Hướng Dẫn Hearty Để Banku Của Ghana
Không chỉ Banku là một trong những món ăn yêu thích ở Ghana và các vùng khác của châu Phi cận Sahara, điều quan trọng ở nhà Ghana là so sánh được với món tapas trong ẩm thực Tây Ban Nha. Cũng giống như kenkey hay ugali, những người ăn thịt bằm thường ghép đôi kết cấu giống như bột nhão với nước xốt, món hầm dày hoặc thỉnh thoảng với nước sốt tiêu xay.
Cá rô phi nướng với banku | © sshreeves / flickr
Cách chuẩn bị Banku
Một phương pháp lên men truyền thống lâu đời được sử dụng để làm bột ngô và bột sắn, nơi hỗn hợp bột trong một nồi chứa đầy nước được rửa sạch bằng một miếng vải sạch sau khi trộn và bảo quản đến ba ngày ở nơi ấm áp cho quá trình lên men. . Điều này là để tăng cường hương vị đặc trưng và kết cấu. Bột ngô lên men đi với cùng một lượng hoặc một ít bột sắn lên men hòa tan trong nước ấm khi nấu.
Thêm nước được thêm cẩn thận và hỗn hợp được tay nhào cho đến khi nó đạt được một mức độ nhất quán nhất quán. Sau khi thêm nhiều bột lên men và ít muối, hỗn hợp được sieved và nhào tiếp tục. Một khi hỗn hợp nấu trong khoảng 20 phút, nó đã sẵn sàng để được hình thành thành những quả bóng cỡ lớn và được phục vụ với súp, hầm, hoặc nước sốt. Bạn cũng có thể mua banku bên ngoài Ghana kể từ khi cửa hàng tạp hóa châu Phi bán bột nhão banku hấp dẫn đóng gói với hướng dẫn nấu ăn.
