10 Đầu Bếp Pháp Giỏi Nhất Bạn Cần Biết
Pháp đã đặt mình vào vị trí hàng đầu của việc nấu ăn kể từ khi vị trí của nó như là nhà lãnh đạo của ẩm thực haute và sự tham gia của nó trong Gastro-du lịch, ngoài việc tạo ra kinh thánh ẩm thực: The Michelin Guide. Được biết đến thường cho hương vị phong phú, pho mát, rượu vang và sang trọng, chúng tôi nhìn vào một số các đầu bếp hàng đầu làm việc ngày hôm nay, nhà hàng của họ và đóng góp vào ẩm thực Pháp.
Jean-Christophe Novelli
Từ thị trấn lịch sử Arras ở miền Bắc nước Pháp, Jean-Christophe Novelli thích nghệ thuật nướng bánh từ thời đại 14, và sau khi rời trường, anh nhanh chóng mài giũa kỹ năng của mình để trở thành đầu bếp cá nhân nổi tiếng Elie de Rothschild và gia đình khi anh chỉ mới 19 tuổi. 1983 thấy anh ta chuyển đến Anh, nơi anh làm việc tại Chewton Glen Hotel và sau đó dành thời gian làm đầu bếp trưởng tại quán pub 'The Maltsters', thuộc sở hữu của Keith Floyd. Sau khi mở bốn cơ sở ở London, hôm nay ông được biết đến như một đầu bếp nổi tiếng trên toàn thế giới và tự hào điều hành Học viện Novelli, chỉ sau ba tháng khai mạc đã được bình chọn là một trong những trường dạy nấu 25 hàng đầu trên thế giới.
Alain Passard
Ban đầu từ vùng Brittany ở Pháp, Alain Passard tiến thêm một bước nữa trong tham vọng của mình để sử dụng các sản phẩm được trồng theo mùa, hữu cơ duy nhất trong nhà hàng của ông ở Paris, L'Arpège. Giữ một sự tôn trọng đáng ngưỡng mộ đối với Mẹ Thiên Nhiên và các sản phẩm tươi, Passard cẩn thận tạo ra từng công thức để quảng bá từng thành phần riêng biệt và cho phép chúng khen nhau. Với lịch sử làm việc dưới các nhân vật nổi tiếng như Gaston Boyer, Passard đã giành được hai ngôi sao Michelin vào thời điểm ông là 26, và ngày nay L'Arpège có ba khu vườn quanh Pháp để cung cấp cho nó những sản phẩm hữu cơ tốt nhất.
Raymond Blanc
Đầu bếp nổi tiếng Raymond Blanc nổi tiếng vì đã thực hiện chuyến đi đến Anh mà không có gì ngoài chiếc áo trên lưng. Ông sinh ra ở Besançon ở miền Đông nước Pháp và tự hào về di sản của mình, có ảnh hưởng trực tiếp từ mẹ và công thức nấu ăn mà bà từng dạy cho ông khi ông còn là một đứa trẻ lớn lên quanh dãy núi Jura. Các nguyên tắc cơ bản của việc nấu nướng của mẹ anh đã xoa dịu trên Blanc, và ngày nay anh quảng bá việc sử dụng trái cây và rau quả theo mùa để tạo ra những món ăn tươi ngon nhất. Hôm nay, ông là đầu bếp và chủ sở hữu tại Le Manoir, một khách sạn 2 sao Michelin ở Oxfordshire, Vương quốc Anh.
Paul Bocuse
Có trụ sở tại Lyon, đầu bếp người Pháp Paul Bocuse được tôn trọng nhất với các tiêu chuẩn cực kỳ cao và nhiều đóng góp cho việc nấu ăn của Pháp trong nhiều thập kỷ trong sự nghiệp của mình. Ông có một lịch sử lừng lẫy trong ẩm thực, và được biết đến là một trong những người sáng lập ẩm thực Nouvelle, khi sáng tạo của nó được tổ chức để sử dụng lành mạnh các nguyên liệu tươi. Ông đã dạy nhiều đầu bếp, một số trong đó nổi tiếng ngày nay, và là người sáng lập của Bocuse d'Or, được coi là giải thưởng ẩm thực uy tín nhất có thể đạt được. Hôm nay nhà hàng nổi tiếng của anh là l'Auberge du Pont de Collonges sang trọng, nơi phục vụ các món ăn truyền thống của Pháp.
