10 Nhà Sản Xuất Pho Mát Tốt Nhất Ở Wisconsin
Với hơn 1,200 khác nhau cheesemakers trong biên giới của mình, tất cả trong số họ đóng góp hàng trăm, nếu không phải hàng ngàn, năm kinh nghiệm kết hợp và đống giải thưởng lớn, biệt danh của Wisconsin, 'Nhà nước sữa,' là rất xứng đáng. Đối với một hương vị của văn hóa Wisconsin thực sự, hãy kiểm tra các cheesemakers lựa chọn 10.
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kết
Sartori Cheese
Sartori Cheese là động lực thúc đẩy sự công nhận quốc tế ngày càng tăng của Wisconsin với tư cách là một nhà máy phô mai vì nó bắt đầu chế biến pho mát trong 1939. Ví dụ, trong 1970, Sartori là người đầu tiên ở Mỹ xuất khẩu pho mát sang Ý và Nhật Bản, và trong 2006 của nó SarVecchio® Parmesan đã được giới thiệu trên tạp chí Businessweek như một trong những sản phẩm 'Những sản phẩm tốt nhất châu Âu.' Sartori gần đây đã bổ sung thêm một số giải thưởng quốc tế cho bộ sưu tập của mình, bao gồm vị trí đầu tiên cho 'Best of Class' với Asiago thêm và SarVecchio® Parmesan tại Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới 2014 và Phô mai Hoa Kỳ tốt nhất cho gia đình Parmesan gia đình của mình tại Giải thưởng pho mát quốc tế 2014.
Sartori Cheese, 107 Đường N Pleasant View, Plymouth, WI, Hoa Kỳ, + 1 800 558 5888
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kếtEmmi Roth USA
Khi một cặp các nhà sản xuất phô mai Thụy Sĩ đang tìm cách mở rộng kinh doanh của họ sang Hoa Kỳ trong 1990, họ đã bị thu hút bởi sữa chất lượng của Wisconsin và truyền thống cheesemaking được thành lập tốt. Dựa trên thành công hoang dã của Emmi Roth USA trong các siêu thị và tại các chương trình giải thưởng kể từ khi nó chính thức khai trương tại 1991, sẽ hợp lý để giả định rằng ảnh hưởng của môi trường cheesemaking của Wisconsin vượt quá mong đợi của người sáng lập. Chỉ trong năm nay, Grand Cru® Reserve của Emmi Roth đã phô mai theo phong cách Alpine đã được đặt tên là Cheese & Butter Grand Champion tại 2014 World Dairy Expo; pho mát buttermilk blue® của nó đã 'Best of Class' tại Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới 2014; và chiếc Grand Cru® Surchoix mang phong cách Alpine được rửa sạch đã giành được huy chương vàng tại 2014 Global Cheese Awards.
Emmi Roth USA, 1325 7th Avenue, Monroe, WI, Hoa Kỳ, + 1 608 328 2122
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kếtPhô mai BelGioioso
Mặc dù gia đình ông đã sở hữu một công ty sản xuất phô mai được thành lập ở Ý, Errico Auricchio rất ấn tượng bởi chất lượng sữa bò của Wisconsin mà ông chuyển từ châu Âu đến Wisconsin tại 1979 và thành lập BelGioioso Cheese. Ngày nay, công ty vẫn tỏ lòng kính trọng về di sản của nó trong khi nắm lấy kỹ thuật cheesemaking Wisconsin; dòng sản phẩm pho mát 27, tất cả đều dựa trên công thức nấu ăn của Ý, đã tích lũy hàng chục giải thưởng lớn trong những năm qua. Gần đây nhất, Provolone đã giành vị trí đầu tiên cho 'Best in Show' tại Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới 2014; mozzarella tươi của nó đã được trao giải nhất cho 'Best in Class' tại cuộc thi 2014 American Cheese Society; và Grana® của Mỹ, một loại phô mai Parmesan đặc trưng có tuổi từ tháng 18, được trao giải nhất cho 'Best of Class' tại cuộc thi 2014 American Cheese Society và là nơi xuất sắc nhất cho 'Best of Class' tại Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới 2014.
