10 Món Ăn Truyền Thống Bạn Phải Thử Ở Peru
Trong 2016, Peru được trao giải thưởng “Điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới” của Giải thưởng Du lịch Thế giới trong năm thứ năm liên tiếp. Chỉ mới 10 năm trước, sự bùng nổ ẩm thực của Peru đã bắt đầu, phát minh lại những món ăn có truyền thống lâu đời trong nhà bếp của các gia đình người Peru. Trong khi một sự bùng nổ ẩm thực thứ hai của thực phẩm hữu cơ và lành mạnh dường như đang xảy ra ngày nay, mọi món ăn Peru được cung cấp trong các nhà hàng trên khắp thế giới đều dựa trên một món ăn sớm hơn và nguyên bản hơn. Tìm hiểu về các món ăn truyền thống của Peru ở đây.
Lomo saltado
Không có gì Peru hơn muối lomo. Là một đất nước lưu trữ nền văn hóa đa dạng, sự ra đời của món ăn này chỉ có thể có được bởi vì các cuộc đụng độ văn hóa trong nhà bếp. Ví dụ, lomo saltado có hương vị đặc biệt từ những chiếc chảo do những người nhập cư Trung Quốc mang đến. Kết hợp bít tết thái lát, hành tây đỏ, khoai tây chiên, ají amarillo hoặc ớt và bạn đã có công thức cơ bản. Món ăn này được coi là cha đẻ của nhiều món ăn truyền thống của Peru như saltar tallarín (mì với lomo saltado), tacu tacu (đậu và gạo) với thịt thăn, trong số những món khác.
Aji de gallina
Có những câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của aji de gallina kem. Các nhà sử học nói rằng khi Peru là thuộc địa Tây Ban Nha, một món ăn đến từ châu Âu được làm từ ức gà và gia vị Ả Rập trở thành nguyên mẫu của aji de gallina. Một câu chuyện khác tuyên bố rằng các công dân nghèo đã thu thập xương gà bị người giàu bỏ đi và lấy phần còn lại vào nhà của họ, nơi họ thêm ớt và bánh mì để làm một bữa ăn lớn hơn. Các aji de gallina hiện nay chủ yếu được thực hiện với thịt gà, bánh mì, khoai tây, ô liu và trứng, và là một trong những món ăn ban đầu nhất mà Peru đã cung cấp.
Gỏi
Người Peru cổ đại ăn ceviche với nhiều ớt, được biết đến là ají. Ceviche của Peru là loại duy nhất có chế phẩm pha chế nhanh chóng ngâm cá trong nước cốt chanh và sau đó ăn ngay, theo đầu bếp ceviche chuyên gia Javier Wong. Chuẩn bị một ceviche là một nghệ thuật mà người Peru thích thử nghiệm để tạo ra các món ăn khác như quinoa ceviche.
Pachamanca
Việc chuẩn bị của nó được thực hiện dưới lòng đất. Từ "pachamanca" được chia thành hai: "pacha" có nghĩa là trái đất, và "manca" có nghĩa là nồi. Món ăn tiệc này đã được phục vụ tại các lễ lớn và quan trọng kể từ thời tiền Columbus. Nó được nấu với đá nóng bao gồm thịt và rau, cùng với khoai tây và các loại gia vị khác được sử dụng theo khu vực.
Cuy chactado
Cuy có nghĩa là chuột lang. Cuy chactado là lợn guinea chiên. Trước khi nó được đưa đến châu Âu và làm một con vật cưng, lợn guinea đã được phục vụ như một bữa ăn và thuần hóa trong hầu hết các nhà ở vùng cao nguyên. Nó chủ yếu phục vụ ở các thành phố Andean như Cusco và Arequipa. Một phong tục cổ đại nói rằng nếu bạn đào qua tai của chuột lang và tìm thấy một xương hình con cáo nhỏ và uống nó với chicha de jora, bạn sẽ đạt được khả năng tâm linh.
Tacacho con cecina
Chào mừng bạn đến với rừng. Món ăn Amazon này bao gồm tacacho, chuối bellaco, và cecina, thịt heo khô và hun khói. Nó thường được phục vụ với chorizo và, tùy thuộc vào nơi họ đang làm cho nó, nó có thể được phục vụ với thịt peccary collared. Nó được coi là phải nếu bạn truy cập vào khu vực Amazon, đặc biệt là Iquitos, Madre de Dios và San Martín, mặc dù nó không phải là khó để tìm tacacho con cecina ở Lima.
Juane
Món ăn truyền thống của vùng Amazon này được chế biến để lấy và đi. Nó bao gồm gạo, thịt gà, trứng và ô liu bọc trong lá hoa macaw. Ở một số khu vực trong rừng, bạn có thể tìm thấy Juane với rễ yuca, paiche (loài cá lớn nhất ở Amazon), và những cánh đồng chiên.
Kamlu wantan
Danh sách này sẽ không hoàn chỉnh nếu không có một món ăn Trung Quốc-Peru. Là kết quả của thuộc địa đầu tiên của Trung Quốc đến Peru trong 19th thế kỷ, một bước ngoặt mới cho ẩm thực Peru đã làm thay đổi lịch sử của nó mãi mãi: Chifa (ẩm thực kết hợp Trung Quốc-Peru). Kamlu wantan là một trong những món ăn luôn được thấy trên bàn tại nhà hàng Chifa. Đó là một món ăn ngọt và chua bao gồm thịt lợn, gà, hành tây và ớt, và cũng bao gồm hải sản như tôm, tất cả nhúng trong nước sốt me. Nó được phục vụ với các hoành thánh.
Carapulcra con sopa seca
Món ăn này được phục vụ chủ yếu ở các thị trấn ven biển phía nam của Peru và đó là một kết hợp của ẩm thực Peru và Ý. Carapulcra là một loại đậu phộng, gà, khoai tây và khoai tây khử nước. Nó được phục vụ với sopa seca, một món mì với gia vị nặng. Nó thường được phục vụ tại các đám cưới và các sự kiện gia đình khác.
Choritos a la chalaca
Trở lại các nhà hàng ven biển của Peru, choritos a la chalaca làm món khai vị ngon nhất vào bất kỳ ngày hè nào. Có nguồn gốc từ thành phố Callao của cổng thông tin, món ăn này bao gồm trai đầy hành, cà chua và hạt bắp, trong khi phần còn lại nấu với nước cốt chanh, giống như một loại ceviche. Bạn thậm chí không cần một cái nĩa để ăn choritos a la chalaca. Chỉ cần lấy một!
