Cronuts, Chounuts, & Cruffins | Bánh Ngọt Lai Của San Francisco
Cronuts mất Thành phố New York và phần còn lại của thế giới do bão vào tháng 5 2013. Các tiệm bánh lấy cảm hứng từ sự đổi mới ẩm thực ở khắp mọi nơi để tạo ra những sáng tạo bánh sừng bò / bánh rán của riêng mình. Hai năm sau, sự điên cuồng của cronut có thể đã tàn phá, nhưng sự thèm ăn bánh ngọt lai thì không. Nhiều món ăn tráng miệng khác, như donnolis và bánh rán, đã xuất hiện, nhưng chounuts và cruffins tự hào có nguồn gốc ngay tại đây ở San Francisco.
Dominique Ansel ra mắt Cronut vào tháng 5, 10, 2013, cho Dominique Ansel Bakery ở thành phố New York, và mọi người đi khắp nơi trên thế giới để xếp hàng và đợi bên ngoài hàng giờ để thử món bánh sừng bò / bánh rán mới này. Nó nhanh chóng trở thành bánh ngọt được nói đến nhiều nhất trong lịch sử. Ansel của cronut bán lẻ cho $ 5 trong tiệm bánh và cho khoảng $ 40 từ scalpers hoặc trực tuyến. Cronuts cũng được giới hạn ở hai người cho mỗi người mua hàng tại cửa hàng. Tuy nhiên, Ansel đã phát hành công thức của mình cho Cronuts vào tháng 10 đòi hỏi ba ngày, một lượng lớn bơ và một liều kiên nhẫn.
Cần một Cronut ở bờ biển phía Tây, nhiều tiệm bánh địa phương đã tạo ra những mô phỏng của riêng họ cùng với những cái tên thông minh cho họ, khi Ansel đăng ký nhãn hiệu Cronut cho tiệm bánh của mình. Posh Bakery, một tiệm bánh bán buôn có trụ sở tại Santa Clara, bán bản sao của họ, Cronot, tại mười bốn địa điểm Bay Area của họ, cũng như Delis của Lee nằm rải rác khắp Khu Tài chính của San Francisco. Tiệm bánh nhỏ của San Francisco, Fillmore Bakeshop, đã tạo ra loại Cronut tốt nhất. Fillmore Bakeshop ra mắt phiên bản Cronut vào tháng 8 của 2013. Ban đầu được gọi là Kronut, họ buộc phải thay đổi tên vì nó quá giống với Cronut. Sau đó họ đổi tên họ thành SFonuts, và cuối cùng đã hạ cánh trên D'Nutz. Họ được cung cấp trong suốt cả tuần tại 9 am ở Cinnamon Sugar cổ điển với các hương vị đặc trưng hàng tuần như Chocolate Caramel Pretzel Crunch và Creal Milk Cereal vào thứ 7 từ 9-10 am và được giới hạn 4 người mỗi người.
Vào tháng 3, 22 CHOUX Bakery đã giới thiệu sản phẩm 'Chounut', một sáng tạo mà Laura Athuil, chủ sở hữu và chuyên gia kem Puff tại CHOUX Bakery, mô tả là “tan chảy trong chiếc bánh rán của bạn với một món ăn Pháp. chứa đầy món khai vị Pháp ngon lành của chúng tôi. ' Không giống như một Cronut, chounut được làm từ pâte à choux, một loại bột nhẹ nhàng và tinh tế, có thể phồng lên hoàn hảo trong lò. Lấy cảm hứng từ sự phổ biến của bánh ngọt lai, Athuil nói rằng cô đã động não với nhóm của mình để tạo ra một sáng tạo độc đáo tại CHOUX Bakery. “Vì những chiếc bánh kem của chúng tôi được khách hàng yêu thích, chúng tôi được truyền cảm hứng để kết hợp công thức của chúng tôi vào hình thức một chiếc bánh rán, một loại bánh ngọt khác rất nhiều tình yêu”. Ban đầu chỉ được cung cấp vào cuối tuần, chounut hiện được phục vụ hàng ngày với một hương vị đặc trưng mỗi tuần và một hương vị mới được giới thiệu vào mỗi cuối tuần. “Trong tháng vừa qua, chúng tôi đã đưa ra một số hương vị bao gồm bánh chưng và quả mọng, mứt quả mâm xôi và kem vani, phủ đầy đường và dâu tây khô, gần đây đã trở lại do nhu cầu phổ biến”, Athuil nói. Các hương vị khác bao gồm Supernuts, Caramelia, và Choconutchounut.
Một tiệm bánh khác ở San Francisco làm cho hầu hết các xu hướng bánh ngọt lai là ông Holmes Bakehouse xứng đáng với Instagram. Đầu bếp bánh ngọt Ry Stephen đã làm cho các tiêu đề tin tức với những chiếc bánh xốp, một cây thánh giá giữa bánh sừng bò và bánh nướng xốp, kể từ khi ông Holmes khai trương vào tháng 11 2014. Và sáu tháng sau, mọi người tiếp tục xếp hàng bên ngoài cho 90 phút hoặc hơn để thử những gì bây giờ được gọi là 'kỳ lân của bánh ngọt.' Vào những ngày cuối tuần, những chiếc bánh ruffin được bán hết ngay sau khi chúng ra mắt tại 9 am; họ dễ dàng hơn để có được bàn tay của bạn trong tuần. Các lớp flakey của bột brioche nhiều lớp, cung cấp kết cấu kéo của bánh sừng bò, sau đó được nướng trong bánh muffin thiếc, cuộn thành đường, và chứa đầy kem bánh ngọt để tạo ra những hương vị như S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme, và Caramel muối. Hai hương vị được đặc trưng mỗi ngày và thay đổi hàng ngày. Trong số các loại bánh rán, bánh sừng bò, bánh tart, và bánh rán brioche, một thỏa thích nhiệt hạch khác có thể được tìm thấy: Bánh sừng bò California. Bánh ngọt đặc trưng này dành cho những món ăn hấp dẫn hơn, cá hồi, nori, gừng và wasabi bên trong bánh sừng bò và được phục vụ với nước tương.
Chúng tôi sẽ chỉ phải thưởng thức với những sáng tạo bánh ngọt lai ngon cho đến khi donnoli và wonut tìm đường đến SF.
Dominique Ansel Bakery, 189 Spring St., Thành phố New York, NY, Hoa Kỳ + 1 212 219 2773
Posh Bakery, 445 Nelo St., Santa Clara, CA, Hoa Kỳ + 1 408 980 8451
Fillmore Bakeshop, 1890 Fillmore St., San Francisco, CA, Hoa Kỳ + 1 415 923 0711
CHOUX Bakery, 248 Fillmore St., San Francisco, CA, Hoa Kỳ + 1 415 757 0722
Ông Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St., San Francisco, CA, Hoa Kỳ + 1 415 829 7700
