10 Loại Thực Phẩm Truyền Thống Của Ai-Len Bạn Cần Thử

Trong khi Ireland không có truyền thống nổi tiếng về ẩm thực như một số quốc gia châu Âu khác, điều đó đang bắt đầu thay đổi. Nhờ đồng cỏ xanh tươi của đất nước, thịt bò và thịt cừu được coi là sản phẩm được sản xuất tốt nhất ở bất cứ nơi nào trên thế giới, và các đầu bếp Ireland ngày nay đang làm những điều thú vị với các nguyên liệu bản địa đơn giản. Dưới đây là mười món ăn truyền thống bạn cần phải thử, cùng với nơi bạn có thể tìm thấy chúng.

Bữa sáng kiểu Ai-len

Mặc dù phiên bản gốc của bữa sáng nấu chín đã được phát minh ở Anh, người Ailen đã tự làm món 'chiên'. Một bữa ăn sáng Ailen thường sẽ bao gồm một số sự kết hợp của thịt xông khói, xúc xích, trứng, cà chua chiên, nấm, nâu băm, bánh pudding trắng và đen - thịt heo với bột yến mạch và xúc xích máu tương ứng - và đậu nướng. Bánh mì nướng và trà là những mặt thiết yếu cho yêu thích quốc gia này, mà còn được biết đến là một phương pháp chữa trị nôn nao được bảo đảm sau một buổi tối uống rượu Guinness. Các nhà máy len ăn nhà ở Dublin làm một với xúc xích xúc xích Offal và thịt xông khói, cà chua thịt bò, bánh pudding đen O'Doherty và một quả trứng chiên và bánh mì nướng.

Các nhà máy len, 42 Ormond Quay Lower, Dublin 1, Ireland + 353 1 828 0835

Irish Stew

Món hầm Ailen truyền thống có nhiều hình thức, nhưng các công thức nấu ăn được sử dụng rộng rãi nhất thường xoay quanh thịt cừu, khoai tây và hành tây làm nguyên liệu chính. Món ăn này có niên đại từ nhiều thế kỷ, và trước khi thịt cừu trở nên phổ biến, thịt dê hoặc dê con sẽ được sử dụng. Đặc biệt phổ biến trong những tháng mùa đông, nóng lên món hầm Ailen là thức ăn thoải mái nhất của nó. Các loại thảo mộc như thyme và hương thảo làm cho nó thậm chí còn ngon hơn. Hãy thử nó tại một trong những quán rượu lâu đời nhất của Ireland, The Brazen Head ở Dublin.

Đầu Brazen, 20 Lower Bridge Street, Dublin 8, Ireland, + 353 1 677 9549

Irish stew | Lịch sự của Enrich và Endure

Hàu Galway

Miền Tây Ireland có những con hàu ngon nhất của đất nước, và những con hàu được thu hoạch ở Clarinbridge, Quận Galway được biết đến trên toàn thế giới vì hương vị vượt trội của chúng. Những người yêu thích hải sản chắc chắn sẽ cố gắng tham gia Lễ hội Hàu và Hải sản Quốc tế Galway ít nhất một lần, nơi họ có thể xem Ailen và Oyster Opening - hoặc 'shucking' - Giải vô địch, và nếm thử một số loài động vật có vỏ tốt nhất được tìm thấy trong đại Tây Dương.

Hàu | © Pixabay

Bánh mì Soda

Người Ailen yêu thích bánh mì của họ, và công thức nấu ăn bánh mì soda đã được truyền từ cha mẹ sang con trong nhiều thế hệ. Bánh mì Soda là một hình thức bánh mì nhanh, có nghĩa là nó được men với một cái gì đó khác hơn so với nấm men, trong trường hợp này baking soda. Các thành phần khác là bột mì, bơ và muối, và nó có cả hai loại màu nâu và trắng. Nhiều người làm cho nó đặt twist riêng của họ về công thức, thêm tính năng bổ sung, nhưng một trong những công thức nấu ăn tốt nhất để làm theo là một trong những đơn giản nhưng tuyệt vời từ Ballymaloe House.

Ballymaloe Café, Nhà Ballymaloe, Shanagarry, Midleton, Quận Cork, Ireland, + 353 21 465 2032

Bánh mì Ai-len © Mike McCune / Flickr

Những con sò điệp và trai

Bạn không cần phải đi đến Wild Atlantic Way để thưởng thức hải sản tuyệt vời. Nổi tiếng trong bài hát 'Molly Malone', món sò điệp Dublin tinh túy - nghêu nước mặn nhỏ - và trai có thể được tìm thấy tại nhà hàng The Winding Stair bên cạnh Cầu Ha'penny ở trung tâm thành phố. Thực đơn của họ tự hào có sò hấp và hến Roaring Bay từ Quận Cork với cua Clogherhead, tôm hùm nâu và bánh mì nướng.