BelGioioso Cheese, 4200 Main Street, Vịnh Green, WI, Hoa Kỳ, + 1 920 863 8791
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kếtBleu Mont Dairy
Được cung cấp bởi các nguồn năng lượng bền vững như tua-bin gió và năng lượng mặt trời, Bleu Mont Dairy là nơi có một trong những kho tàng ẩm thực ẩn giấu của tiểu bang. Burrowed vào ngọn đồi tuyệt đẹp lăn của khu vực Driftless Wisconsin, một khu vực hoang sơ bởi các sông băng khi họ di chuyển qua Midwest hàng trăm ngàn năm trước đây, là hang động, trong đó Bleu Mont tuổi của nó sữa thô, Cheddar băng bó. Dựa trên một phong cách làm pho mát của Anh, pho mát được bọc trong vải và trưởng thành trong một đến hai năm trên các tấm vân sam dưới lòng đất. Kết quả là một Cheddar đó là sắc nét, mịn, hấp dẫn và caramel giống như tất cả cùng một lúc. Bên cạnh dàn nhạc Cheddar, lần đầu tiên giành giải hạng nhất và hạng ba cho 'Best in Show' tại cuộc thi 2013 American Cheese Society, tuyển chọn phô mai của Bleu Mont bao gồm Alpine Renegade theo phong cách Alpine và bầu trời lớn kiểu Parmesan Grana, cả hai đều là pho mát sữa tươi được trao giải thưởng.
Bleu Mont Dairy, 3480 County Highway F, Blue Mounds, WI, Hoa Kỳ, + 1 608 767 28
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kết
Phô mai Carr Valley
Mỗi món ăn của một sản phẩm pho mát Carr Valley là hương vị của một số loại phô mai tinh tế nhất hiện nay: Sid Cook, nhà sản xuất pho mát được chứng nhận tại công ty 100 năm nay, đã giành được nhiều giải thưởng quốc gia và quốc tế hơn bất kỳ nhà sản xuất pho mát nào khác ở miền Bắc Mỹ. Với sự giúp đỡ của mình, Carr Valley hiện đang chế biến các loại phô mai 50, trong số đó có Cheetar Snow White đầu tiên của Cook, đã giành vị trí đầu tiên cho 'Best in Show' tại cuộc thi 2008 American Cheese Society; và cừu đen truffle, một pho mát cừu sữa rửa trong dầu truffle và đầy những miếng nấm đen đã giành vị trí đầu tiên tại cả hai cuộc thi giải vô địch 2011 Hoa Kỳ và cuộc thi Phô mai vô địch thế giới 2011.
Pho mát Carr Valley, S3797 CTY HWY G, La Valle, WI, Hoa Kỳ, + 1 608 986 2781
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kếtCesar's Cheese
Cesar's Cheese là một người mới đến ngành công nghiệp cheesemaking Wisconsin, nhưng không cho rằng tình trạng mới của công ty là một dấu hiệu của sự thiếu kinh nghiệm. Cheesaraker Cesar Luis lớn lên ở thị trấn nghèo Oaxaca, Mexico, chế tác và bán pho mát tự chế của gia đình mình để tồn tại. Khi anh chuyển tới Wisconsin để tìm việc làm khi còn nhỏ, anh cuối cùng đã tìm được việc làm tại một trang trại bò sữa. Nhận thấy rằng tất cả sữa còn sót lại được ném ra vào cuối mỗi ca, Luis hỏi chủ nhân liệu anh có thể dùng nó để làm phô mai của mình không. Sau khi được phê duyệt, ông đã nhận được giấy phép làm bánh pho mát của mình và thành lập Cesar's Cheese trong tiệm kem Sassy Cow gần đó ở 2008. Kể từ đó, các sản phẩm của Cesar's Cheese đã tích lũy được các giải thưởng lớn, đặc biệt là các sản phẩm chủ lực của nó, pho mát Oaxaca. Phô mai chuỗi kéo dài tay giành vị trí đầu tiên cho 'Best of Class' tại cuộc thi 2010 American Cheese Society và Best of Class tại 2014 World Cheese Championship.
