8 Đồ Uống Có Cồn Của Mexico Bạn Vẫn Chưa Thử
Tequila được hưởng một danh tiếng toàn cầu như là một tinh thần cao cấp để đối thủ Scotch hoặc cognac. Trong những năm gần đây, mezcal cũng đã tạo ra một danh tiếng như người anh em họ của nó, mát mẻ, hipster. Nhưng nhiều đồ uống Mexico vẫn chưa được biết đến rộng rãi bên ngoài đất nước, và sự khác biệt và chủng loại trong khu vực có thể tạo ra một thế giới hỗn loạn. Hãy nắm bắt với thế giới đồ uống Mexico với hướng dẫn tiện dụng này cho đồ uống ít được biết đến của đất nước.
Pulque
Người ta đã tiêu thụ bột giấy trắng ở Mexico trong ít nhất 2,000 năm, khiến nó trở thành tổ tiên rất già để tequila và mezcal. Pulque có hàm lượng cồn thấp hơn nhiều (thường là giữa 2% và 8%) và được tạo ra bằng cách lên men — thay vì chưng cất - nhựa của agave, cây có gai tạo thành cơ sở cho hầu hết các đồ uống có cồn của Mexico.
Sour và frothy, pulque đã được hưởng một cái gì đó của một sự trở lại trong những năm gần đây, nhờ vào một đám đông trẻ, đô thị tìm kiếm một thay thế cho bia.
Tepache
Thông thường được bán bởi các nhà cung cấp đường phố, tepache là một loại đồ uống được làm từ vỏ dứa ngọt với đường nâu hoặc đường mía và phục vụ lạnh. Thức uống nhẹ và tươi mới, với rất ít rượu (không quá một phần trăm). Một thức uống hoàn hảo cho một ngày nóng ở Mexico, tepache thường đi kèm trong cốc nhựa hoặc túi nhựa gắn liền với một ống hút.
Tejuino
Một thức uống phổ biến trên các đường phố của Mexico, tejuino được làm từ cùng một loại bột ngô được sử dụng cho tamales và bánh ngô. Đặc biệt phổ biến ở bang miền tây Jalisco, đồ uống dày hơn và cứng hơn tepache, với hương vị ngô kết hợp mạnh mẽ với rắc vôi và muối.
Rượu Coyol
Thức uống có cồn này được làm từ nhựa của lòng bàn tay sói, mà còn để lên men dưới ánh mặt trời. Mọi người đã sản xuất và tiêu thụ rượu coyol ở miền nam Mexico trong ít nhất một nghìn năm. Đồ uống có màu vàng nhạt và chỉ chứa một lượng nhỏ rượu. Nó thường được thực hiện và bán bởi các nhà cung cấp đường phố, và nó thậm chí đôi khi được tiêu thụ trực tiếp từ một cây cọ giảm thông qua một ống hút.
Sotol
Sotol là một tinh thần chưng cất được làm từ Desert Spoon, một loại cây mọc ở miền bắc Mexico. Các lõi, hoặc trái tim, của cây được rang và sau đó nghiền nát và lên men, trong một quá trình sản xuất tương tự như được sử dụng cho mezcal và tequila. Hương vị thay đổi tùy theo khu vực, nhưng nó có xu hướng có một hương vị thảo dược và ít khói hơn. Chỉ có một số ít các thương hiệu sotol được xuất khẩu sang Hoa Kỳ, nhưng Hacienda de Chihuahua được biết đến nhiều nhất.
Bacanora
Về mặt kỹ thuật một mezcal, tinh thần agave này được làm từ nước ép lên men của một loại agave Thái Bình Dương hoang dã. Được đặt tên theo một thị trấn ở bang Sonora phía bắc, Bacanora thường ngọt và nhẹ hơn so với mezcals Oaxaca, làm cho nó dễ uống hơn để nhâm nhi thẳng. Ở Mexico, nó cũng thường được kết hợp với Squirt, một loại soda bưởi có ga.
Comiteco
Vẫn là một trong những tinh thần agave ít được biết đến, comiteco đã được chưng cất ở bang Chiapas phía nam trong hơn một thế kỷ. Sản xuất công nghiệp của thức uống bắt đầu trong 1910, và bởi 1960s, tinh thần là phổ biến như một số tequilas. Những thay đổi về thuế rượu và sự khan hiếm ngày càng tăng của các sợi agave được sử dụng để sản xuất đồ uống dẫn đến sự suy giảm nhanh chóng của nó.
Ngày nay, sản xuất comiteco tiếp tục nhờ vào công việc của một số nghệ nhân lành nghề ở bang Chiapas.
Raicilla
Tinh thần agave khói này được sản xuất ở bang Jalisco ngày càng phổ biến. Thức uống không được làm từ Weber, hoặc agave màu xanh, được sử dụng cho tequila, vì vậy nó không thể được đặt trong thể loại tequila.
Raicilla có khuynh hướng ngon hơn (và giống tequila hơn) so với hầu hết các loại mezcals khác, thường là từ bang Oaxaca phía nam.
