Westvleteren, Nhà Máy Bia Bí Mật Nhất Của Bỉ
Với hơn 150 hoạt động nhà máy bia và một sự sắp xếp rộng của phong cách và lựa chọn, người Bỉ xem xét bia đặc sản của họ. Quán bar và quán rượu cung cấp thực đơn bia phong phú cho phép kết hợp bia và bữa ăn hoàn hảo nhưng có một món bạn sẽ không tìm thấy ở bất kỳ quầy bar nào, và nó sẽ là nhãn hiệu bia tốt nhất trên thế giới. Nằm ở Westvleteren, Bỉ nằm trong Tu viện Tu viện St. Sixtus, nơi các nhà sư Trappist đã sản xuất bia đặc biệt từ 1838.
Lịch sử của Trappist Breweries: Làm thế nào các nhà sư bắt đầu sản xuất bia
Trong thời Trung cổ, nước là nguy hiểm để uống, do thiếu lọc thích hợp. Bia và rượu vang là một phần quan trọng của chế độ ăn uống hàng ngày bởi vì nó, trên thực tế, khỏe mạnh hơn là uống nước. Trong 820, mẫu đầu tiên cho nhà máy bia thời Trung cổ đã được thực hiện. Các nhà sư, tín đồ vững chắc trong lòng hiếu khách và từ thiện, đã pha một loại bia khác nhau cho mỗi nhà máy bia, với mức thấp nhất được gọi là 'bia từ thiện', được trao cho người nghèo. Nó không thực sự được biết ai là người đầu tiên để thêm các thành phần, nhưng trong 822, có hồ sơ của một nhà sư sử dụng hoa bia trong một công thức bia. Hops tăng thời hạn sử dụng của bia, giữ cho nó khỏi xấu đi, và cũng làm tăng độ ngọt của thức uống.
Nhà máy bia Trappist được bắt đầu bởi các nhà sư Cistercian. Đây là những tu sĩ đã rời Tu viện Benedictine của Molesme một cách sống nghiêm ngặt hơn. Các nhà sư Cistercian tập trung vào lao động thủ công và các trang trại phát triển bằng tay của chính họ, nhiều trong số đó là những vườn nho. Tuy nhiên, nhóm chính của các tu sĩ dòng Cistercian bắt đầu từ chối và Tu viện La Grande Trappe ở Normandy, Pháp quyết định bắt đầu cải cách. Trong 1664, các tu sĩ dòng Cistercian sau đó theo bước chân của họ và bắt đầu đi theo tên của 'Trappists'.
Các nhà máy bia Monastic đã tiến vào Bỉ sau cuộc cách mạng Pháp, trong đó các nhà sư sử dụng doanh số bán bia để duy trì tu viện của họ. Trong 1900s, các nhà máy bia bắt đầu nhanh chóng ra khỏi kinh doanh do một lượng lớn rượu từ nước ngoài. Để cạnh tranh với các loại bia có khối lượng cồn thấp hơn, các nhà sư Trappists sau đó đã chọn để làm một loại bia có hàm lượng cồn lớn hơn và có chất lượng cao hơn. Sự phổ biến của bia Trappist đã tăng trở lại khi rượu bị cấm từ các quán bar ở Bỉ trong 1919. Đáp lại, người tiêu dùng chuyển sang các loại bia có hàm lượng cồn cao để thay thế.
Sự nổi tiếng hơn các loại bia Trappist nhận được, càng nhiều loại bia không phải Trappist được cho là thực tế. Điều này dẫn đến hành động pháp lý được thực hiện. Ngày nay, có các tu viện 11 trên toàn thế giới pha chế bia Trappist: sáu ở Bỉ, hai ở Hà Lan, một ở Ý, một ở Áo và một ở Hoa Kỳ. Ở Bỉ, chỉ có sáu loại bia được phép sử dụng một cách hợp pháp tên 'Bia Trappist': Chimay, Orva, Rochefort, Westmalle, Achel và Westvleteren. Tất cả chúng được ủ tại các tu viện tương ứng của chúng và được đánh dấu bằng biểu tượng Sản phẩm Trappist Authentic.
