Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Chicken Fried Steak
Gà chiên bít tết, khoai tây nghiền với nước thịt, và đậu bắp chiên cảm thấy như thoải mái miền Nam, và nếu nấu chín vừa phải, nó có mùi vị lạ thường. Món bít tết chiên là một món ăn Mỹ thường được coi là thực phẩm tiện nghi tốt nhất ở phía nam biên giới Kentucky.
Nguồn gốc của thịt gà chiên bít tết là phần nào gây tranh cãi. Nó tương tự như món ăn Nam Mỹ được gọi là milanesa - một miếng thịt bò nướng, thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò - được giới thiệu đến lục địa bởi những người nhập cư Ý trong thời gian 1860. Tuy nhiên, hầu hết các sử gia đều đồng ý rằng những người nhập cư Đức và Áo định cư tại Texas trong thế kỷ 19 có nhiều khả năng ảnh hưởng đến bữa ăn. Họ mang theo họ công thức bản địa của Áo được gọi là wiener schnitzel, đó là thịt bê, và đôi khi thịt lợn, được nhúng trong trứng và bánh mì vụn và sau đó chiên. Đó là thực tế phổ biến trong 1800s để sử dụng thịt cắt khó khăn, giá cả phải chăng và dễ đi hơn, do đó, để tăng cường hương vị và kết cấu, gia vị và breading thường được thêm vào trước khi chiên.
Công thức nấu ăn cho bữa ăn chiên rán bắt đầu xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Mỹ trong thời gian đầu 1900, và trong 1930s, một số phiên bản được xuất bản gọi là kem gravy, hầu như luôn được phục vụ với món bít tết ngày nay. Trong khi vẫn có một số nhà hàng Texas tuyên bố đã giới thiệu món bít tết chiên gà, thì không có bằng chứng cho thấy nó có nguồn gốc từ tiểu bang.
Cảm hứng cho tiêu đề bít tết gà rán bắt nguồn từ cách thức chuẩn bị món ăn, rất giống với gà rán. Theo truyền thống, món bít tết tròn, thịt lợn hoặc thịt gà được tráng trong bột gia vị, sau đó nhúng vào trứng, quăng bột lại, và đặt trong một nồi chiên sâu.
Bữa ăn miền Nam này rất phổ biến hiện nay mà nó được phục vụ trong nhiều cơ sở, từ thực khách đến nhà hàng năm sao, và chuẩn bị theo nhiều cách, từ bánh mì kẹp thịt cho đĩa ăn sáng. Nó vẫn được chuẩn bị với những miếng thịt cứng rắn; Tuy nhiên, cũng có các giống khác được làm bằng mắt sườn hoặc thăn.
Hôm nay, bạn có thể thưởng thức món bít tết nướng trên khắp nước Mỹ, nhưng các bang có công thức nấu ăn nổi tiếng nhất bao gồm Texas và Oklahoma, sau này được đặt tên là món ăn chính thức của họ trong 1988. Có điều gì đó an ủi và gây nghiện về thịt chiên ấm áp dưới nước thịt dày được phục vụ với sự lựa chọn của bạn về rau củ và khoai tây nghiền - không có gì khác hoàn toàn giống như nó.
