Hướng Dẫn Về Thực Phẩm Giáng Sinh Của Pháp
Tuyết rơi, đèn cổ tích, và quà là tuyệt vời, nhưng Giáng sinh ở Pháp thực sự là về thưởng thức niềm đam mê quốc gia về thực phẩm. Thực đơn kỳ nghỉ chính xác phụ thuộc vào khu vực và gia đình nhưng bữa ăn chính - le Réveillon - được thưởng thức vào đêm Giáng sinh và đặt gà tây nấu chín quá mức và mầm Brussels thịnh vượng với sự đa dạng của nó. Dưới đây là mười yêu thích lễ hội và ý tưởng cho các cặp rượu vang cho bữa tiệc Pháp hoàn hảo.
trứng cá muối
Để bắt đầu bữa tiệc, bạn sẽ muốn bao bọc dạ dày của mình với một số trứng cá muối. Nếu trứng cá không phải là thứ của bạn, bạn có thể hoán đổi chúng cho cá hồi hun khói mà không làm tăng lông mày địa phương. Một truyền thống amuse-bouche là một trong những món ngon ngon miệng trên bánh kếp thu nhỏ kiều mạch - với một ít búp bê của kem aigre (hoặc kem chua, nếu bạn thích). Các chai đầu tiên được xuất hiện hầu hết sẽ có thể là rượu sâm banh hoặc một số loại rượu vang lấp lánh khác như Vouvray, Saumur hoặc Touraine.
hàu
Hải sản vào dịp Giáng sinh có vẻ lạ lùng với người ngoài, nhưng người Pháp thích nó và người Paris đặc biệt thích một món hàu ướp lạnh như một món khai vị kỳ nghỉ. Nếu bạn sợ rằng những con hàu thô, trơn sẽ để bạn vất vả trong nhà vệ sinh vào buổi sáng Giáng sinh thì hãy thử nấu chúng với sabayon de champagne. Một loại rượu vang trắng khô như Sancerre hoặc Pouilly Fuissé sẽ kết hợp độc đáo với chúng. Và, tùy theo cách nào bạn chuẩn bị hàu, chỉ cần chắc chắn rằng bạn không trở thành một trong số hàng trăm người cuối cùng ở trong phòng cấp cứu với những chấn thương liên quan đến sự bóc lột.
Foie gras
Gan ngỗng là một món ăn khác không phải vì những thứ rắc rối, thừa nhận, nhiều vì lý do đạo đức vì hương vị hay kết cấu của nó. Tuy nhiên, nó là tuyệt đối phải cho hầu hết Réveillon các bữa ăn và như một bữa ăn nhẹ đặc biệt trong suốt mùa lễ. Phục vụ nó với một lát mỏng bánh mì nướng với một con số hoặc hành tây confit trên mặt. Vins moelleux, hoặc các loại rượu vang ngọt, phù hợp nhất với gan ngỗng, hoặc một loại Coteau du Layon bán ngọt hoặc Sauterne rất ngọt tùy thuộc vào bảng màu của bạn.
escargots
Ý tưởng mà người Pháp thường xuyên chửi thề trên một bát ốc sặc sỡ có thể bị bệnh, nhưng Giáng sinh là một thời điểm trong năm khi họ có khả năng xuất hiện. Không nơi nào có sức mạnh này hơn ở Burgundy, nơi chúng được phục vụ như một món khai vị với bơ và mùi tây. Bạn có thể chọn một túi ốc đông lạnh trong phần tủ đông của hầu hết các siêu thị (một ý tưởng tốt hơn nhiều so với cố gắng thu thập đủ của chúng từ các bức tường vườn).
Con sò
Sò điệp, hoặc coquilles Saint-Jacques như bạn sẽ thấy chúng được gắn nhãn trên thị trường, là một lựa chọn phổ biến cho một starter vào đêm Giáng sinh. Có hàng trăm cách để chuẩn bị cho họ, nhưng một công thức cổ điển là với rau mùa đông trong nước sốt kem. Sò điệp của bạn nên được sống tại thời điểm mua và không có nước trái cây và mùi lạ. Chọn một lô bẩn thỉu và sáng hôm sau bạn sẽ ước rằng ông già Noel đã mang đến cho bạn một cái xô thay vì chiếc đồng hồ mới đó.
Gà tây nướng với hạt dẻ
Trong khi gà tây là do không có nghĩa là đồng nghĩa với các bữa ăn lễ hội ở Pháp, bạn vẫn sẽ tìm thấy nó trên bàn của nhiều gia đình. Đối với món ăn chính, thực sự không có giới hạn cho những gì thịt có thể được phục vụ. Nếu họ thực sự lựa chọn con chim khổng lồ này, nó sẽ được chuẩn bị với một hạt dẻ nhồi. Ghé thăm bất kỳ thị trấn Pháp nào tại Christmastime và bạn sẽ ngửi thấy tầm quan trọng của các loại hạt này khi đi vào tinh thần ngày lễ - thực tế mọi góc phố đều có nhà cung cấp rang chúng và bỏ chúng ra trong các gói giấy.
Tôm hùm
Trong khi chúng ta có thể dành phần lớn số tiền của mình vào dịp Giáng sinh vào những gì dưới gốc cây, đừng ngạc nhiên nếu các gia đình Pháp đã nới lỏng nhiều thứ hơn trên bàn. Thật sự sang trọng Réveillon bữa ăn tối, nhiều người sẽ đun sôi một tôm hùm hoặc mười cho món ăn chính của họ, có khả năng đi kèm với động vật có vỏ khác như cua và tôm vua.
Wildfowl
Nếu bạn ưa thích thay đổi mọi thứ và làm việc với gà tây, nhưng không có ngân sách (hoặc trái tim) để quăng một chục tôm hùm vào một nồi, sau đó đi hoang dã, theo nghĩa đen, trong sự lựa chọn của bạn về thịt. Guinea, gà lôi, ngỗng, và chim cút là tất cả những lựa chọn phổ biến như thịt trò chơi như thịt nai và heo rừng. Một thay thế gà tây truyền thống là capon, đó là một con gà trống đã được thiến để cải thiện hương vị của nó. Yum. Đối với một nhóm nhỏ, ngực vịt trong nước sốt cranberry sẽ làm rất tốt. Bất kỳ loại rượu vang đỏ Pháp nào cũng sẽ hợp nhau, đặc biệt là Bordeaux hoặc Bourgogne.
Món tráng miệng 13
Một khi bạn đã làm trống bầu trời, vùng đất và biển của tất cả tài nguyên thịt của chúng, răng ngọt của bạn sẽ cần được chú ý. Ở Provence, họ thực hiện điều này cực kỳ nghiêm túc và phục vụ không ít hơn món tráng miệng 13 vào cuối le Réveillon. Họ được cho là đại diện cho Chúa Giêsu và các môn đệ 12 và thường bao gồm quả sung, trái cây sấy khô, và một chiếc bánh truyền thống được gọi là pompe à l'huile.
Buche De Noel
Bất cứ nơi nào khác trong nước, món tráng miệng phổ biến nhất là Bûche de Noël, hoặc nhật ký sô cô la Giáng sinh. Tùy thuộc vào khả năng nướng và phủ sương của bạn, chiếc bánh cuộn Thụy Sĩ này có thể tự nhiên như bạn thích hoặc cách khác đứng đầu với những bức tượng nhỏ lễ hội. Vì đây là Pháp, bạn có thể mong đợi các món ăn sau bữa tối thông thường khác như một đĩa pho mát làm từ bò, cừu, sữa dê và một ly rượu vang đỏ khác để rửa sạch tất cả.
