Hướng Dẫn Cho Người Mới Bắt Đầu Để Uống Rượu Vang Pháp
Có một huyền bí nào đó xung quanh rượu vang Pháp. Long coi (của người Pháp) là tốt nhất trên thế giới, nó cũng có thể cảm thấy một phần không thể tiếp cận, các loại rượu tối nghĩa và mờ đục nhãn mác. Nhưng đừng sợ! Chúng tôi đã chia nhỏ nó, từ khu vực thành nhãn, terroir nếm thử. Vì vậy, nếu bạn là một người mới bắt đầu, một người mua, hoặc chỉ muốn gây ấn tượng với bạn bè của bạn, chúng tôi cung cấp cho bạn hướng dẫn ngắn và ngọt ngào để uống rượu vang Pháp!
Tên gọi d'Origine Contrôlée / Protégée
Rượu vang Pháp là một trong những hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt nhất trên thế giới. Phân loại chất lượng cao nhất là Tên gọi d'Origine Contrôlée or Protégée, được quy định của chính phủ và chỉ ra rằng rượu được tạo ra trong điều kiện nghiêm ngặt (sử dụng nho cụ thể, trong một khu vực được chỉ định và tuân thủ các phương pháp truyền thống). Tên gọi này được tặng thưởng hiếm khi, và thường chỉ ra một sản phẩm chất lượng hàng đầu. Nhãn AOC / AOP được áp dụng cho nhiều loại mặt hàng thực phẩm, bao gồm pho mát; cho rượu vang này được đánh dấu trực tiếp trên nhãn và bao gồm một thẻ màu xanh lá cây sáng trên đỉnh của nút chai.
Các vùng sản xuất rượu vang và rượu vang thông thường
Hiểu biết về vùng là chìa khóa để hiểu rượu vang Pháp. Ở Pháp, rượu vang được xem như là một biểu hiện của nơi nó được tạo ra chứ không chỉ là nho được sử dụng - rượu do đó được tổ chức không phải bởi nho, mà theo vùng và nhà sản xuất. Đây là một sự phân tích nhanh chóng của các vùng sản xuất rượu vang lớn ở Pháp, và những gì để mong đợi lỏng lẻo từ mỗi người trong số họ:
Bordeaux
Đây là một trong những vùng sản xuất rượu vang lớn nhất trong cả nước, (nhà sản xuất 10,000!) Và các loại rượu vang ở đây thường có màu đỏ trung bình và trái cây. Một Bordeaux giá rẻ thường là một đặt cược vững chắc, nhưng chai cao cấp hơn có thể chi phí vài nghìn euro!
Tìm hiểu về: Médoc, Pauillac, Saint Émilion, Pomerol
Burgundy (Bourgogne)
Đắt tiền và được đánh giá cao, một chai Burgundy ngon là một thứ khó tìm nhưng thường tinh tế, phức tạp và vô cùng bổ ích. Rượu vang ở đây thường mềm, đất và trung bình. Những loại rượu vang này tuổi tốt, và một số có thể được giữ cho 20 hoặc 30 năm.
Tìm hiểu cho: Cote d'Or, Beaujolais (uống nó trẻ), Chablis
thung lũng Loire
Trải dài trên 1000 cây số dọc theo sông Loire, đây là một trong những vùng trồng rượu vang đa dạng nhất ở Pháp (hầu hết các vườn nho ở đây đều do gia đình sở hữu) và là nơi có tên gọi 87. Sông Loire nổi tiếng với việc sản xuất mọi loại rượu vang, nhưng những người da trắng tươi và thoáng mát đặc biệt đặc biệt. Đây cũng là nhà sản xuất rượu vang lớn thứ hai sau Champagne!
Tìm kiếm: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon
Rhône
Nằm ở phía đông nam nước Pháp, khu vực này nổi tiếng với màu đỏ mạnh mẽ và cay. Bạn thường có thể chọn một chai Rhône ngon cho một bài hát.
Tìm kiếm cho: Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape
Alsace
Vùng biên giới phía bắc này rất nổi tiếng với các loại rượu vang trắng của nó, là một hỗn hợp của nho Pháp và Đức (phản ánh di sản Pháp-Đức của vùng). Rượu vang được sản xuất ở đây có xu hướng khô hơn, sắc nét hơn và nhiều khoáng chất hơn người anh em họ Đức của họ, được biết đến với vị ngọt của họ.
Tìm kiếm cho: Riesling, Gewurztraminer, Muscat
Languedoc-Roussillon
Khu vực ấm áp này nằm trên bờ biển Địa Trung Hải, và sản xuất ra toàn thân, màu đỏ trái cây và hoa hồng.
Tìm hiểu về: Corbières, Limoux (rượu vang sủi lâu đời nhất của Pháp)
Provence
Vùng đất phủ đầy hoa oải hương, có hoa oải hương này nổi tiếng với hoa hồng làm mới.