Nhà máy bia Westvleteren và Sứ mệnh của nó
Tu viện Thánh Sixtus được thành lập bởi các nhà sư Trappist từ Tu viện Catsberg ở Pháp trong 1831. Bảy năm sau, những nhà sư này bắt đầu sản xuất bia chỉ dành cho khách và du khách. Nó không phải chỉ khoảng một thế kỷ, trong 1931, mà Westvleteren đã có sẵn cho công chúng để bán. Ngày nay, nhà máy tu viện chỉ sử dụng ba công nhân thế tục cho mục đích lao động thủ công. Sản xuất bia được thực hiện độc quyền bởi các nhà sư và trong số các nhà sư Traumist Trappist cư trú trong tu viện, năm người điều hành nhà máy bia với thêm năm người để giúp việc đóng chai bia. Westvleteren pha về 26 gallons một năm và cho 126,000 ngày trong năm. Các tu sĩ của Tu viện Thánh Sixtus chỉ sản xuất và bán đủ bia để duy trì tu viện của họ. Không có lợi nhuận nào được tạo ra từ những loại bia này, và ngay cả khi nhu cầu tăng đối với bia của họ, thì mức sản xuất vẫn giữ nguyên. Họ cũng có chính sách không bán lại nghiêm ngặt, in ấn này trên mọi biên nhận; thực sự, các nhà sư chỉ đồng ý phỏng vấn để họ có thể nhấn mạnh chính sách nghiêm ngặt này cho công chúng.
Tu viện được đặt tại Brouwerij de Sint-Sixtusabdij van Westvleteren, Donkerstraat 12, 8640 Vleteren, Bỉ. Nhưng được cảnh báo: tu viện không dễ tìm. Khi đến từ Brussels, cách đi lại được khuyến nghị là bằng xe hơi, mất khoảng một tiếng rưỡi. Đi du lịch bằng xe buýt là doable, nhưng không được khuyến khích. Bạn sẽ thấy mình kết nối với kết nối mà có thể có thể rack lên đến khoảng một cuộc hành trình chín giờ.
The Westvletern Beers
Các nhà máy bia cung cấp ba loại bia khác nhau phân biệt không theo nhãn, nhưng bằng màu sắc của nắp. Westvleteren đã bán chai không có nhãn từ 1945, với tất cả các thông tin được in trên nắp. Đây là những loại bia Trappist duy nhất không có logo Trappist trên chai. Thay vào đó, bạn sẽ tìm thấy chúng trên các thùng.
Westvleteren Blonde 6 (Mũ xanh), 5.8% ABV
Bia được bắt đầu vào tháng Sáu 10, 1999 và là kết quả của sự kết hợp giữa hai lựa chọn cũ hơn. Nó được giới thiệu tại lễ khai trương trung tâm du khách In De Vrede (xem bên dưới để biết thêm chi tiết). Bia này có thể được phục vụ lạnh mà sẽ có nó mất trên một bóng mờ mờ của tóc vàng. Hương vị bao gồm mạch nha mạnh và ba loại hoa bia và đứng đầu với một hương vị trái cây. Bia này để lại một dư vị cay đắng mạnh mẽ.
Westvleteren 8 (Blue Cap), 8% ABV
Chính thức được gọi là Westvleteren Extra, loại bia này đã nhận được rất nhiều sự chú ý quan trọng, làm theo cách của mình lên một số danh sách 'Best Beers in the World'. Các '8' có một màu hổ phách, màu nâu đỏ và được đứng đầu với một cái đầu lớn. Sau khi hương vị ngọt ngào và trái cây, hương vị bao gồm một hương vị đầy đủ và ngọt ngào, với một chút mạch nha và một lượng nhỏ đắng còn sót lại.
Westvleteren 12 (Mũ vàng), 10.2% ABV
Được đặt tên là một trong những bia số một trên thế giới cho 2015 và vài năm trước đó, các Westvleteren 12, chính thức được gọi là Abt và Flemish Bourgogne, đã thực hiện theo cách của mình vào trái tim của nhiều người yêu bia có thể có được bàn tay của họ trên đó. Được giới thiệu trong 1940, loại bia này tiếp tục thỏa mãn với tông màu hổ phách đậm và đầu trắng rất ren. Hương vị bao gồm các khúc cua hấp dẫn với một nốt ruồi mạch nha, giống như kem, và vị dư vị cay đắng.
