10 Đầu Bếp Thụy Điển Bạn Nên Biết

Thụy Điển đang tạo ra sóng trong thế giới ẩm thực. Với sự nổi bật ngày càng tăng của ẩm thực New Nordic, ngày càng có nhiều sự nhấn mạnh được đặt vào việc quảng bá giá nhà bếp Thụy Điển trên toàn thế giới. Theo truyền thống được đặc trưng bởi protein cao và các món ăn carbohydrate thấp, ẩm thực Thụy Điển cũng đang trong quá trình đổi mới bản thân thông qua nhiều đầu bếp bậc thầy hiện đại. Dưới đây là danh sách các đầu bếp 10 Thụy Điển để xem cho tất cả những ai quan tâm đến ẩm thực Bắc Âu.

Mathias Dahlgren

Dahlgren là một đầu bếp nổi tiếng và nổi tiếng ở Thụy Điển. Anh nổi tiếng sau khi giành được giải thưởng Bocuse d'Or uy tín trong 1997 và đã được trao danh hiệu Đầu bếp Thụy Điển của năm bốn lần trong sự nghiệp của mình. Tuy nhiên, Dahlgren thực sự bước vào ánh đèn sân khấu khi ông mở nhà hàng của mình, Mathias Dahlgren, tại thị trấn ven biển xinh đẹp của Helsingborg. Nhà hàng sau đó trở thành nhà hàng Thụy Điển thứ hai nhận hai sao Michelin. Phương pháp tiếp cận ẩm thực của Dahlgren tập trung vào các sản phẩm tự nhiên, đặc sản của vùng và sự cởi mở với những ảnh hưởng toàn cầu.

Mathias Dahlgren | © Wikimedia Commons

Niklas Ekstedt

Niklas là một đầu bếp chuyên nghiệp và là một người quản lý nhà hàng thành công. Bắt đầu sự nghiệp của mình ở Helsingborg, Ekstedt đã chuyển các hoạt động của mình sang thủ đô Stockholm, Thụy Điển. Nhà hàng uy tín hiện tại của ông, Ekstedt, có cách tiếp cận độc đáo với ẩm thực Thụy Điển. Niklas đã trở lại nguồn gốc của ẩm thực Thụy Điển bằng cách nhấn mạnh tính xác thực của việc nấu nướng trên lửa. Ekstedt nhà bếp nấu các món ăn truyền thống của Thụy Điển trong một hố lửa, phơi bày thức ăn với nhiệt không khoan nhượng và khói sắc thái, cung cấp một trải nghiệm ẩm thực rất đặc biệt. Các nhân viên của Ekstedt được đào tạo bài bản và trong khi không nên thử phương pháp nấu ăn của họ ở nhà, nghệ thuật của họ chắc chắn là một cái gì đó để giữ một mắt trên.

Björn Frantzén

Frantzén bắt đầu sự nghiệp của mình như một cầu thủ bóng đá chuyên nghiệp trong giải đấu Thụy Điển. Sau 1996, anh đã thay đổi nghề nghiệp đột ngột và quyết định theo đuổi niềm đam mê khác của mình - nấu ăn. Kể từ đó Frantzén đã được coi là một trong những đầu bếp giỏi nhất ở Thụy Điển. Đầu bếp Thụy Điển của đầu bếp, như ông đôi khi được gọi là, chạy (trong số các cơ sở khác) nhà hàng Frantzén đã nhận được hai sao Michelin trong 2013. Frantzén là một giọng nói nổi bật trong lĩnh vực ẩm thực Thụy Điển. Ông đã tạo ra dự án Thực phẩm chất lượng vượt trội của Thụy Điển để thúc đẩy việc sử dụng các sản phẩm thô chất lượng và xuất khẩu các món ăn Thụy Điển trên toàn thế giới.

Christian Hellberg

Hellberg là một đầu bếp nổi tiếng trong lĩnh vực truyền thông Thụy Điển, và là một người dẫn chương trình ẩm thực nổi tiếng trên truyền hình quốc gia. Với kinh nghiệm trong nhiều nhà hàng hàng đầu và nấu ăn cho các sự kiện giải Nobel Hòa bình, Hellberg hiện đang điều hành nhà bếp tại Griffins Steakhouse Extraordinaire ở trung tâm Stockholm. Hellberg có một sự tinh tế để nâng các thành phần khiêm tốn lên các tiêu chuẩn tinh tế với các ví dụ đáng chú ý bao gồm khoai tây luộc thương hiệu của mình với trứng cá muối và sốt mayonnaise hun khói.