Nhìn ra: Côtes de Provence, Côteaux d'Aix
Rượu sâm banh
Nổi tiếng thế giới về các loại rượu vang sủi có niên đại từ đầu thế kỷ XIX. Phương pháp lên men kép có thể là do khí hậu phía bắc của khu vực: quá trình lên men đầu tiên sẽ bị dừng lại bởi nhiệt độ mùa đông lạnh, nhưng sự tan rã của mùa xuân sẽ kích thích quá trình lên men thứ hai và phát hành carbon dioxide sau đó… do đó các bong bóng! Quá trình của ngày hôm nay, tuy nhiên, có một chút khác biệt.
Chỉ những loại rượu vang được sản xuất ở vùng Champagne mới có thể được dán nhãn Rượu sâm banh, làm cho tên đồng nghĩa với chất lượng mà còn là sự đắt tiền. Rượu vang sủi được sản xuất ở nơi khác được gọi là tàn ác, và thường ngon và rẻ hơn đáng kể.
Terroir
Các terroir đề cập đến nơi xuất xứ của rượu vang (mỗi nơi có khí hậu độc đáo, địa hình, đất, độ cao và truyền thống địa phương), mang đến cho mỗi loại rượu đặc tính riêng biệt của nó. Là một quốc gia Pháp được chạm khắc thành các vùng (như sông Loire), sau đó được chia nhỏ thành các tiểu vùng nhỏ hơn (chẳng hạn như Sancerre), được các làng mạc rải rác, từ đó là nơi có các lâu đài hoặc các vùng sản xuất rượu vang. Nói chung, nhỏ hơn và cụ thể hơn terroir trên nhãn, rượu càng tốt.
Cru: Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin và Réserve
Nhãn rượu vang Pháp cũng sẽ cho biết mùa hái nho, có nghĩa là tăng trưởng - điều này đề cập đến vườn nho, bất động sản hoặc làng nơi sản xuất rượu vang. Đường giữa terroir toàn mùa hái nho có thể cảm thấy hơi mờ, nhưng đây là một cách hay để suy nghĩ về nó: terroir là nơi rượu được trồng, mùa hái nho là cách rượu được xử lý (thiên nhiên so với nuôi dưỡng). Bất động sản luôn sản xuất rượu vang chất lượng cao mùa hái nho chỉ định, do đó, có một số thông tin hữu ích được thu thập ở đây.
Grand Cru: vườn nho này đã được chỉ định là vườn nho chất lượng cao nhất trong khu vực.
Premier Cru: ít uy tín hơn Grand Cru, nhưng vẫn được coi là một vườn nho hàng đầu trong khu vực.
Grand Vin: những gì các nhà máy rượu xem xét rượu vang tốt nhất của họ.
Dự trữ: thuật ngữ này không được kiểm soát, vì vậy đừng để nó lừa bạn nghĩ rằng nó có nghĩa là chất lượng!
Mis en Bouteille
Điều này đề cập đến nơi rượu vang đã được đóng chai, mà cũng nói với bạn là họ đã nhận được nho.
Mis en Bouteille au Château / à la propriété / au domaine—rượu vang được làm từ nho đặc trưng cho vườn nho, tài sản hoặc địa phương terroir.
Ngược lại, négociants (những người bán rượu vang) sẽ cung cấp nho và rượu vang từ nhiều địa điểm khác nhau trong khu vực và đóng chai ở những nơi khác. Một lần nữa các quy tắc của ngón tay cái với rượu vang Pháp là: cụ thể hơn vị trí, chất lượng tốt hơn.
Đối với những người muốn đi sâu hơn một chút, đây là một biểu đồ cổ điển tuyệt vời cho rượu vang Pháp.
Ghi điểm tuyệt vời tại các tiệm rượu vang
Paris tổ chức nhiều hội chợ rượu vang, bao gồm Salon Nature et Vins, La Revue du Vin de France và le Grand Tasting. Đối với chi phí nhập cảnh đơn giản, du khách được tiếp cận với các sự kiện nếm rượu vang, có thể tiếp cận trực tiếp với nhà sản xuất (và sự khôn ngoan của họ), và có thể mua các loại rượu vang ngon của vùng trực tiếp và với chi phí thấp. Nó cũng là một cách cực kỳ thú vị để chi tiêu một ngày (lấy nó từ chúng tôi - ba giờ là không đủ)!
Tin tưởng khẩu vị của bạn
Các nghiên cứu gần đây cho thấy ngay cả những người sành rượu cũng không biết họ đang nói về điều gì. Các nhà nghiên cứu, nhà phê bình, thẩm phán, nhà báo, người sommeliers và các “chuyên gia” khác đều được tôn trọng ý thức cá nhân của riêng mình. Những nhà hiền triết này chỉ có thể hướng dẫn bạn cho đến nay - khi nói đến những gì bạn nên uống, theo giác quan của riêng bạn. Hãy thử rất nhiều thứ khác nhau và đừng lo lắng quá nhiều về chi tiết, chỉ cần uống những gì bạn thích! Sau khi tất cả ... đó là tất cả nước ép nho cuối cùng!
Cuối cùng, hãy nhớ điều này: các phân loại được giải thích ở trên không phải là đảm bảo chất lượng, nhưng thay vào đó chỉ dẫn tiềm năng. Tốt nhất của các loại rượu vang có thể được thực hiện trong humblest của cellars.