Anne-Sophie Pic
Con gái của đầu bếp nổi tiếng Jacques Pic, Anne-Sophie Pic lớn lên từ một gia đình ẩm thực, sống bên trên nhà hàng gia đình chạy Maison Pic ở Valence. Mặc dù không có đào tạo chính thức, nấu ăn luôn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của cô, và không thể bỏ qua niềm đam mê này với nhà bếp, cô được đào tạo dưới thời cha mình từ tuổi 23. Trong thế giới ẩm thực được cai trị bởi đàn ông, cô là người phụ nữ thứ tư đạt được ba ngôi sao Michelin, và đã nhận được giải thưởng Nữ đầu bếp tốt nhất thế giới.
Hélène Darroze
Nhảy giữa hai nhà hàng của cô ở Paris và London, Nhà hàng Hélène Darroze và Hélène Darroze tại The Connaught, hai đầu bếp sao Michelin Hélène Darroze được đào tạo chính thức dưới thời Alain Ducasse sau khi rời đại học tại 1990. Ban đầu từ vùng Aquitaine ở Tây Nam nước Pháp, Darroze là từ một gia đình đầu bếp quay trở lại bốn thế hệ. Máu của cô sôi sục với niềm đam mê nấu ăn, và thức ăn của cô được biết đến với những thuộc tính phong phú, nồng nhiệt và mộc mạc của nó.
Pierre Hermé
Đầu bếp bánh ngọt Pierre Hermé đã được mệnh danh là 'Picasso của bánh ngọt' bằng tiếng Pháp thịnh hành tạp chí, và nổi tiếng với các macarons nhẹ và tantalizing của mình. Với một gia đình từ Alsace ở Đông Bắc nước Pháp, Hermé được đào tạo dưới sự chỉ đạo của đầu bếp bánh ngọt Gaston Lenôtre nổi tiếng ở Paris từ thời đại 14. Từ đó, ông được mệnh danh là Bếp trưởng của năm của Pháp và đã được trao giải Chevalier of Arts and Letters. Với mục đích làm mới công thức nấu ăn truyền thống và phương pháp, cho dù đó là giảm thiểu các thiết kế trên bánh và bánh ngọt hoặc tạo ra hương vị mới cho món tráng miệng với các thành phần mặn, Hermé là một biểu tượng bánh ngọt mang tính cách mạng.
Rougui Dia
Với di sản của cô ở Senegal, Rougui Dia đã xông vào đầu bếp Pháp, thử nghiệm những ảnh hưởng từ mẹ cô, người đã dạy cô về việc sử dụng các hương vị khác nhau trong nấu ăn châu Phi trong khi cô lớn lên ở Neuilly-Plaisance, Pháp. Sau khi khám phá tài năng của mình trong tiệm bánh và nấu ăn, và gia nhập 144 Petrossian ở Paris trong 2001, Rougui Dia được bổ nhiệm làm đầu bếp trưởng tại 2005. Nhà hàng nằm ở phía trên cửa hàng nổi tiếng cùng tên và nổi tiếng về chuyên môn trong trứng cá muối, và dưới sự hướng dẫn của Dia, một thực đơn thanh lịch và sáng tạo.
Guy Savoy
Chủ sở hữu của hai nhà hàng tự đặt tên hàng đầu, một ở Paris và một ở Las Vegas, Guy Savoy được biết đến trên toàn thế giới cho công việc của mình với ẩm thực Nouvelle và sự tham gia sớm của ông với cách nấu ăn mới của Pháp. Nhà hàng của ông ở Paris đã nhận được nhiều giải thưởng, bao gồm ba ngôi sao Michelin và danh sách trên nhiều hơn một lần trong Tạp chí của nhà hàng Các nhà hàng 50 hàng đầu trên thế giới. Với lịch sử của ông bắt nguồn từ Nevers từ cha mẹ tài năng trong ẩm thực, Guy Savoy hàng thủ công món ăn theo mùa, lấy cảm hứng từ đào tạo của mình dưới gia đình Troisgros và thế hệ thực hành ẩm thực của gia đình mình.
Michel Guérard
Được đào tạo tại Mantes-La-Jolie, Michel Guérard đã làm việc quanh Paris một thời gian ở nhiều nhà hàng, cuối cùng mở Le Pot-au-Feu ở Paris và đạt được ngôi sao Michelin đầu tiên của mình tại 1967. Anh ấy nổi tiếng với sự ra đời của phong cách nấu ăn của ẩm thực Minceur, bản thân nó đã trở thành một phiên bản nấu ăn Pháp lành mạnh và nhẹ nhàng hơn so với món Nouvelle Cuisine. Điều này tập trung vào sức khỏe có thể được lấy cảm hứng từ vợ ông Christine Barthelemy và khu nghỉ mát spa của bà ở Eugénie-le-Bains, và ông tiếp tục quảng bá thành công cách nấu ăn lành mạnh mới này ngày nay.