Mikael Jonsson

Jonsson, một người Thụy Điển sinh ra và một luật sư được đào tạo, điều hành một trong những nhà hàng hàng đầu trên thế giới - Hedone ở Tây London. Trở thành một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới là con đường đầy thách thức đối với Jonsson khi anh bị dị ứng thực phẩm nghiêm trọng và chỉ kiểm soát được những phiền não của mình và theo đuổi giấc mơ chạy một nhà hàng sau khi chuyển sang chế độ ăn kiêng. Jonsson, mặc dù tập trung chủ yếu vào truyền thống ẩm thực Pháp, nhấn mạnh vào việc tìm nguồn cung cấp nguyên liệu tốt nhất cho các món ăn của mình. Không cần phải nói rằng niềm đam mê nấu ăn của Jonsson tỏa sáng qua tất cả công việc của anh, khiến anh trở thành một trong những đầu bếp Thụy Điển thú vị nhất để xem.

Magnus Nilsson

Được coi là một trong những đầu bếp trẻ hàng đầu ở châu Âu, Nilsson hiện là đầu bếp trưởng tại một nhà hàng ăn ngon xa xôi Fäviken. Nó ghế khoảng hai chục người và nằm khoảng bốn trăm dặm về phía bắc của Stockholm ở Tây Bắc Thụy Điển. Trọng tâm là các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và tất cả các nguyên liệu có nguồn gốc từ nhà hàng Fäviken. Từ thịt tươi cho đến rau quả, mọi thứ đều theo mùa. Magnus Nilsson là một giọng nói phi thường trong phong trào Ẩm thực Bắc Âu mới và đã được so sánh một cách chính đáng với René Redzepi của Noma.

Nils Norén

Norén là một trong những đầu bếp được kính trọng và hiểu biết nhất trên thế giới. Norén kiếm được nhiều danh tiếng như Phó Chủ tịch Nghệ thuật ẩm thực tại Viện Ẩm thực Pháp (nay là Viện Ẩm thực Quốc tế) ở New York. Ông được biết đến như một người ủng hộ và là một chuyên gia trong việc sử dụng các đổi mới công nghệ và công thức nấu ăn dũng cảm trong nấu ăn, mặc dù ông không ủng hộ việc phân loại ẩm thực phân tử. Thực hiện theo Nils Norén trên Twitter, nơi anh thường tweet về những đổi mới trong phương pháp nấu ăn và các thành phần mới thú vị để nấu ăn.

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson là một đầu bếp người Thụy Điển đã được công nhận quốc tế rất lớn. Sự nghiệp của Samuelsson đã chứng kiến ​​ông là đầu bếp điều hành tại Aquavit danh giá ở New York khi ông là 24, một giáo sư về ẩm thực và một đầu bếp khách mời cho bữa ăn tối đầu tiên của tổng thống Obama. Samuelsson cũng là một nhà văn thực phẩm phong phú và một khuôn mặt quen thuộc cho khán giả truyền hình. Về mặt ẩm thực, ẩm thực của Samuelson là một sự pha trộn đặc biệt của các hợp nhất quốc tế khác nhau đã được sáp nhập với sự chăm sóc tối đa, kết hợp nhà bếp Thụy Điển, châu Á, châu Phi và Mỹ vào một trải nghiệm mới tuyệt vời.

Jacob Holmström

Jacob là một đầu bếp sắp tới trong bối cảnh quốc tế. Niềm đam mê của anh là dành cho hải sản và thực phẩm từ sữa. Holmström điều hành nhà hàng Gastrologik nổi tiếng ở Stockholm với sự cộng tác của Anton Bjuhr. Holmström, giống như những người đương thời Thụy Điển của mình, chú trọng vào việc tìm nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất cho các món ăn của mình. Một phần triết lý của ông là một truffle và một củ khoai tây có thể có giá trị như nhau và chính chúng ta, người chỉ định giá cho sản phẩm. Quan điểm này đã cho phép Holmström phát triển như một đầu bếp và tiếp tục được công nhận trên toàn thế giới.

Filip Fastén

Fastén đã thu thập một lượng lớn sự quan tâm của công chúng như là thí sinh trẻ nhất từng tham dự vòng chung kết trong cuộc thi đầu bếp 2011 của năm. Ông hiện đang làm việc cùng với Björn Frantzén làm đầu bếp bậc thầy trong nhà hàng hàng đầu mới nhất của Frantzén tại Stockholm.