Tất Cả Mọi Thứ Bạn Cần Biết Về Omelet Tây Ban Nha
Đôi khi những điều đơn giản là tốt nhất, và bất cứ ai đã thử một miếng trứng tráng Tây Ban Nha ấm áp, được biết đến tại địa phương là 'tortilla de patatas', sẽ phải đồng ý. Đọc tiếp để khám phá tất cả mọi thứ bạn cần biết về kho tàng ẩm thực quốc gia này, từ nguồn gốc khiêm tốn của nó đến những bí mật chuẩn bị của nó.
Nguồn gốc
Có lẽ vì nó là một món ăn đơn giản tương tự như nhiều món trứng tráng khác dựa trên trứng, ít được biết về nguồn gốc chính xác của món trứng tráng Tây Ban Nha. Tham chiếu đầu tiên cho món ăn được cho là đã được tìm thấy trong một bức thư nặc danh được gửi đến tòa án Navarre có niên đại từ 1817. Bức thư chi tiết các điều kiện nghèo của các quần thể xung quanh Pamplona và Ribeira, nói rằng nhiều người làm chỉ với một vài quả trứng nấu chín như một tortilla với khoai tây, breadcrumbs và các thành phần đơn giản khác để nuôi năm hoặc sáu người. Một câu chuyện phổ biến nói rằng đó là một tướng quân tên là Tomás de Zumalacárregui, người đầu tiên phát minh ra món ăn này là một cách rẻ tiền và dễ dàng để nuôi những đoàn tàu của mình trong cuộc vây hãm Bilbao, và một phiên bản khác của câu chuyện nói rằng thực tế là một người nghèo nông dân, người đã phát minh ra món ăn, một ngày khi người ta đến thăm nông trại của họ và yêu cầu được cho ăn.
Sự chuẩn bị
Đối với một cái gì đó rất đơn giản, có phòng đáng kể cho cuộc tranh luận khi nói đến những gì các công thức xác thực cho một món trứng tráng Tây Ban Nha thực sự là. Trong thực tế, những tranh cãi xung quanh sự bao gồm hay không của hành tây khiêm tốn trong tortilla là một trong số đó có thể giúp một số người Tây Ban Nha nói chuyện hàng giờ liền. Purists sẽ có nó một sự thật tortilla de patatas sẽ chỉ chứa khoai tây, trứng và dầu ô liu, để lại hương vị tinh tế của dầu và trứng để cho món ăn hương vị đặc biệt của nó, nhưng những người ủng hộ hành tây cho rằng vị ngọt nó mang lại khi từ từ nấu chín trong dầu ô liu là một thành phần thiết yếu của những gì làm cho các món ăn rất ngon. Nó là công bằng để nói rằng cả hai phiên bản có lẽ là bình đẳng như phổ biến và không kém được coi là 'truyền thống'.
Thời điểm mọi thứ bắt đầu trở nên phức tạp hơn một chút là khi nói đến những gì một số người có thể xem xét bao giờ nên bổ sung thêm huyền ảo, trong đó có từ chorizo đến tiêu xanh, phô mai hoặc thậm chí cả cá ngừ. Trong các nhà hàng hạng sang hơn, đầu bếp có các phiên bản nổi bật bao gồm các thành phần sang trọng, chẳng hạn như nấm cục và gan ngỗng. Phổ biến hoặc có mùi vị như những biến thể này có thể, chúng thực sự không thể được coi là cổ điển 'tortilla de patatas,'như sự bao gồm của hành tây là như xa như các công thức truyền thống là sẵn sàng để kéo dài.
Chất lượng và thậm chí cả bản chất của dầu cũng là một cái gì đó đáng xem xét cho khối lượng tuyệt đối của chất lỏng bao gồm trong việc chuẩn bị món ăn. Dầu ôliu nguyên chất là lựa chọn đầu tiên, nhưng một số hộ có thể trì hoãn dầu ô liu ít chất lượng hơn hoặc thậm chí lạc sang một loại dầu khác (như hướng dương), chắc chắn dẫn đến hương vị trái cây đặc biệt của ô liu bị mất.
Một biến thể hiện đại về việc sử dụng khoai tây tươi đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, không nghi ngờ gì do đầu bếp Catalan Ferran Adrià nuôi dưỡng và kêu gọi sử dụng khoai tây chiên giòn. Vì công thức truyền thống yêu cầu khoai tây thái lát và được nấu chín trong dầu ô liu, việc sử dụng khoai tây chiên giòn có thể là một lối tắt thông minh và một bước ngoặt thú vị về công thức truyền thống - nhưng vì khoai tây khiêm tốn hầu như không bao giờ có giai đoạn trung tâm trong nhiều công thức nấu ăn, có lẽ nó là tốt nhất còn lại để vai trò hàng đầu của nó trong tortilla.
Ăn Tortilla
Một chất lượng đáng chú ý của món trứng tráng Tây Ban Nha là phổ biến rộng rãi khắp Tây Ban Nha, một thứ không điển hình ở một quốc gia có sự khác biệt trong khu vực (cả ẩm thực và khác) được phát âm mạnh mẽ và tự hào. Một món ăn tương đối đơn giản để chuẩn bị, nó có tính năng rất nhiều trên các quầy hàng đầu kính của các nhà hàng trên khắp đất nước và là một lựa chọn phổ biến cho một tapa, các món ăn nhỏ tạo nên phong cách phục vụ chữ ký của Tây Ban Nha. Khi được phục vụ như một tapa, tortilla thường được cắt thành một ô vuông nhỏ, mỗi cái được phục vụ với một thanh cocktail.
Nếu nó đang được ăn như một phần của bữa ăn, tortilla thường được phục vụ trong một miếng hình tam giác lớn và có thể đi kèm với một số salad hoặc cà chua. Đó là một bữa ăn tối phổ biến cho những người tìm kiếm một món ăn nhẹ trước khi đi ngủ, và nhiều hộ gia đình giữ một tortilla xung quanh nhà bếp cho một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn dễ dàng. Các món ăn có thể được phục vụ (và rất thích) hoặc ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, với thứ hai là thường xuyên hơn nếu các món ăn đang được ăn như một tapa. Một món bánh tortilla tự làm như một bữa ăn đôi khi vẫn còn hơi mềm bên trong nếu trứng không được nấu để nấu - mặc dù điều này có thể không phù hợp với mọi người, đó là một niềm vui hiếm hoi cho những ai thích nó.
