Giới Thiệu Về Huevos Rotos, Món Ngon Của Trứng Và Khoai Tây Của Madrid
Đối với một thực phẩm đơn giản và rẻ tiền như vậy, rotos huevos của Tây Ban Nha có thể đáng ngạc nhiên đa năng, với các phương pháp khác nhau được sử dụng để hoàn thiện món ăn. Mặc dù nguồn gốc chính xác của nó là không chắc chắn, đó là một bữa ăn đã phát triển trong suốt nhiều thế kỷ để trở thành một yêu thích trên thực đơn trong các nhà hàng trên khắp Madrid. Đây là hướng dẫn của Culture Trip về món ăn ngon lành này.
Huevos rotos - còn được gọi là huevos estrellados - là một món ăn phổ biến ở Madrid, theo nghĩa đen dịch sang “trứng vỡ”. Món ăn bao gồm một vài quả trứng chiên nhẹ được đặt tinh tế trên khoai tây chiên. Các món ăn thường đi kèm với bit của chorizo, lát ham Iberia, hải sản, hoặc các loại thịt hoặc cá. Các đĩa được phục vụ nóng, và những người tiêu thụ nó được giao nhiệm vụ cắt trứng để lòng đỏ mềm tràn ra trên khoai tây, ngâm lên lòng đỏ và làm cho một bữa ăn mặn, mặn.
Các món ăn, trong khi phổ biến ở Madrid, thực sự có thể bắt nguồn từ quần đảo Canary. Nguồn gốc của nó không hoàn toàn được biết đến, nhưng huevos rotos có từ ít nhất là 1800s sớm, nơi nó được ghi nhận bởi nhà văn Mỹ Richard Ford sau khi dành thời gian ở Tây Ban Nha rằng món ăn đặc biệt này thường được ăn ở các gia đình có thu nhập thấp. Điều này rất có thể do thực tế là khoai tây - và vẫn là - một thực phẩm rẻ tiền nhưng đầy để ăn. Thực tế là các món ăn có thể được đi kèm với hầu như bất kỳ thịt hoặc hải sản cũng cho phép một gia đình để đào thông qua các phòng đựng thức ăn hoặc tủ lạnh để sử dụng lên bất kỳ thịt hoặc cá họ có tay và thêm nó vào trứng.
Trên thực tế, trứng chiên tự ngày trở lại nhiều hơn nữa, nhiều khả năng đến Ấn Độ hoặc Ai Cập cách đây lâu như 1000BC. Tất nhiên, bản thân người Tây Ban Nha lấy tín dụng để phục vụ trứng trên khoai tây chiên, mặc dù món ăn đã thực sự có nguồn gốc từ quần đảo Canary, nó hoàn toàn có thể là đĩa có thể có nguồn gốc châu Mỹ La tinh hoặc Caribbean.
Khi nấu món ăn này, điều quan trọng là trứng được chiên trong dầu ô liu và không bơ. Lucio Blázquez, chủ sở hữu của Casa Lucio, nổi tiếng với những bức ảnh huevos - nhà hàng đã thu hút những người như Bill Clinton, Julio Iglesias và Jane Fonda - giải thích cho tờ báo Tây Ban Nha Nước rằng, trong khi nấu món ăn đơn giản này không phức tạp, "chỉ có dầu ô liu và khoai tây chất lượng tốt nhất nên được sử dụng."
Mặc dù huevos rotos có thể được tìm thấy tại khá nhiều bất kỳ nhà hàng Tây Ban Nha ở Madrid, Casa Lucio được biết đến có một số tốt nhất trong thành phố. Vì vậy, lấy mẫu ở đó và ở khắp mọi nơi nếu bạn có thể, và tìm thấy phong cách yêu thích của bạn của món ăn Tây Ban Nha ngon lành này.
Casa Lucio, Calle Cava Baja, 35, Madrid, Tây Ban Nha, + 34 913 65 32 52
