Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Bánh Nhung Đỏ
Không có mô hình nào tốt hơn cho nỗi ám ảnh thái quá của Mỹ với các sản phẩm có mùi thơm. Nến nhung đỏ, vodka nhung đỏ, chất làm tươi không khí nhung đỏ - thậm chí có thể tìm thấy bột protein nhung đỏ trên thị trường. Từ chiến thuật tiếp thị đến cảm giác ẩm thực, đây là truyền thuyết đằng sau chiếc bánh nhung đỏ rất được yêu thích.
Chiếc bánh nhung đầu tiên được sinh ra trong 1800, trong một thời gian khi các đầu bếp người Mỹ hoàn thiện công thức nấu bánh của riêng mình. Sử dụng bột hạnh nhân, ca cao, hoặc bột bắp để phân hủy protein trong bột, một chiếc bánh kết cấu mịn hơn nổi lên - được gọi là bánh nhung - tiếp theo là bánh chị em, bánh gụ và bánh thực phẩm của ma quỷ. Tranh cãi về màu sắc của chiếc bánh vẫn còn tranh luận: một số tin rằng nó gây ra bởi một phản ứng hóa học giữa cacao và axit, trong khi những người khác đổ lỗi cho đường nâu, ban đầu được đặt tên là đường đỏ. Theo các 1930, bánh thực phẩm của quỷ đã xuất hiện trên các tờ báo ở vùng Trung Tây và dọc theo Bờ Tây, được gọi là 'Bánh giáng sinh'. Ngay sau đó, chiếc bánh nhung đỏ hiện đại đầu tiên được phục vụ tại Waldorf Astoria, xuất hiện sau đó tại cửa hàng bách hóa của Eaton ở Toronto.
Bánh nhung đỏ © pickpok / Shutterstock
Trong khi đó, ở Austin, Texas, thực phẩm-thuốc nhuộm và chiết xuất người bán hàng John A. Adams đã trở nên giàu có. Ông và vợ ông Betty nếm thử chiếc bánh nhung đỏ ở Waldorf, theo những câu chuyện tại Công ty Adams Extract. Trong 1938, chính phủ đã thông qua Đạo luật Thực phẩm, Thuốc và Mỹ phẩm, thực thi các quy định về màu thực phẩm. Adams đã quyết định rằng nhung đỏ sẽ là tàu của mình để thành công, và như là một hành động tiếp thị sức mạnh, các cặp vợ chồng đã chọn để bán nhiều thuốc nhuộm và chiết xuất. Trong 1940s, họ đã phát hành một công thức bánh gụ đã sử dụng màu thực phẩm màu đỏ. Công thức được in trên thẻ và được bán với vani, thuốc nhuộm màu đỏ và hương liệu bơ nhân tạo - một chất phụ gia phổ biến trong Thế chiến II khi bơ được phân bổ. Nó bao gồm một công thức đóng băng, được gọi là frosted sữa luộc, được làm bằng sữa, bột mì, bơ và đường. Nhung đỏ trở nên phổ biến ở các nhà Texan và hội chợ bang Midwest, cuối cùng lan rộng đến miền Nam, nơi nó thường xuyên ở các bữa tiệc Emancipation Day và lễ kỷ niệm Junete - một tập hợp các món ăn đỏ tượng trưng cho máu đổ trong chế độ nô lệ và Nội chiến.
Nhưng nhung đỏ không phải lúc nào cũng phổ biến với đám đông ẩm thực. Irma S. Rombauer đã viết trong ấn bản 1943 của Niềm vui nấu ăn: 'Nói chung là phổ biến, nhưng không phải với tôi, không được coi là tiêu chí.' James Beard tuyên bố chiếc bánh này là 'nhạt nhẽo và không hứng thú', và nhung đỏ đang phải vật lộn vì một sự chú ý trong các sách dạy nấu ăn phổ biến trong các 1980 và các 1990 đầu. Nhưng sau khi xuất hiện trong bộ phim 1989 Mộc Lan thép, bánh nhung đỏ đã trở thành một ngôi sao. Trong 2000, Cake Man Raven ở Brooklyn bán bánh nhung đỏ cho những người nổi tiếng; ở thành phố New York, bánh nhung đỏ của Magnolia Bakery là một người bán hàng đầu, cuối cùng thêm bánh nướng nhỏ màu nhung vào thực đơn. Theo 2005, nhung đỏ là một mặt hàng chủ lực ở gần như mọi tiệm bánh cao cấp trên toàn quốc. Trong 2011, tình yêu của Mỹ đối với nhung đỏ đạt đến đỉnh cao của nó, với thịt gà chiên nhung đỏ tại American Cupcake ở San Francisco; nhung lattes đỏ tại Dunkin 'Donuts; nhung đỏ Pop-Tarts; và trà nhung đỏ tại Republic of Tea. Và nếu bạn dường như không thể để chiếc bánh trong nhà bếp? Có màu đỏ nhung cơ thể sương mù, kem dưỡng da, và dưỡng môi, quá.