Cầu thang xoắn ốc, 40 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Ireland, + 353 1 872 7320

Cockles và trai tại The Winding Stair | © Dave Sweeney

Barm Brack

Barm brack - thường được gọi là brack ở Ireland - là một loại bánh ngọt được làm bằng chuối và nho khô, theo truyền thống được phục vụ với trà. Món tráng miệng này đặc biệt phổ biến xung quanh Halloween khi các vật thể được sử dụng để thêm vào bột để tạo ra một loại trò chơi bói toán lễ hội. Các vật như đồng xu, hạt đậu và một chiếc nhẫn được thêm vào theo truyền thống, và bất cứ ai tìm thấy chiếc nhẫn được cho là có khả năng kết hôn trong vòng một năm. Ngày nay, bầy bầy Halloween với một chiếc nhẫn đồ chơi vẫn có thể được mua ở các siêu thị. Brack có thể được tìm thấy trong nhiều quán cà phê, nhưng nếu bạn cảm thấy dũng cảm, bạn có thể thử và tự làm cho nó, sau đầu bếp nổi tiếng và công thức Donal Skehan của ngôi sao Youtube.

Barm brack bởi Donal Skehan | Lịch sự của DonalSkehan.com

Colcannon

Một entrée khác vô địch khoai tây khiêm tốn, colcannon là một hỗn hợp của khoai tây nghiền, bắp cải hoặc cải xoăn, sữa, bơ, muối và hạt tiêu. Nói chung phục vụ như là một bên với ham luộc, nó đã truyền cảm hứng cho một bài hát hoài cổ cùng tên, với lời bài thơ thơ, 'Bạn đã bao giờ thực hiện một lỗ trên đầu để giữ flake tan chảy / Trong bơ kem, hương vị mà mẹ của bạn sử dụng để làm cho?'. Kỳ lạ thay, đây là một món ăn khác có mối liên hệ chặt chẽ với Halloween khi mọi người thường, giấu một chiếc nhẫn và những điều bất ngờ khác bên trong nó. Nhà hàng Oliver St. John Gogarty ở Temple Bar phục vụ colcannon với tất cả các khóa học chính của nó.

Oliver St. John Gogarty, 18-21 Đường Anglesea, Dublin 2, Ireland, + 353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Bánh Guinness

Rất ít những thứ Ailen hơn Guinness, vì vậy một chiếc bánh được làm từ bia đen tối là món tráng miệng Ailen cuối cùng. Một chiếc bánh sô-cô-la giàu dinh dưỡng, nó được làm bằng kem pho mát để trông giống như một pint của 'thứ đen'. Một trong những tốt nhất ở Dublin có thể được tìm thấy tại Cake Café thú vị trên Pleasants Place.

The Cake Café, Tòa nhà Daintree, 8 Pleasants Place, Saint Kevin's, Dublin, Ireland, + 353 1 478 9394

Cupcakes Guinness | © Alexis Lamster / Flickr

Boxty

Một hộp là một loại bánh làm bằng khoai tây chiên nghiền mịn. Nơi tốt nhất để thử này chủ yếu Country Leitrim là tại Boxy House của Gallagher ở Dublin Bar Bar - một nhà hàng toàn bộ dành riêng để vô địch các món ăn đặc biệt Ailen. Được thành lập bởi một người đàn ông được mô tả là 'một chuyên gia khoai tây được công nhận', món ăn đặc trưng của Boxty House là một hộp Gaelic Boxty với huy chương thịt bò Ailen trong một loại sốt kem và rượu whiskey. Họ cũng làm cho họ với ớt và hỗn hợp đậu, thịt gà và thịt xông khói hun khói, hoặc quả óc chó rang và Corleggy Drumlin pho mát. Các món ăn Ailen phải thử khác ở đây bao gồm bánh của người chăn cừu.

Nhà Boxty của Gallagher, 20 Temple Bar, Dublin 2, Ireland, + 353 1 677 2762

Chicken Boxty Quesadilla | © Fado Irish Pub / Flickr

Nưng niu

Liên kết chặt chẽ với Dublin, coddle thường được tạo thành từ các món ăn thừa từ các bữa ăn khác như xúc xích, thịt xông khói, hành tây và khoai tây. Được làm bằng cách nấu sôi và hấp các thành phần bên trong, bữa tối này nghe có vẻ giống như một suy nghĩ, nhưng nó được yêu thích bởi Dublin và thậm chí có các kết nối văn học - coddle được cho là bữa ăn yêu thích của nhà viết kịch Seán O'Casey và Gulliver's Travels tác giả Jonathan Swift. Dấu ấn thực sự của truyền thống Dublin, nó thậm chí còn xuất hiện trong tác phẩm của James Joyce. Quán rượu của O'Neill nổi tiếng vì nó có cả công thức trên trang web của họ.

O'Neill's Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Dublin 2, Ireland, + 353 1 679 3656