Một Câu Chuyện Tình Yêu San Francisco Của Ông Holmes Bakehouse
Làm sao một tiệm bánh có được danh tiếng trên toàn thế giới trong vòng chưa đầy một năm? Chỉ cần hỏi ông Holmes Bakehouse. Các tiệm bánh nhỏ San Francisco, nằm ở rìa của Tenderloin gần Nob Hill, đã trở nên nổi tiếng trong vòng chưa đầy bảy tháng qua Instagram của họ, tiếp cận những người theo dõi 26K cho đến nay. Chúng tôi đã có cơ hội ngồi xuống với Chris Reinhardt, giám đốc hoạt động, và nói về câu chuyện về sự thăng hoa của cây bánh này để trở thành ngôi sao.
Sau khi khai trương vào tháng 8 2013 như một tiệm bánh bán buôn, ông Holmes đã không bao gồm một cửa hàng cho đến tháng 11 vừa qua. Trong vài tuần đầu tiên, nhân viên đã có thể mang về nhà thêm cọng; tiệm bánh giờ bán gấp năm lần số tiền họ bán vào ngày đầu tiên. Họ đã thu hút những người đặc biệt đến với những chiếc bánh xốp, nhưng cũng cho những loại bánh ngọt khác của họ, được mô tả tốt nhất bởi Reinhardt như là một sự pha trộn giữa sự đổi mới của thế giới cũ Paris.
Bánh sừng bò croissant-muffin, được gọi là cruffin, có nguồn gốc từ một bánh ngọt brioche của Pháp đã được thích nghi bởi các tiệm bánh ở Úc. Bakers khéo léo chuyển bột brioche cho bột croissant. Khi ông Holmes Bakehouse mở cửa, mục tiêu của họ là tạo ra bột bánh sừng bò tốt nhất có thể bằng cách tìm ra thành phần chính hoàn hảo: bơ. Sau khi thử nghiệm hơn mười loại khác nhau, họ đã tìm thấy một loại hoàn hảo ở Pháp và bắt đầu thường xuyên vận chuyển nó vào tiệm bánh. Một khi họ đã tạo ra bánh croissant nhẹ, giòn, họ đã bắt đầu thử nghiệm với các loại bánh ngọt khác nhau dựa trên cùng một loại bột thơm ngon. Vì vậy, không chỉ là một con quạ hoàn hảo được sinh ra, mà còn là nhiều loại bánh nướng hảo hạng khác.
Mỗi buổi sáng, bánh mì cuộn ra một dải bột bánh sừng bò, nướng nó trong một chiếc bánh muffin và nhét nó trong đường. Một khi bánh ngọt đã nguội, nó được bọc bằng kem bánh ngọt và bán tại 9am sắc nét cho khách hàng chờ đợi trong một dòng trải dài quanh góc, thường trong hơn một tiếng rưỡi. Các Bakehouse giữ bánh ngọt thú vị (matcha kem, bất cứ ai?), Thay đổi hương vị của cruffins và bánh rán mỗi hai ngày. Lấy cảm hứng từ những gì họ có cho bữa ăn tối, những thứ có trong nhà bếp hoặc bất cứ thứ gì bắt được trí tưởng tượng của họ, Reinhardt và Aaron Caddel, người sáng lập và chủ sở hữu của ông Holmes Bakehouse, cộng tác vào những ngày tiếp theo. Một trong những yêu thích của Reinhardt là cà phê cruffin. Nó được làm bằng hạt cà phê Sightglass Coffee, mà họ đặt trong một bộ xử lý thực phẩm, nhẹ xay, sau đó đun sôi và trộn với kem bánh ngọt để tạo ra một hương vị cà phê mạnh mẽ.
Reinhardt giải thích rằng danh tiếng thực sự của Cruffin đến từ tài khoản Instagram của công ty. Trang của họ có các hình ảnh về bơ, bánh kẹo - một món ăn phải tuân theo cho người sành ăn. Ông nói với chúng tôi làm thế nào 'tất cả mọi thứ trong cửa hàng là cố ý và ở một mức độ nào đó được thiết kế cho phương tiện truyền thông xã hội,' bắt đầu với dấu hiệu được chiếu sáng, Got Baked ở San Francisco, đến sàn lát gạch, Holmes Sweet Holmes, và cuối cùng là các hộp bánh trắng và vàng tuyệt đẹp. Thật hiếm khi bạn tìm thấy một tiệm bánh với một số lượng lớn như vậy trên phương tiện truyền thông xã hội, nhưng họ nhận ra sức mạnh của nó trong thế giới ngày nay và sử dụng nó. Mọi người đến từ khắp nơi trên thế giới đến để nói, 'Tôi tìm thấy bạn trên Instagram!'
Ngoài các cruffin, cửa hàng có nhiều bánh ngọt ngon khác. Bánh sừng bò California được lấy cảm hứng từ một trong những người làm bánh của họ có sushi vào đêm hôm trước. Bánh sừng bò chứa đầy cá hồi, wasabi, nori và gừng âm thanh lạ, nhưng nó thực sự là một trong những loại bánh ngon nhất để trải nghiệm. Khi được hỏi món bánh yêu thích của Reinhardt là gì, anh khẳng định rằng bánh donut chuối là 'thứ tốt nhất trong cửa hàng.' Nó được làm bằng bột brioche của họ và đầy chuối đã được caramen và trộn với kem bánh ngọt, làm cho mỗi miếng đầy đủ của vị ngọt hoàn hảo. Ngôi nhà thực sự của cửa hàng là ở San Francisco, nhưng đừng lo lắng Los Angeles: họ đang mở một cửa hàng vào đầu 2016.
Ông Holmes Bakehouse mở cửa trong tuần tại 7am và 8am vào cuối tuần. Cruffins đi ra tại 9am, nhưng dòng cho chúng thường tạo thành ít nhất một giờ trước, vì vậy hãy đến sớm.
Ông Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St. San Francisco, CA. Hoa Kỳ
