Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Chimichurri: Nước Sốt Yêu Thích Của Argentina
Chimichurri. Đi trước. Nói đi. Cuộn Rs. Thưởng thức âm thanh và lấy nước sốt một cách nghiêm túc. Chimichurri là một loại nước sốt chưa nấu được sử dụng chủ yếu trên thịt nướng. Có sẵn trong cả hai màu xanh lá cây (chimichurri verde) và đỏ (chimichurri rojo) giống, nó bắt nguồn từ ẩm thực Argentina. Dưới đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết về nó từ đâu và cách sử dụng nó.
Argentina có nguồn gốc từ nó, chimichurri thường được làm từ rau mùi tây băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, rau oregano và dấm trắng - mặc dù có những biến thể khu vực, với Uruguay thêm mảnh ớt đỏ cho một cú đá thêm. Nguồn gốc của tên không rõ ràng. Nhiều nhà ngôn ngữ học giữ tên, chimichurri, có nguồn gốc từ Basque's tximitxurri, phát âm chee-mee-CHOO-ree; vấp ngã được hiểu là 'một hỗn hợp của nhiều thứ không theo thứ tự đặc biệt'.
Một câu chuyện khác cho rằng cái tên xuất phát từ 'cà ri của Jimmy', Jimmy, là một người Anh tham gia cuộc chiến giành độc lập Argentina. Tên của anh ta, khiến người Argentina khó phát âm, biến thành chimichurri.
Miguel Brasco, một nhà phê bình thực phẩm người Argentina, tin rằng từ này được đặt ra khi người Anh thất bại trong cuộc xâm lược Rio de la Plata trong 1806 và bị bắt làm tù nhân. Các tù nhân đã yêu cầu gia vị cho thức ăn của họ và trộn tiếng Anh với tiếng Tây Ban Nha.
Đầu bếp chế biến, Staffan Terje tin rằng chimichurri giống với nước sốt salmoriglio của Sicily, được phục vụ chủ yếu trên hải sản.
Các nhà sử học thực phẩm nghĩ rằng chimichurri được phát minh bởi gauchos để hương vị thịt nấu chín trên lửa mở. Nếu có, gauchos có thể sử dụng thảo dược khô như thảo mộc tươi sẽ làm hỏng.
Bốn huyền thoại chimichurri được đặt để nghỉ ngơi
Nó không phải là pesto
Chimichurri không phải là phong cách pesto của Argentina. Một số trông giống nhau, nhưng chúng có hương vị riêng biệt. Pesto chứa húng quế, dầu ô liu, tỏi, các loại hạt và pho mát. Chimichurri có dầu, nước, giấm, rau mùi tây và các loại thảo mộc và rau quả cũng như các loại gia vị khác pha trộn. Pesto được liên kết với mì ống. Chimichurri đi kèm với thịt nướng.
Nó không phải là sốt cà chua Argentina
Không, chimichurri không phải là phiên bản sốt cà chua của Argentina. Người Argentina sử dụng nước sốt cà chua giống như người dân ở các quốc gia khác sử dụng nó. Những gì bạn sẽ không nhìn thấy là mọi người xếp lớp nước sốt cà chua vào thịt nướng của họ. Đó là những gì chimichurri là cho. Chimichurri không được sử dụng để nhúng khoai tây chiên, rắc lên xúc xích hoặc cho vào bánh mì kẹp thịt.
Nó không phải là nước xốt
Chimichurri không phải là nước xốt. Nó được xem chủ yếu như là một hương liệu cho xúc xích nướng, thịt và bộ phận nội tạng. Giống như bất kỳ nước sốt, chimichurri được sử dụng bởi một số như một nước xốt, nhưng nó là một trong hàng chục.
Nó không phải là loại thảo mộc tinh khiết
Một lần nữa, không. Các loại thảo mộc, rau và gia vị nguyên chất không làm cho chimichurri. Ví dụ, hãy xem xét mayonnaise. Mayonnaise là một nhũ tương của dầu pha trộn, trứng, và chất lỏng có tính axit, như chanh hoặc dấm. Tất cả các hỗn hợp như vậy có chứa các loại dầu được gọi là mayonnaise không? Không. Bỏ ngò, chanh, tomatillos, bơ và chipotles vào máy xay sinh tố không làm cho chimichurri.
Chimichurri của Argentina là bản gốc và tốt nhất. Chỉ cần hỏi bất kỳ người Argentina nào.
