Giới Thiệu Tóm Tắt Về Morcilla, Xúc Xích Máu Đen Tây Ban Nha
Khi mua sắm tại một thị trường Tây Ban Nha, một trong những điều đầu tiên bạn sẽ nhận thấy là một loạt các xúc xích rộng lớn và hoàn toàn hoang mang mà từ đó để lựa chọn. Với tất cả các màu sắc, hình dạng và kích thước có thể tưởng tượng để bán, làm thế nào bạn có thể biết loại nào để thử trước? Mua sắm cho xúc xích ở đây, nó quay ra, đòi hỏi phải làm một chút bài tập về nhà. Một giống mà bạn cần biết là xúc xích đen được gọi là morcilla (phát âm là mor-thee-ya), là một xúc xích máu Tây Ban Nha giống như một chiếc bánh pudding đen. Nhưng ngay cả khi bạn không phải là người hâm mộ bữa ăn sáng kiểu Anh, hãy đọc tiếp; Phiên bản bánh pudding đen của Tây Ban Nha cách xa miếng lát mà bạn thường thấy với món chiên của bạn.
Đó là xúc xích gia vị với tang nhẹ nhàng và kết cấu vụn khi nấu chín. Công thức nấu ăn của Morcilla thay đổi trên khắp Tây Ban Nha - từ loại morcilla lỏng lẻo, có mùi gạo được tìm thấy ở Burgos đến morcilla de arroz, loại được làm từ hành tây và gạo. Các morcilla spiciest được thực hiện trong khu vực Valencia, trong khi ở phía bắc của Tây Ban Nha, nó có hương vị với aniseed và đinh hương.
Morcilla là loại xúc xích đầu tiên được chế biến từ con lợn mới giết mổ gần đây. Sau khi thực hiện, xúc xích thường được đun sôi và sau đó treo để chữa bệnh. Ở các thành phố như Seville, tuy nhiên, morcilla thơm được ăn sống, và bạn thường sẽ tìm thấy nó được phục vụ trong các quán bar tapas.
Đó là giá trị tìm nguồn cung ứng một morcilla chất lượng tốt, nhưng ở Tây Ban Nha, điều này không phải là khó khăn - đầu cho bất kỳ charcuterie địa phương hoặc hội trường thị trường. Xúc xích đóng băng quá tốt, vì vậy nó có giá trị mua một lô lớn. Khi bạn nhận được nhà của bạn morcilla, bạn có thể chiên nó với khoai tây, đứng đầu với một quả trứng luộc và rau mùi tây, hoặc quăng nó trong một món salad với đậu lăng và hành tây đỏ thái nhỏ.
Một cách khác yêu thích để phục vụ morcilla, mà bạn có thể thấy trong thanh tapas, là nhồi nó vào một số mực hoặc thêm các phiên bản Asturian hun khói của morcilla để đậu và rau dựa trên món hầm như nổi tiếng của khu vực fabada asturiana. Nấu những vụn bánh sừng bò nấu chín, vì vậy thật tuyệt vời khi khuấy qua các món ăn và đem lại hương vị cho họ mà không bị áp đảo.
Trong thực tế, nếu bạn là một trong những người không thể chịu được ý tưởng về bánh pudding đen, bạn có thể bị biến đổi bởi morcilla. Trong suốt Tây Ban Nha, nó được thêm vào một vài món ăn cho hương vị, và bạn có thể sẽ ăn nó và thưởng thức hương vị trước khi thậm chí nhận ra nó là gì! Cho dù bạn nghĩ bạn yêu hay ghét bánh pudding đen, hãy cho món ăn địa phương này một cơ hội trong chuyến đi tiếp theo của bạn tới Tây Ban Nha.
