Làm Thế Nào Để Ăn Hummus Giống Như Một Người Israel
Hãy quên đi những thứ được đóng gói sẵn và làm lạnh của các siêu thị. Hummus ở Israel là cái gì đó hoàn toàn khác. Hãy xuống và dơ bẩn với một trong những món ăn được yêu thích nhất của Israel bằng những quy tắc đơn giản này.
Humus Courtesy of Rachel Myerson
Hummus là một bữa ăn
Ở nước ngoài bạn sẽ thấy hummus ướp lạnh, trong số babaganoushes và các salsas, phục vụ như một sự ngâm mình, không gì hơn là một khởi đầu. Đây không phải là trường hợp ở Israel, nơi hummus là một khóa học chính, và là một người có uy tín ở đó. Có thể chấp nhận ăn vào mọi thời điểm trong ngày và phương pháp đề xuất tiêu chuẩn là: 'Muốn đi lấy một số hummus?'
'Yalla.' Món ăn này cũng rẻ; như một quy luật chung, các vị trí bẩn hơn, sản phẩm của nó ngon hơn. Làm theo điều này có nguy cơ của riêng bạn.
Các lớp trên bề mặt
Không có hummus ớt đỏ ở Israel, đó chỉ đơn giản là không có thật. Căn cứ của Hummus là đậu xanh, không có chỗ để thử nghiệm. Tuy nhiên, có đủ các biến thể được chấp thuận để đảm bảo món ăn vẫn còn thú vị. Lớp trên bề mặt cổ điển là một lớp bụi của ớt bột, một chút chanh, một ngụm dầu ô liu và một rắc mùi tây. Nấm chiên và cà tím là đồ trang điểm có thể chấp nhận được, như shakshuka. Đầy (fava đậu dán) là một lựa chọn rất được kính trọng, và đạt đến đỉnh cao của nó khi phục vụ với tahini và một quả trứng luộc cứng, được gọi là hummus ba. Để đạt được niết bàn hummus, đi cho hummus basar, theo nghĩa đen là thịt hummus với [đất].
Không cho phép dao kéo
Hai chiếc xe có thể vận chuyển hummus từ bát vào miệng của bạn: mềm, pita fluffy hoặc nửa mặt trăng của hành tây trắng, thô. Đừng chiến đấu với hệ thống, chỉ cần đi với nó. Điều này giải thích quy tắc tỷ lệ 'pitas, one hummus'; nó là cả một bên và một cái muỗng. Khuôn mặt của bạn sẽ bẩn thỉu vào cuối bữa ăn, nhưng may mắn là luôn luôn có máy rút khăn ăn, và một cái bát kim loại cho thùng rác trên mỗi bàn. Đó là dịch vụ. Falafel là một công cụ ăn / uống có thể chấp nhận được.
Biến thể
Nhiều người cho rằng hình thức xác thực nhất của hummus là masabacha. Sự khác biệt chính giữa hai là kết cấu; trong khi hummus là kem, masabacha là chunkier. Đậu xanh được để nguyên toàn bộ / giảm một nửa thay vì nghiền thành bột nhão, sau đó trộn với thì là, nước cốt chanh, rau mùi tây, tỏi băm nhỏ và tahini. Hạt thông chiên trong dầu ô liu thường được đổ trên đầu trang như là phương tiện trang trí, và ớt cay xanh được phục vụ ở bên cạnh.
Hãy thử nó!
Giống như bóng đá, người dân địa phương có xu hướng bị hận thù về chủ đề hummus. Thực hiện những khuyến nghị này với một chút muối và không đổ lỗi cho chúng tôi.
Abu Gosh, 85 Dizengoff Street, Tel Aviv, 03-6040602
Abu Hassan, Shivtei Israel St 14, Tel Aviv-Yafo và Sarona Market. Chợ Sarona, 3 Kalman Magen St. Tel Aviv, 03-6242424
Abu Adham, Carlebach St 7, Tel Aviv-Yafo, 6713211, 03-562-5051
Hateimani, Yehuda Halevi 39, Rothchild Qtr, Tel Aviv-Yaffo, 03-5663939
Hummus Eliyahu, Lavontin St 2, Tel Aviv-Yafo, 6511101, 03-609-9834