Làm thế nào để có được Bia nổi tiếng thế giới
Đây là một phần khó khăn: nếu bạn quan tâm đến việc mua loại bia đặc biệt này, nó chỉ dành riêng cho tu viện và chỉ được bán ở hai điểm bán hàng chính thức - tu viện và trung tâm của khách truy cập. Để có được bàn tay của bạn trên một số bia tốt nhất thế giới thực sự là một quá trình tinh tế. Để có được một số Westvleteren, bạn phải gọi cho 'điện thoại bia' và đặt trước 60 ngày trước. Đường dây điện thoại có xu hướng bận rộn với các cuộc gọi 85,000 đến từng giờ. Một khi bạn cuối cùng đã có được để nói chuyện với một cá nhân tại nhà máy bia, bạn sẽ cung cấp cho số tấm giấy phép của bạn và thiết lập một ngày và thời gian mà bạn có thể nhận theo thứ tự ổ đĩa-thru phong cách của bạn.
Trong khi những phương pháp này có vẻ cực đoan, các nhà sư cuối cùng đang cố gắng để loại bỏ bán lại thương mại và bất hợp pháp. Không nên có quán rượu hay quán bar nào cung cấp cho Westvleteren, và nếu có, điều đó có nghĩa là nó được coi là 'mặt hàng chợ xám'. Nếu bạn thực sự không thể chờ đợi những ngày 60, tu viện cũng sở hữu một quán cà phê và trung tâm của khách truy cập được gọi là In de Vrede, ngay phía bên kia nhà máy bia, nơi bạn có thể mua bia ngay tại chỗ để uống ngay.
Thật không may cho những người đam mê Westvleteren, khách hàng được giới hạn trong một trường hợp mỗi người mỗi 60 ngày. Chính sách này là vì hai lý do: để giảm bán bất hợp pháp và cũng bởi vì nhà máy bia sẽ hết bia nếu không. Khi mức độ phổ biến tăng, nhu cầu tăng vọt, nhưng mức sản xuất vẫn giữ nguyên. Các nhà máy bia làm cho trường hợp 60,000 một năm, mà đã được giống nhau kể từ 1946. Tất cả điều này liên quan đến nhiệm vụ của nhà sư để sản xuất chỉ đủ bia sẽ hỗ trợ tu viện của họ. Do đó, nâng cao trình độ sản xuất để tăng nhu cầu không nằm trong cuốn sách mã.
Xếp hạng và giải thưởng
Trong tháng sáu 2005, Westvleteren 12 đã được bình chọn là 'Bia tốt nhất thế giới' bởi RateBeer.com. Điều này đã trở thành một chủ đề tái diễn, với Westvleteren 12 chiếm vị trí số một trong nhiều năm liên tiếp và Westvleteren 8 cũng xuất hiện trên các bảng xếp hạng 100 hàng đầu. Các Westvleteren 12 một lần nữa đã giành chiến thắng trên danh sách 2015 của RateBerer của các loại bia tốt nhất trên thế giới. Với sự gia tăng sự chú ý của giới truyền thông, người tiêu dùng và những người yêu thích bia trở nên vô cùng ý thức rằng họ cần phải thử loại bia tốt nhất trên thế giới. Điều này làm giảm mức tồn kho tại nhà máy bia, buộc các nhà sư phải từ từ giảm hạn ngạch cho mỗi người từ ba trường hợp xuống còn hai.
Những nhà sư Trappist này đã sản xuất bia tốt nhất trong nhiều thế kỷ và tiếp tục giữ truyền thống của các nhà máy bia tu viện còn sống và phát triển mạnh. Kéo những người yêu bia từ khắp nơi trên thế giới đến ngôi nhà ẩn của mình ở Bỉ, Nhà máy bia Westvleteren vẫn là một phần độc đáo và không thể thiếu trong lịch sử Bỉ cũng như niềm đam mê bia của họ.
