Mozzeria: Trải Nghiệm Ăn Uống Độc Đáo Tại Nhà Hàng Có Người Điếc Đầu Tiên Của San Francisco
San Francisco được biết đến rộng rãi vì sự đa dạng về văn hóa cũng như danh tiếng của nó khi trở thành một thành phố ẩm thực. Mozzeria ở Quận Mission của San Francisco kết hợp hai sự kiện này, vì nó là một cửa hàng bánh pizza ngon được sở hữu và điều hành bởi cặp đôi điếc Melody và Russell Stein. Các Steins hứa hẹn một kinh nghiệm ăn uống độc đáo và đáng nhớ không giống như bất kỳ khác cho khách hàng điếc và nghe như nhau.
Nó rất dễ dàng để bỏ qua quán pizza khiêm tốn này trên đường 16th, không có dấu hiệu bên ngoài mà có bất cứ điều gì bất thường về nó. Bà chủ tiếp đón những khách hàng quen với một nụ cười và một cái nhìn tò mò khi cô ấy giơ một hoặc hai ngón tay trở lên, xác nhận số của nhóm. Cô dẫn khách đến bàn, đặt các thực đơn xuống và biến mất. Cô quay lại sau và chuyển tay cô lên miệng bằng cử chỉ uống. Đến nay, sự nghi ngờ của bạn sẽ được nâng lên rằng đây không phải là tiệm bánh pizza thông thường. Máy khuấy muối và hạt tiêu ở cạnh bàn được đặt trên một tờ giấy và bút. Mọi thứ trở nên rõ ràng ngay khi bạn nhận thấy cô hầu bàn nói chuyện với các nhân viên ăn uống còn lại bằng ngôn ngữ ký hiệu. Trong suốt bữa ăn, mong muốn dựa vào mỉm cười và chỉ vào menu để giao tiếp với nhân viên phục vụ. Nó có vẻ ngạc nhiên khi thấy một dòng chảy ổn định của khách hàng thực hiện theo cách của họ vào nhà hàng, dễ dàng giao tiếp bằng ngôn ngữ ký hiệu với gia đình và nhân viên của họ. Tuy nhiên, nhiều khách hàng quen nghe vô tình vấp ngã vào nhà hàng này, một viên ngọc quý báu trong cộng đồng người khiếm thính ở San Francisco, và nồng nhiệt chào đón mọi người khác.
Melody và Russell Stein đã mở cửa hàng bánh pizza ngon của họ tại 2011, biến nó trở thành nhà hàng điếc đầu tiên ở San Francisco, và là một trong số ít nhà hàng trong nước. Tuy nhiên, cô Stein là khiêm tốn về kỳ tích ấn tượng này. "Chúng tôi tự hào về thực tế này, nhưng khách hàng của chúng tôi đã làm cho nó tất cả có thể và chúng tôi cảm ơn họ đã làm cho nó xảy ra", cô nói.
Cô Stein sinh ra ở Hồng Kông, nơi cha cô điều hành hai nhà hàng thành công. Gia đình cô chuyển đến California để có cơ hội học tập tốt hơn khi cô lên bảy và anh trai cô, người cũng bị điếc, năm tuổi. Cô gặp chồng mình, ông Stein, người lớn lên trong một gia đình điếc lớn ở thành phố New York, khi cả hai đều đang học Quản trị kinh doanh tại Đại học Gallaudet ở Washington DC, trường đại học duy nhất trên thế giới được thiết kế đặc biệt cho người khiếm thính. Hai người đã làm việc và sống ở miền Trung Tây trong mười năm trước khi quay lại San Francisco và nhận ra tầm nhìn của họ về việc mở một nhà hàng.
Lớn lên xung quanh các doanh nghiệp nhà hàng của cha cô, cô Stein mơ ước sở hữu nhà hàng của riêng mình. “Đó là một cảm giác tốt khi tôi tung ra Mozzeria; đó là cơ hội để tiếp tục một thế hệ khác của gia đình chúng ta trong ngành khách sạn, ”cô nói. Cô Stein nói rằng thành công của cô ở Mozzeria đối với kỷ luật của cha cô. "Tôi học được từ cha tôi rằng bạn nhận được những gì bạn đưa vào. Tôi làm việc nhiều giờ nhưng tôi thấy kết quả," cô giải thích.
