Món Ăn Catalan Truyền Thống Bạn Cần Thử
Giống như hầu hết các vùng của Tây Ban Nha, Catalonia có lịch sử phong phú của riêng mình và văn hóa đặc biệt, bao gồm cả ẩm thực riêng của mình. Chịu ảnh hưởng nặng nề từ các nước láng giềng, Pháp và Ý, ẩm thực xứ Catalan thực sự là Địa Trung Hải, dựa trên sản phẩm từ cả đất liền lẫn biển cả. Đây là một số món ăn Catalan truyền thống nhất đã tồn tại trong thời gian thử nghiệm.
Escalivada
Món ăn này là một cống nạp cho một số loại rau Địa Trung Hải tinh túy nhất xung quanh: cà chua, ớt và cà tím. Cái tên đến từ động từ Catalan 'escalivar ' có nghĩa là 'nấu trong tro' và đề cập đến cách thức nấu rau. Mỗi loại rau được nướng toàn bộ hoặc trên bàn nướng, trên lửa mở, hoặc trực tiếp trong đống tro tàn. Ít hơn là cần thiết để chuẩn bị món ăn ngoài việc mặc quần áo các loại rau nấu chín với dầu ô liu và muối. Mặc dù nó là rất phổ biến để tìm thấy nó phục vụ cùng với cá cơm hoặc cá ngừ, vẻ đẹp của món ăn nằm trong việc sử dụng các loại rau chín hoàn hảo, giàu hương vị và chỉ cần chờ đợi để được nuốt.
Escudella i carn d'olla
Đây là một món ăn có lịch sử lâu đời và thực sự được đồn đại là món canh đầu tiên được ăn ở châu Âu. Nhà văn Catalan thế kỷ XIX, Francesc Eiximenis, tuyên bố rằng nó đã được người Catalan ăn mỗi ngày. Escudella, như nó được biết đến trong ngắn hạn, bao gồm một nước dùng làm từ miếng thịt và rau theo mùa như cà rốt, cần tây hoặc bắp cải, và một thịt viên lớn được gọi là phi công được nấu trong nước dùng. Vào dịp Giáng sinh, nó rất đặc trưng cho người Catalonia ăn một phiên bản đặc biệt của món ăn này được gọi là 'Sopa de Galets' hoặc là 'Sopa de Nadal'làm bằng mì ống lớn trong hình dạng của một vỏ ốc.
Canelons
Món pasta Ý cổ điển, còn được gọi là 'cannelloni,' là một hit số một ở Catalonia và trong thực tế, khu vực này là người tiêu dùng lớn nhất của món ăn trên thế giới. Các thế kỷ thương mại giữa Catalonia và Italy là những gì có thể giải thích sự trao đổi văn hóa này và ngày nay hẻm núi là một phần quan trọng của ẩm thực xứ Catalan. Không giống như mì Ý được ăn al dente, phiên bản Catalan thường được nấu chín và phủ kín bằng nước sốt kemchamel. Khoảng thời gian Giáng sinh nhiều người Catalonia chọn ăn Canelons de Sante Esteve vào ngày 26th của tháng mười hai, sử dụng miếng thịt đã nấu chín còn sót lại từ bữa ăn Giáng sinh, thường với sự bổ sung gan ngỗng.
Cap i Pota
Nghĩa đen là 'đầu và chân', đây là một món ăn truyền thống của xứ Catalan vốn đã giảm đi một chút trong thời gian gần đây do nó chủ yếu được làm từ bộ phận nội tạng, như mũi và tripe. Nhưng một điều tốt cap i pota vào một ngày mùa đông lạnh giá là đủ để làm ấm trái tim của Catalan và một cách tuyệt vời để sử dụng hết những con lợn mà không làm cho nó thịt đùi jamón hoặc chorizo. Bạn sẽ tìm thấy nó trên thực đơn của nhiều nhà hàng cổ điển nhưng nó cũng đã được nhìn thấy trên các quầy hàng của một số thị trường thức ăn đường phố hợp thời trang của Barcelona, vì vậy chúng tôi cũng có thể sắp thấy một cap i pota hồi sinh.
