15 Loại Thực Phẩm Bạn Phải Thử Ở Florence, Ý
Món ăn Ý nổi tiếng trên toàn thế giới, nhưng điều mà hầu hết mọi người không biết là mỗi vùng đều có đặc sản riêng. Trước khi bạn có thể hiểu được thực phẩm, trước tiên bạn cần phải hiểu lịch sử và địa lý của Ý. Florence, nằm trong vùng Tuscany, có một lịch sử thời Trung cổ ảnh hưởng đến các món ăn truyền thống của ẩm thực Florence và Tuscany. Một yếu tố khác ảnh hưởng đến ẩm thực là các nguyên liệu địa phương như cà chua, hương thảo, nấm porcini, nấm nấm, ô liu, cà tím, rau oregano, húng quế, và một vài loại thịt, pho mát và bánh mì. Đọc hướng dẫn của chúng tôi về các loại thực phẩm bạn phải thử trên chuyến đi đến Florence.
Bistecca alla Fiorentina
Tất nhiên danh sách này bắt đầu với món ăn nổi tiếng nhất của Florence, Bistecca alla Fiorentina, hoặc Florentine Steak. Đó là một vết cắt xương lớn có trọng lượng từ hai đến tám cân Anh (1-4 kilos), lửa nướng bên ngoài và hồng và đẫm máu bên trong, với muối, hạt tiêu, một chút chanh và nấu theo truyền thống trên hạt dẻ nướng cho một hương vị khói. Dù bạn làm gì, đừng yêu cầu đầu bếp nấu món bít-tết theo sở thích của bạn. Bạn sẽ không muốn xúc phạm đầu bếp hoặc truyền thống của Florence như Florentine Steak được làm theo một cách, và chỉ một chiều. Hãy chắc chắn để chia sẻ với một người bạn, bởi vì nó là rất lớn. Giá của nó là một kg, được ghi trên thực đơn, và thông thường cho máy chủ mang thịt bò chưa nấu đến bàn trước khi đầu bếp nấu nó, vì vậy bạn có thể vừa chiêm ngưỡng và chấp nhận bữa tối sắp tới của bạn.
Lampredotto
Đây là một trong những món ăn dân gian lịch sử, phổ biến từ thời Trung cổ của Florence. Florentines dường như bị phân chia khi nói đến món ăn đường phố này; một số thích nó, một số ghét nó. Nó là một chiếc bánh sandwich được làm từ vỏ mỏng thái lát (ruột) được luộc trong nước dùng, gia vị và được phục vụ trên đĩa hoặc bánh sandwich. Bạn có thể đặt nó với nước sốt cay đỏ hoặc nước sốt thảo mộc, hoặc thậm chí bagnato (với bánh mì ướt, và một chút nước thịt) từ các chợ ngoài trời hoặc các nhà cung cấp đường phố xung quanh thành phố.
Papardelle al Cinghiale
Papardelle là một mì ống dài, rộng, phẳng thường được kết hợp với một loại nước sốt nặng, chẳng hạn như một con ragu. Món ăn này có một vài biến thể liên quan đến loại thịt trong ragu. Cinghiale là heo rừng (theo truyền thống hoang dã, nhưng bây giờ thường được làm bằng heo rừng tự do trong một trang trại), nhưng nước sốt cũng có thể được làm bằng thỏ, ngỗng hoặc thỏ hoang dã. Thịt heo rừng đáng ngạc nhiên là ngon, với hương vị và kết cấu phong phú tạo nên một món ragu sang trọng.
Gelato
Rõ ràng Ý nổi tiếng với gelato, nhưng Florence nói riêng có một số loại gelato tốt nhất ở Ý. Hơn nữa, thành phố tự hào có một số gelato thủ công cũng như các kết hợp hương vị thú vị, được làm bằng tay. Khi tìm kiếm gelato ngon ở Ý, tránh những người bán hàng bạn thấy trên đường phố, cố gắng thu hút khách du lịch với những ngọn núi sáng màu, nhân tạo gelato, chất đống cao với những trang trí trên đỉnh. Lô nhỏ là con đường để đi. Một bí mật nho nhỏ khác của một người sành gelato là nếu màu sắc của hương hồ trăn là bất cứ thứ gì sáng hơn một màu nâu xanh nhạt, tiếp tục đi bộ - nó không tốt, chất lượng, gelato thủ công. Bạn xứng đáng tốt hơn.
Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
Món ăn này có thể được tìm thấy gần như bất cứ nơi nào ở Florence vì nó có chứa hai thành phần địa phương ngon, nấm nấm và nấm procini. Tagliatelle đơn giản chỉ có nghĩa là 'cắt', vì mì ống mỏng, dài và phẳng hơn mì ống fettucine và có thể có kích thước khác nhau. Mì ống được nướng trong nước sốt nấm, và các miếng rau quả đóng vai trò như một lời khen kết cấu. Sự kết hợp của hai loại nấm làm cho một món ăn tuyệt vời, nhưng đơn giản.
Crostini (Antipasto Toscano)
Đây chỉ đơn giản là một món khai vị với các loại bruschetta, đó là những miếng nhỏ của bánh mì Tuscan đứng đầu với nước sốt khác nhau, purees, hoặc salsas rau. Một trong những Antipasto Toscano truyền thống nhất là một lớp gan gà trên đầu một miếng bánh mì giòn Tuscan. Cũng để tagliere (một Tuscan thịt và pho mát ban) và thử một kết hợp của tất cả mọi thứ như starter của bạn khi bạn đi ra ngoài ăn tối ở Florence.
Ribollita và Pappa al Pomodoro
Nghĩa đen được dịch là 'hâm nóng', món ăn truyền thống của vùng Tuscan này là món súp được làm từ bánh mì cũ, cà chua, đậu (thường là cannelli) và bất kỳ loại rau nào khác trong rau quả mùa, cùng với một số loại thảo mộc. Pappa al Pomodoro là một món ăn khác sử dụng nguyên liệu tương tự, nhưng ăn kèm với nhau, và lạnh, tương tự như Gazpacho Tây Ban Nha, nhưng ít chất lỏng hơn. Những gì bắt đầu như là món ăn nông dân phổ biến của thời kỳ trung cổ, sử dụng bất cứ điều gì mọi người có trong nhà, bây giờ là một số thực phẩm thoải mái nhất của Florence.
Pane Toscano
Bạn có thể nhận thấy rằng bánh mì phục vụ tại bàn của bạn như bạn đang chờ đợi bữa ăn của bạn ở Florence không phải là bất cứ điều gì đặc biệt và là một chút, tốt, nhạt nhẽo. Điều đó là bình thường. Bánh mì của Florence rất nhạt nhẽo và dày đặc với lớp vỏ cứng giòn. Điều này là do thực tế là nó được thực hiện theo truyền thống mà không có muối. Người ta nói rằng trong thời kỳ Medici, có một mối thù giữa Pisa, một thành phố cảng lớn ở Tuscany, và khu vực thuộc sở hữu của gia đình Medici ở Florence. Do mối thù này, Pisa cắt đứt nguồn cung cấp muối cho bất kỳ vùng đất nào thuộc sở hữu của Medicis như trả thù và thể hiện sức mạnh, buộc dân chúng phải đi mà không có và do đó cho chúng tôi bánh mì đặc trưng của Florence. Họ vẫn sử dụng công thức không có muối hôm nay, ngay cả khi tiếp cận với muối. Người Ý thích truyền thống của họ.
Schiacciata
Không giống như bánh mì của Florence thiếu muối, bánh mặn này khá là ngon. Tương tự như những gì mọi người biết là bánh mì focaccia, người Tuscans làm điều đó khác biệt, sử dụng nhiều muối và dầu để cho bánh mì mỏng, vỡ bánh mì này trông mã thông báo và hương vị của những gì họ gọi là schiacciata (PROM-ah-cha-tah) '. Bánh mì này được sử dụng để làm bánh mì hoặc ăn một mình trước bữa tối hoặc như một bữa ăn nhẹ buổi chiều mặn. Nó cũng có thể được đứng đầu với các loại thảo mộc, nướng với ô liu hoặc pho mát trên đầu trang, hoặc thậm chí nướng với nho trong suốt (một món tráng miệng truyền thống của thời kỳ trung cổ).
Cornetti và Caffe
Mặc dù không độc đáo với Florence hoặc thậm chí Ý, bạn phải thử một bánh sừng bò Ý khi bạn đang ở Florence. Một bữa ăn sáng điển hình của Ý là bánh ngọt, thường là một cornetto (Ý cho tăng), ăn trong khi đứng ở quầy bar trước khi nhấm nháp sau đó gulping xuống một cappuccino. Florentines yêu họ nhồi với mứt mơ (albicocca), Blackberry Jam (mora), mứt dâu (frutti di bosco), hoặc với mật ong (miele), kem (kem), sô cô la (sôcôla), và thậm chí Nutella. Hầu như tất cả các món tráng miệng bạn tìm thấy ở Florence sẽ có lựa chọn hương vị này. Rõ ràng cà phê ở Ý là phải. Đặt hàng một bình thường (một tách cà phê espresso), một màu (bắn cà phê espresso với một chút sữa hấp), hoặc cà phê sưa (một tách cà phê espresso với sữa). Ý sử dụng sữa hấp đến một sự hoàn hảo kem thay vì bọt. Thơm ngon!