Cesar's Cheese, W4192 Bristol Road, Columbus, WI, Hoa Kỳ, + 1 414 520 5266
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kếtChalet Cheese Co-op
Đối với bất cứ ai tìm kiếm một vết bẩn, kem, Limburger pho mát ở Hoa Kỳ, chỉ có một nơi để đi: 129-year-old Chalet Cheese Co-op. Là tổng giám đốc của nhà sản xuất Limburger duy nhất của Mỹ, được chứng nhận Master Cheesemaker Myron Olson không chỉ chế biến phô mai chín bề mặt mà còn có nhiệm vụ đảm bảo quá trình làm bánh Limburger được bảo quản, phức tạp. Nhưng nếu mùi của phô mai quá nhô ra cho lỗ mũi của bạn, các giống khác trong dòng sản phẩm Pho mát của Chalet, giống như pho mát gạch kiểu Đức, đã giành giải Best of Class tại Cuộc thi Phô mai vô địch Hoa Kỳ của 2011, phải phù hợp với cả vị giác và mũi.
Chalet Cheese Co-op, N4858 County Highway N, Monroe, WI, Hoa Kỳ, + 1 608 325 4343
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kếtEllsworth Cooperative Creamery
Một sản phẩm sữa đặc biệt đã làm cho làng của Ellsworth, Wisconsin là tên của chính nó; phô mai đông lạnh. Nhờ có xưởng sản xuất kem hợp tác Ellsworth, thành phố đã chính thức được đặt tên là Cheese Curd Capital of Wisconsin tại 1984 và tổ chức Festival Curd Cheese hàng năm. Các 104-year-old creamery hiện đang sản xuất khoảng 160,000 pounds curds phô mai mỗi ngày, mỗi lô rất tươi mà các curds ấm squeak giữa răng của bạn với mỗi cắn. Bên cạnh các món phô mai cheddar, các loại kem cũng có hàng chục loại phô mai khác, bao gồm cả Abergele truyền với mơ và gừng, và Muenster tự nhiên của Blaser từng đoạt giải thưởng.
Ellsworth Cooperative Creamery, 232 N Wallace Street, Ellsworth, WI, Hoa Kỳ, + 1 715 273 4311
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kếtHidden Springs Creamery
Bò có thể là trẻ em áp phích cho sữa Wisconsin, nhưng trang trại cừu sữa cũng là một thành phần chính của ngành công nghiệp phô mai của tiểu bang. Trong số đó có Hidden Springs Creamery, một trang trại được điều hành bởi một nhóm vợ chồng nằm ở trung tâm của đất nước Wisconsin Amish, có đàn cừu đã giành được giải thưởng lớn trong nước và quốc tế. Trong 2007, năm đầu tiên của Hidden Springs, doanh nghiệp đã giành vị trí đầu tiên cho 'Best of Class' tại cuộc thi American Cheese Society cho Driftless Cheese, một loại sữa cừu tươi. Tại cuộc thi American Cheese Society năm nay, nó đã giành được chín giải thưởng kỷ lục, hầu hết mọi hoạt động chăn nuôi bò sữa ở Mỹ, cho pho mát hỗn hợp sữa Meadow Melody và Timer Coulee Reserve, cùng với những người khác.
Hidden Springs Creamery, S1597 Hanson Road, Westby, WI, Hoa Kỳ, + 1 608 634 2521
Lưu vào danh sách yêu thích Chia sẻ với người khác Facebook Twitter Pinterest Email Sao chép liên kết
Công ty Cheese của Hook, Inc.
Trường yêu nhau Tony và Julie Hook bắt đầu sản xuất pho mát cùng nhau trong 1976, nhưng cho đến khi 1982 khi Colie của Julie được đặt tên là Finest Cheese trên thế giới tại World Cheese Championshio (khiến cô là người phụ nữ đầu tiên nhận được giải thưởng đáng thèm muốn) chính thức thành lập Công ty Cheese's Hook, Inc Kể từ đó, các giải thưởng cho pho mát của họ đã liên tục lăn vào, đặc biệt là cho Cheddars và blues của họ; trong 2006 mười năm cheddar sắc nét của họ giành được vị trí đầu tiên tại cuộc thi American Cheese Society, làm cho nó trở thành Cheddar chỉ mười năm để đặt đầu tiên trong bất kỳ cuộc thi phô mai trong lịch sử, và pho mát xanh sữa Little Blue Boy của nó đã giành vị trí đầu tiên tại 2014 American Cheese Society cạnh tranh. Dừng lại bằng Cheese của Hook để thử các Cheddars 15 và 20-year age của họ, chúng được trưởng thành trong các hang động được xây dựng đặc biệt bên dưới cơ sở của Hooks.
Công ty Cheese Hook, Inc., 320 Commerce Street, Mineral Point, WI, Hoa Kỳ, + 1 608 987 3259
