Chilate: Những Điều Cần Biết Về Thức Uống Sô Cô La Lạnh Tuyệt Vời Của Mexico
Vùng Costa Chica của bang Guerrero ở Mexico được ghi nhận về dân số người Afro-Mexicans - con cháu của nô lệ châu Phi mang đến thế giới mới trong thế kỷ 16. Khu vực này cũng là một điểm nóng ẩm thực nổi tiếng và cung cấp ẩm thực mang tính biểu tượng nhất của nó là một thức uống ngon được gọi là chilate. Phục vụ nước đá lạnh, đồ uống là một sự pha trộn tuyệt vời của sô cô la, quế, gạo và đường nâu. Nó kết hợp hương vị tròn và phức tạp trong một thức uống giải khát, mát mẻ.
Chilate được tìm thấy trong các nhà hàng hoặc quầy hàng trên khắp bang Guerrero. Tại thị trấn bãi biển Zihuatanejo, các nhà cung cấp cung cấp đồ uống vào thứ Bảy tại Eco-Tiangus Sanka.
Eco-Tiangus Sanka, León Felipe 6, Trung tâm, Zihuatanejo, Guerrero
Cacao đậu | © Giulian Frisoni / Flickr
Thức uống cũng mạnh mẽ tượng trưng cho sự pha trộn của các nền văn hóa ở Mexico. Cộng đồng Afro-Mexico, chiếm khoảng 1.2 phần trăm tổng dân số, đã bị bỏ qua trong nhiều thế kỷ và vùng Costa Chica là một trong những nước nghèo nhất trong cả nước. Tuy nhiên, những đóng góp lịch sử và văn hóa mà người Afro-Mexicans đã làm cho Mexico đã trở nên rộng lớn. Một số nhà lãnh đạo của phong trào Độc lập, bao gồm Vicente Guerrero và José María Morelos là di sản châu Phi.
Cô gái người Mexico Afro ở Guerrero | © WikiCommons
Trong ẩm thực Mexico, ảnh hưởng châu Phi là hiển nhiên trong việc sử dụng gạo. Trồng lúa được đưa đến Mexico từ Tây Phi trong thế kỷ 16. Bao gồm gạo chilate làm nổi bật rễ Châu Phi của thức uống.
Hương vị sô cô la của thức uống tượng trưng cho nền văn hóa bản địa của Guerrero, người đã kết hôn với con cháu châu Phi trong tiểu bang. Sô cô la có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, nơi cacao đã được trồng trong ít nhất 3,000 năm.
Đối với người Aztec, sô cô la chủ yếu là đồ uống chứ không phải là thức ăn, vì vậy chilate có nhiều điểm chung với đồ uống được gọi làxocolātl hoặc "nước đắng" của người Aztec. Sự khác biệt chính tuy nhiên, là trong hương vị. Quế chilate cung cấp cho các đồ uống một cạnh cay, nhưng đường nâu có nghĩa là thức uống là bất cứ điều gì nhưng cay đắng.
