Calçotada: Hướng Dẫn Về Hành Vi Điên Cuồng Của Catalan

Một trong những truyền thống Catalan nổi tiếng nhất là một hiện tượng ẩm thực trong khu vực xung quanh Barcelona. Không calçotada là hoàn toàn không có hành tây nướng than ngọt ngào điển hình được gọi là 'calçots, 'và núi thịt nướng và xúc xích. Thêm một số rượu vang đỏ để giúp rửa sạch tất cả và bạn đã hiểu những điều cơ bản của cách sống Catalan trong những tháng lạnh nhất trong năm. Từ tháng 1 đến tháng 4, khu vực xung quanh Barcelona tổ chức lễ hội ẩm thực mùa đông này. Tìm những nơi tốt nhất để tham gia vào cơn sốt hành tây Catalan, hoặc tìm hiểu làm thế nào để ném của riêng bạn calçot biểu diễn

Công thức cho một thành công calçotada

Nếu có một điều bạn nên biết về ý tưởng Catalan thành công calçotada, nó là nó thường liên quan đến một mức độ nhất định của niềm vui (và inebriation). Một trong những khuôn mẫu lớn nhất xung quanh người Catalan là ý tưởng rằng chúng có thể khá cao và không thoải mái như một số bộ phận phía Nam của chúng. Rõ ràng, các nhà phê bình của họ chưa bao giờ đến bất kỳ lễ hội địa phương nào. Bầu không khí tại mộtcalçotadađi một chặng đường dài để lộ ra bản chất ấm áp, vui vẻ yêu thương của người Catalonia. Khi lập kế hoạch hoàn hảo calçotada một trong những điều đầu tiên bạn cần biết là không có lò nướng, bạn sẽ không nhận được rất xa. Bất cứ khi nào có thể, phương pháp ưa thích và phương pháp truyền thống nhất là dành cho calçots được nướng trên lửa mở vớisarmientos de viñedo.Những mẩu grapevine cung cấp thêm một hương vị đặc biệt cho calçotsvà thịt và rau kèm theo. Nếusarmientos không có sẵn, than hữu cơ cũng sẽ làm hoàn toàn tốt đẹp.

DSC05388 | © mpellegr / Flickr

Khi nướng đã sẵn sàng, đã đến lúc nấu calçotscho đến khi chúng độc đáo và chỉ bắt đầu chuyển sang màu đen ở bên ngoài. Một khi chúng được nấu chín, chúng được gói trong báo, giống như Fish & Chips, và sau đó giữ trong một hộp và còn lại để nghỉ ngơi khoảng 40 phút. Điều này chỉ đủ thời gian để nướng atisô, mà thường được phục vụ cùng với calçots như là khóa học đầu tiên của bữa ăn. ¡Lợi nhuận Bon! Các vòng tiếp theo sau, đó là thời gian cho các loại thịt nướng điển hình. Vòng này bao gồm thịt bò, sườn heo, sườn cừu, nhưng cũng butifarra, món xúc xích Catalan cổ điển ngon nhất. Đừng quên để giữ nước trong bữa ăn thư giãn này! Truyền thống yêu cầu chúng ta ủng hộ rượu, say rượu từ mộtporrón, một chai thủy tinh giống như một chai nước nhỏ có thể (và có thể trong một số trường hợp phục vụ một mục đích tương tự!). Để sử dụng porrón,chỉ cần đổ thẳng vào miệng của bạn, thay thế nhu cầu cho một ly. Người mới bắt đầu bắt đầu với cái vòi khá gần miệng và khi kỹ năng kỹ thuật của họ tiến triển, khoảng cách sẽ lớn hơn. Khi bữa ăn tiến triển, bạn có thể thấy mình nói một loại Catalan linh hoạt hơn. Đừng bỏ lỡ cơ hội tuyệt vời này để tìm ra cho chính mình cảm giác tuyệt vời của hài hước mà Catalans có.

Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr

Yêu thích của người trong cuộc calçotada điểm

Calçots rất khó bỏ lỡ trong các lễ hội ẩm thực mùa đông, nhưng điều đó không làm cho việc tìm kiếm địa phương trở nên dễ dàng calçotada đá quý. Trong những thập kỷ qua, Barcelona đã trở thành một trong những điểm đến du lịch được đánh giá cao nhất Châu Âu. Các công dân của các thành phố du lịch tốt như vậy thích chia sẻ rất nhiều sự giàu có của họ với du khách. Sâu thẳm trong trái tim của họ, tuy nhiên, người Catalan rất thích giữ một số truyền thống quý giá nhất của họ một bí mật. Và không phải là những yếu tố của một nền văn hóa mà chúng ta muốn khám phá nhất? Người Catalan biết rằng sẽ không thể giữ những sự kiện thú vị như vậy cho chính họ. Do đó, họ quyết định chia sẻ những viên ngọc ăn ngon của mình với những người qua đường say đắm.

Nóng bức! | © bea & txema / Flickr

Có thể tìm những nơi để chào mừng người yêu calçot bên trong Barcelona, ​​nhưng bạn nên thử một trong những món nướng ở nông thôn. Gần Tarragona, bạn sẽ tìm thấy thị trấn Valls, nơi có Liên hoan Calçotada vào tháng Giêng. Trong toàn bộ vùng Catalan, calçots phát triển trong rừng và vườn quốc gia. Rất nhiều gia đình và nhà hàng ở nông thôn phát triển và tự thu hoạch calçots. Tất cả các lý do để chọn khu vực nông thôn cho bạn (đầu tiên) calçotada kinh nghiệm. Ở Masmolets, một ngôi làng nhỏ được bao quanh bởi những cánh đồng xanh tươi, những vườn nho và dãy núi Catalan, bạn sẽ tìm thấy Cal Ganxo. Nhà hàng này cung cấp một không thể nào quên và xác thực calçotada, lấy cảm hứng từ công thức ban đầu từ bà Cisqueta de Cal Ganxo. Một tùy chọn khác là thiết lập của riêng bạn calçotada tại Torrent de Can Collserola trong Công viên Tự nhiên Collserola, cách thành phố Barcelona chỉ vài phút lái xe. Đây là một trong những điểm BBQ công cộng phổ biến nhất quanh Barcelona. Nó đã được đề cập rằng các vùng nông thôn là vị trí thích hợp hơn cho mộtcalçotada. Nhưng nếu bạn muốn ở lại bên trong Barcelona, ​​bạn nên kiểm tra Can Cortada, một nhà hàng trang trại Catalan đích thực. Khi bạn đến khu vườn tuyệt đẹp của nó, bạn sẽ ngay lập tức biết tại sao nó thuộc về thiên đường lịch sử đó là Barcelona.