Một Lịch Sử Ngắn Của Torrijas Tây Ban Nha
Đôi khi những điều tốt nhất trong cuộc sống là đơn giản nhất. Trong một thời đại mà thế giới của ẩm thực haute được hấp dẫn bởi bọt, thuốc xịt và mousses, đã có một sự hồi sinh của các món ăn truyền thống, trong tất cả vinh quang khiêm nhường của họ. Một người em họ gần gũi với bánh pudding và bánh pudding của người Ý hoặc người Pháp đau đớn, Bánh mì nướng Pháp là món tráng miệng truyền thống của Tây Ban Nha đơn giản vì nó ngon.
Torrijas là gì?
Câu hỏi đúng là trong thực tế những gì đang torrijas, như điều trị ngọt này luôn luôn đến như nhiều hơn một, như profiteroles hoặc petits-fours. Torrijas là một người anh em họ gần với bánh pudding phổ biến được phục vụ ở nhiều nước trên khắp châu Âu và bao gồm các lát bánh mì nhúng trong hỗn hợp thường liên quan đến sữa, trứng, đường và trong một số trường hợp, rượu hoặc mật ong.
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho torrijas, nhưng một điều mà tất cả chúng đều có điểm chung là chúng được làm bằng bánh mì cũ, thường là một vài ngày tuổi. Điều này làm cho nó có thể hấp thụ hỗn hợp chất lỏng và cho nó một kết cấu tốt hơn khi nấu chín.
Một sự khác biệt đáng chú ý với bánh pudding từ các nước châu Âu khác là ở đây ở Tây Ban Nha Bánh mì nướng Pháp thường được chiên trong dầu ô liu, không phải trong bơ. Điều này có lẽ không có gì ngạc nhiên khi Tây Ban Nha là nhà sản xuất dầu ô liu số một trên toàn thế giới, nơi có hơn 300 triệu cây ô liu.
Nguồn gốc của torrijas
Một phiên bản của món tráng miệng này xuất hiện trong các tài khoản có niên đại từ thời La Mã. Trong các tài khoản gần đây, Bánh mì nướng Pháp dường như đã trở nên phổ biến trong thế kỷ 16, khi món ăn nhiệt độ cao này sẽ được trao cho các bà mẹ mong đợi trước khi sinh, cũng như sau khi sinh để giúp khôi phục năng lượng của họ.
Với thành phần đơn giản của món ăn, thật dễ dàng để xem lý do tại sao nó trở nên phổ biến, đặc biệt là trong các hộ gia đình mà tiền và thực phẩm khan hiếm. Cũng như là một cách để sử dụng bánh mì không ngon khác, nó cũng cung cấp một món tráng miệng tương đối rẻ tiền cho những người có thể không có đủ khả năng xa xỉ như vậy.
Sau đó trong thời Trung Cổ, nó trở nên phổ biến để ăn Bánh mì nướng Pháp trong Mùa Chay và đặc biệt là Tuần Thánh, hoặc 'Semana Santa' ngay trước lễ Phục Sinh. Người ta tin rằng món ăn đã trở thành một lựa chọn phổ biến trong thời gian đó vì nó đã bù đắp cho sự vắng mặt của thịt từ chế độ ăn trong Mùa Chay. Trong bối cảnh tôn giáo, Bánh mì nướng Pháp được ăn với rượu, và cùng nhau hai người được cho là đại diện cho thân thể và máu của Chúa Kitô.
Torrijas ở Tây Ban Nha hôm nay
Trong khi Bánh mì nướng Pháp tiếp tục được liên kết với Tuần Thánh, họ cũng đã thực hiện theo cách của họ để thực đơn hàng ngày trong các nhà hàng trên khắp Tây Ban Nha. Đơn giản và tương đối rẻ để thực hiện, chúng là một tính năng thông thường trên truyền thống menú del día - bữa trưa của người lao động giá cả phải chăng là một yêu cầu pháp lý của tất cả các nhà hàng ở Tây Ban Nha trong nhiều thập kỷ.
Có một số cách chuẩn bị khác nhau torrijas, và trong khi một số công thức nấu ăn phổ biến hơn - như Seville Bánh mì nướng Pháp, được làm không có sữa nhưng thay vào đó là sử dụng rượu vang trắng - những thứ khác hiện đại hơn và sáng tạo hơn - như bổ sung kem hoặc sô cô la.
Trong khi Bánh mì nướng Pháp là một trong những món tráng miệng lâu đời nhất tồn tại ở châu Âu, các đầu bếp hiện đại đã không sợ phải xem lại món ăn cổ điển để mang đến cho nó một cảm giác hiện đại. Một số đã kéo dài cho đến nay để sử dụng bánh mì mới nướng cho các món ăn của họ - một động thái dị giáo trong con mắt của một số. Nhưng một số điều tốt nhất còn lại không được nuông chiều và, như họ nói đôi khi, 'nếu nó không bị phá vỡ, đừng sửa nó'.
