Sự Thật Thú Vị Về Thức Uống Ngô "Tejuino" Của Mexico

Ngô là bản chất và linh hồn của thực phẩm Mexico. Nó đã được thuần hóa khoảng 10,000 năm trước, ở trung tâm Mexico, và tại một số điểm - không ai biết chính xác khi nào - nó lần đầu tiên được trộn với nước, và trở thành tejuino. Kể từ đó, nó là một phần quan trọng trong lối sống của người Mexico.

Trong thời kỳ tiền Columbus, điều không tránh khỏi đã xảy ra: hỗn hợp ngô và nước này lên men, và tenuino trở thành đồ uống có cồn. Điều này thấm vào thức uống với một ý nghĩa mới, huyền diệu: bây giờ, cùng một bắp ngô cho người Mexico cũng tạo thành một cây cầu cho các vị thần, có thể vượt qua trong một kinh nghiệm huyền bí, giàu rượu. Ngày nay, nó vẫn được sử dụng trong các nghi lễ đặc biệt của một số dân tộc bản địa Mexico.

Tejuino đã trở thành một loại bia ngô cổ xưa trải rộng trên khắp Châu Mỹ Latinh. Có một số biến thể, chẳng hạn như nổi tiếng ăn cắp, đồ uống ngô nóng; pozol, là ngô trộn với cacao; hoặc là tejate, được biết đến rất nhiều ở Oaxaca và được làm từ ngô trộn với mamey. Nếu bạn đi xa hơn về phía nam, bạn sẽ gặp api, một thức uống truyền thống của Bolivia được làm từ ngô, rất giống với tejuino.

Thức uống cổ xưa sau đó đã phát triển để trở thành thức uống mà giờ đây được người dân địa phương biết đến và yêu thích khắp Mexico. Bạn có thể tìm thấy tejuino gian hàng trên phố ở nhiều thị trấn trên khắp đất nước.

Một trong những nơi bạn sẽ bắt gặp một loại truyền thống tejuino là Guadalajara, thủ phủ của bang Jalisco, ở Tây Mexico. Ở đây, đồ uống có một chút muối và một ít nước chanh, và được phủ bằng kem chanh thủ công.

Nhiều người sẽ tìm thấy tejuino hương vị một chút cay đắng, mặn và dày. Nhưng hãy thử, và nghĩ về tất cả lịch sử đằng sau thức uống thực sự nguyên bản này. Hãy tìm một kiosk rất sạch sẽ, nơi các thành phần được xử lý cẩn thận.

Nếu bạn ngạc nhiên bởi bao nhiêu người Mexico thích thức uống không chuẩn bị này, hãy nhớ rằng trẻ em đã biết hương vị từ khi chúng còn trẻ, vì vậy khẩu vị của chúng đã quen với hương vị đặc biệt này.

Có nhiều nơi bạn sẽ thấy tejuino người bán ở Guadalajara, nhưng đặc biệt đáng lưu ý là Marcelino Tejuino y Garrafa và Tejuino con Nieve.