Esqueixada
Cá tuyết muối, được gọi là bacallà ở Catalan, là một phương pháp bảo quản cá trong đó cá tuyết tươi được cọ xát trong muối và sau đó sấy khô ở ngoài trời. Một yếu tố chính của chế độ ăn uống trong vùng, nó được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong ẩm thực Catalan địa phương. Để chuẩn bị cá tuyết muối cho ăn nó phải được ngâm trong nước trong một vài ngày để giảm độ mặn của nó trước khi được nấu chín hoặc phục vụ như là. Esqueixada là một món salad phổ biến bao gồm cá tuyết muối chưa nấu chín, thường được phục vụ cùng với cà chua, hành tây và ô liu. Một món ăn nhẹ và tươi mát, nó được truyền thống ăn chủ yếu trong những tháng mùa hè ấm áp, mặc dù ngày nay bạn có thể tìm thấy nó trên thực đơn quanh năm.
Calçots
Đây là món ăn, hay đúng hơn là nguyên liệu, khiến người Catalonia phát điên mỗi năm. Calçots là một loại hành tây mùa xuân lớn được trồng mặc dù mùa đông ở Catalonia và là tốt nhất của họ giữa tháng Giêng và tháng Ba. Khi thời gian đến cho họ được chọn, hãy đến Tarragona cho một truyền thống calçotada nơi hành tây được gói trong giấy và nấu chín trong đống tro tàn của một ngọn lửa mở trước khi được phục vụ với một dolloping lớn của romesco nước sốt (làm bằng ớt đỏ và các loại hạt). May mắn là bạn cũng có thể tìm thấy calçots trên menu của các nhà hàng trên khắp Catalonia.
Suquet de Peix
Nằm trên bờ biển Địa Trung Hải, Catalonia có nguồn cung cấp cá và hải sản tươi sống phong phú. Các suquet de peix không phải là phiên bản Catalan của món hầm cá, lần đầu tiên được phát minh bởi những ngư dân, những người sẽ tập hợp một bữa ăn dễ dàng cho bản thân vào cuối một ngày dài bằng cách sử dụng những miếng cá còn sót lại không bán vào ngày đó. Các rẻ hơn, nhỏ hơn, hoặc odder morsel, thì càng tốt. Thông thường chúng sẽ bao gồm một hỗn hợp của cá như cá tuyết hoặc monkfish, và động vật có vỏ như trai hoặc trai. Các thành phần thiết yếu khác là nghệ tây tinh tế mang lại cho nó màu sắc ấm áp và hương vị phong phú của nó.
Mongetes amb botifarra
Một món ăn dựa trên thịt thịnh soạn khác, botifarra và mongetes là phiên bản Catalan của xúc xích và đậu và đã có mặt trong khu vực kể từ ít nhất là thế kỷ 16. Botifarra là tên của một xúc xích thường được làm bằng thịt lợn (mặc dù nó cũng có thể được làm bằng thịt ngỗng) và các loại gia vị có thể tươi hoặc được chữa khỏi. Các phiên bản được chữa khỏi bao gồm màu đen botifarra được làm bằng máu heo, botifarra d'arròs được làm bằng gạo, và bò được làm bằng những phần béo hơn của động vật. Khi ăn kèm với đậu trắng, phổ biến nhất là sử dụng tươi botifarra được nấu trên vỉ nướng. Các món ăn đơn giản và không biến chứng, nhưng giữ một vị trí đặc biệt trong nhiều trái tim của Catalan.
Pa amb tomàquet
Đây không phải là một món ăn độc lập nhưng là một phần thiết yếu của bất kỳ bữa ăn Catalan thật sự nào: pa tom tomquet, hoặc bánh mì với cà chua. Không được đánh giá thấp trong tầm quan trọng của nó, có cà chua cụ thể được ưa thích để chuẩn bị của nó được gọi là tomate de penjar, có nghĩa là 'cà chua được treo' liên quan đến cách cà chua thường được giữ trong một bó có thể được treo trong nhà bếp. Nguồn gốc của món ăn là không rõ ràng nhưng nó có khả năng nổi lên như là một cách của người nghèo làm một bữa ăn từ các thành phần cơ bản nhất có sẵn cho anh ta. Chỉ đơn giản là một lát bánh mì được cọ xát với một nửa cà chua, làm ướt một chút dầu ô liu và một chút muối. Nó có lẽ là món ăn mang tính biểu tượng nhất của xứ Catalan.