Có thể hiểu được, việc mở một nhà hàng có những trở ngại của nó, nhưng cái đầu tiên của bà Stein là vượt qua sự kháng cự của chồng bà. "Để có mong muốn của tôi để khởi động một nhà hàng, tôi đã phải thỏa hiệp với Russell rằng nó sẽ là một cửa hàng bánh pizza! Anh ấy bị ám ảnh và ăn bánh pizza hàng ngày, ”cô Stein nói. Là một cặp vợ chồng điếc, ông và bà Stein cũng phải đối mặt với nhiều thách thức khác. “Tôi nghĩ rằng trở ngại lớn nhất là mọi người nghĩ rằng chúng tôi không có khả năng. Chúng tôi phải tìm cách thuyết phục hoặc cho họ thấy rằng nó có thể được thực hiện, và thậm chí khẳng định quyền lợi của chúng tôi. ”Họ cũng trải qua những thử nghiệm thông thường về điều hành một nhà hàng ở một thị trường rất cạnh tranh trong Khu Mission của San Francisco. Vị trí của Mozzeria tại 16th Street và Guerrero có ý nghĩa quan trọng đối với Steins. "Chúng tôi cảm thấy Khu Mission đã phản ánh tinh thần đa dạng và khái niệm của chúng tôi phù hợp với bầu không khí tốt", bà Stein nói.
Mozzeria cung cấp một trải nghiệm ăn uống đáng nhớ cho khách hàng bị điếc, những người không còn cần phải giữ im lặng hoặc gật đầu như một người phục vụ đánh thức những món đặc biệt. Họ có thể thoải mái, đặt câu hỏi và được hiểu. “Khách hàng điếc thích ăn uống tại Mozzeria vì họ có thể giao tiếp với mọi thành viên của băng nhóm Mozzeria - cho dù đó là các nhà sản xuất pizza, máy chủ, busser hay máy rửa chén! Họ không cần phải viết ra những gì họ muốn ăn hoặc chỉ vào những món đồ cụ thể trong thực đơn, ”bà Stein nói. Nhưng Mozzeria không có nghĩa là độc quyền. Các Steins khuyến khích khách hàng nghe để ăn cơm trưa với họ là tốt. “Khách hàng điều trần của chúng tôi tận hưởng không khí tuyệt vời và trải nghiệm hình ảnh. Mọi thứ đều trực quan - cách thức ăn uống, giao tiếp và bầu không khí, ”bà Stein nói.
Các Steins khuyến khích mọi người đến thăm Mozzeria cho một loại mới của cuộc phiêu lưu ăn uống và cơ hội để trải nghiệm nền văn hóa khác nhau. “Đầu tiên, chúng tôi muốn thực khách thích trải nghiệm và cho cả người điếc và nghe người ta chia sẻ văn hóa. San Francisco, sau khi tất cả, là một nồi nóng chảy và chúng tôi chỉ là một trong nhiều ví dụ ở thành phố sôi động này. Chúng tôi muốn thực khách muốn thưởng thức pizza với những món ăn đặc biệt từ một cái lò đốt củi để thổi bay bạn đi! ”Bà Stein nói.
Trong khi Mozzeria không có bánh pizza truyền thống trên thực đơn của họ, các mặt hàng khác thường của họ nên được lưu ý. Cô Stein kết hợp nền tảng Trung Quốc vào bánh pizza Neapolitan của chồng mình với Bánh Pizza Vịt Bắc Kinh độc đáo. Bánh pizza được phủ với vịt, hoisin, hạt mè, hành lá và dưa chuột. Các Steins luôn tìm cách mở rộng thực đơn của họ. "Chúng tôi thử các công thức nấu ăn mới và bổ sung thực đơn của chúng tôi với các dịch vụ mới để phản ánh từng mùa," bà Stein nói.
Mục tiêu chính của Steins cho nhà hàng của họ là cung cấp một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tạo ra đủ doanh thu để thực hiện các dự án khác. Mục tiêu này đã được thực hiện trong tháng 10 2014 khi họ tung ra xe đẩy di động Mozzeria, giống như một trong những chiếc xe cáp nổi tiếng của San Francisco. Họ bắt tay vào "Mozzeria Mobile Pizza Tour" trên khắp Florida, Louisiana, Texas, Arizona và Los Angeles, dừng lại ở các xe tải thực phẩm và các trang web công cộng khác trước khi đưa xe đẩy về nhà đến San Francisco. Các tour du lịch được tài trợ bởi các tổ chức điếc hoặc điếc. Mobile Pizza Trolley là một nhà bếp khép kín hoạt động với lò đốt gỗ tùy chỉnh, cho phép Mozzeria cung cấp đầy đủ các dịch vụ ăn uống tại chỗ và ngoài khuôn viên cho các dịp và chức năng đặc biệt. Xe đẩy xuất hiện tại nhiều địa điểm khác nhau trong Vùng Vịnh và bạn có thể truy cập trang web của họ để biết lịch biểu.
Mozzeria, 3228 16th Street (tại Guerrero Street), San Francisco, CA, Hoa Kỳ, + 1 (415) 489-0963
Bởi Mary Slattery
Mary là một người gốc San Franciscan, người vẫn bị lạc trong thành phố của mình. Cô yêu mèo, chai, bánh quế, nướng bánh và cập nhật thông tin mới nhất về văn hóa pop.
