Hướng Dẫn Cần Thiết Để Phô Mai Hà Lan
Bạn đang tìm kiếm một số loại phô mai địa phương trong chuyến đi tiếp theo của mình đến Hà Lan? Hãy chắc chắn để kiểm tra hướng dẫn của chúng tôi trước khi cam kết với đĩa pho mát đầu tiên của bạn để khám phá sự khác biệt giữa một boerenkaas kem và một kaolin Limburger hăng hái.
Gouda
Gouda đã được sản xuất tại Hà Lan từ thời Trung Cổ và hiện là một trong những loại phô mai phổ biến nhất trên thế giới. Kết cấu kem, mềm mại và tông màu nhẹ nhàng của nó làm cho nó hoàn hảo cho bánh mì và nó thường được dùng như một món ăn nhẹ ở Hà Lan. Khi Gouda trưởng thành, nó trở nên khó khăn hơn và có được một hương vị sắc nét hơn, cặp đôi đẹp với các loại bia đen. Các loại phô mai cũ hơn có sẵn trên khắp Hà Lan và thường xuyên xuất hiện trên các bảng pho mát trong các quán rượu Hà Lan.
Edam
Trong thời đại Age of Discovery, những quả bóng màu đỏ của Edam được các thương nhân Hà Lan vận chuyển trên khắp thế giới và pho mát tìm thấy đường vào nhiều món ăn quốc tế. Mặc dù sự phổ biến này chủ yếu là do thời hạn sử dụng dài đáng kể của Edam, nhưng nó vẫn được đánh giá cao vì hương vị mạnh mẽ, hấp dẫn của nó, hầu như không bị ảnh hưởng bởi sự trưởng thành hoặc vận chuyển. Ngày nay, nhiều quốc gia trên thế giới vẫn coi Edam là món ngon và pho mát thường được ăn ở Hà Lan ở nhiệt độ phòng với trái cây hoặc tương ớt ngọt.
Pho mát dê
Mặc dù geitenkaas có nghĩa là dịch sang tiếng Anh là 'phô mai dê', nhưng nó không nên nhầm lẫn với lá nho hoặc feta. Geitenkaas thường khó hơn đáng kể so với hầu hết các loại phô mai dê khác và sở hữu một chiếc tang đặc biệt, êm dịu. Mặc dù hầu hết các trang trại ở Hà Lan sản xuất giống này, ở các tỉnh phía Bắc, người ta thường thấy Machedoux - một loại camembert mềm hơn, giống như phô mai dê.
Leidse Kaas
Leidse kaas, hoặc Leyden cheese trong tiếng Anh, là loại komijnekaas nổi tiếng nhất ở Hà Lan và, giống như các loại phô mai khác, chứa hạt cumin xay. Nó có nguồn gốc từ các vùng đất nông nghiệp xung quanh thành phố Leiden và tương tự như một Gouda tròn, dai, với các hạt cumin màu nâu. Mặc dù sự xuất hiện của nó, Leidse kaas thực sự có hàm lượng chất béo thấp hơn đáng kể so với Gouda, mang lại cho nó một kết cấu mùa xuân.
Limburger Kaas
Không giống như hầu hết các loại pho mát của Hà Lan, sau khi nó chín muồi, Limburger kaas phát triển một hương thơm mạnh. Mặc dù mùi của nó, nó thực sự là khá nhẹ và có một kết cấu kem mà là so sánh với herve Bỉ hoặc munster Pháp. Pho mát ban đầu được sản xuất tại Công tước Limburg trong thế kỷ 19, một khu vực mà bây giờ là một phần của Đức, Bỉ và Hà Lan. Nó được truyền thống ăn với bánh mì cứng, nâu và một khẩu phần hành.
Boerenkaas
Mặc dù boerenkaas tương tự như Gouda, pho mát với tiêu đề này phải được sản xuất theo một số điều kiện truyền thống được quy định bởi Hội đồng châu Âu. Nói một cách rõ ràng, boerenkaas là boerenkaas, nó phải được làm từ sữa tươi, chưa tiệt trùng và được chế biến trên một trang trại chăn nuôi bò sữa, thay vì trong một nhà máy. Điều này có nghĩa rằng mọi loại boerenkaas đều có hương vị đặc biệt riêng, do các yếu tố môi trường khác nhau.