Pici alla Ragu di Cinta Senese
Tương tự như con heo rừng hoang dã được đề cập ở trên, mì ống này rất truyền thống quanh Tuscany. Pici là loại mì spaghetti có chất béo được cán bằng tay. Nước sốt được làm từ một loại lợn rừng khác từ Siena, một loại động vật nhỏ hơn, với hương vị khác nhau. Các mì ống pici là dày đặc, nặng và hơi dai một chút đó là lý do tại sao các phần nhỏ. Khi ở Tuscany, hãy thử.
Cắt hội đồng quản trị
Tất nhiên chúng ta không thể quên đề cập đến các món thịt Ý và pho mát nổi tiếng có thể được tìm thấy trên khắp Florence. Tuyệt vời như một món khai vị, một bữa ăn nhẹ vào mùa hè, hoặc thậm chí chỉ là một món ăn nhẹ để thưởng thức các loại thịt và pho mát khác nhau với một người bạn. Prosciutto, salami, và một salami Florentine, Finnochiona (được làm bằng miếng thì là cho một hương vị khác nhau và nhất quán hơn so với salami truyền thống) thường có tính năng, cộng với các loại phô mai pecorino (pho mát sữa cừu). Các đĩa cứng lớn hơn có rau nướng, lát bánh mì Tuscan, và đôi khi là mứt cam hoặc mật ong.
Schiacciata Fiorentina
Mặc dù tên nhắc bạn về bánh mì mặn được đề cập ở trên, đây thực sự là tên của một chiếc bánh ngọt Florence. Hình chữ nhật trong hình dạng, bánh vàng mềm, xốp này được làm trong một lớp phẳng, được bao phủ trong đường bột, và dễ dàng được xác định bởi các fleur-de-lys lớn stenciled trong bột ca cao trên đầu trang. Theo truyền thống ăn nhiều hơn khoảng thời gian của Carnivale, bánh này có thể được tìm thấy trong chỉ là về mọi tiệm bánh trong thành phố tại bất kỳ thời gian nhất định trong năm và nó đã trở thành một yếu của món tráng miệng Florentine.
Cantuccini với Vin Santo
Nói về món tráng miệng cổ điển ở Florence, cantucci được biết đến trên toàn thế giới chỉ đơn giản là biscotti, nhưng bằng tiếng Ý thực sự là từ chung cho bánh quy. Những cookie hạnh nhân nhỏ có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu và cũng có các biến thể hiện đại bao gồm cả hạt dẻ hoặc quả hồ trăn thay cho hạnh nhân. Như một món tráng miệng, các cookie hạnh nhân cổ điển được phục vụ với một loại rượu vang tráng miệng màu hổ phách dày được gọi là Vin Santo. Nhúng các loại bánh trong rượu để ngâm rượu và làm mềm chúng, sau đó thưởng thức.
Rượu vang Tuscan
Chúng ta không thể nói về Florence và Tuscany mà không nhắc đến rượu, dĩ nhiên. Đỏ đậm và một vài loại rượu vang trắng vừa đến từ Tuscany. Vùng Chianti (một dãy núi ở trung tâm vùng Tuscany) sản xuất rượu vang đỏ nổi tiếng nhất và có chất lượng cao nhất của Ý, và đáng ngạc nhiên là có giá trị tốt. Brunello là một màu đỏ tuyệt vời được sản xuất tại Montalcino, một thị trấn nhỏ trên đỉnh đồi Tuscan, nhưng có giá cao hơn, thường là vì nó được làm bằng nho 100% Sangiovese (cùng một loại nho tạo nên phần lớn rượu vang Chianti). Nếu bạn không biết nhiều về rượu vang, đừng lo lắng, bạn thực sự không thể sai lầm khi đặt hàng một loại rượu vang địa phương ở Florence. Nếu bạn thích một loại rượu vang trắng, một màu trắng địa phương tuyệt vời là Vernace từ San Gimignano, một thị trấn thời trung cổ đáng yêu và lịch sử vẫn được bảo tồn tốt bên trong các bức tường thành đá của nó. Nếu bạn không phải là một người sành rượu vang, rượu vang của nhà sẽ chỉ tốt, hoặc hỏi máy chủ của bạn để được tư vấn. Nếu bạn yêu thích rượu vang, bạn cũng có thể nếm thử rượu nho ở hầu hết các quán bar hoặc nhà hàng nếu bạn hỏi.
