Giới Thiệu Về Ẩm Thực Basque Trong 5 Món
Basque Country nằm ở phía bắc của Tây Ban Nha, chạy từ biên giới Pháp cho đến khi vừa qua thành phố Bilbao. Khu vực này nổi tiếng với nền văn hóa, ngôn ngữ độc đáo và tất nhiên là đồ ăn. Thị trấn San Sebastián (được gọi là Donostia ở Basque) trên thực tế nắm giữ tổng số các ngôi sao 16 Michelin, bao gồm ba nhà hàng 3-Michelin sao. San Sebastián cũng là một trong những nhà hàng được trao giải thưởng sao Michelin cao nhất trên một mét vuông, chỉ bị đánh bại bởi Kyoto ở Nhật Bản và trước nhà hàng ẩm thực khổng lồ Paris. Trong khi pintxos (những miếng bánh nhỏ phủ đầy các loại rau, thịt và cá kết hợp) có lẽ là món ăn Basque nổi tiếng nhất, có nhiều món ăn hơn để thử.
1) Mực trong mực của chính nó
Hải sản là, tất nhiên, rất phổ biến ở xứ Basque, với phạm vi 200 của bờ biển, và mực là một yêu thích tất cả thời gian. Đối với món ăn này, mực ống thường được sử dụng, sau đó được tráng bột và chiên. Nước sốt bao gồm hành tây, cà chua và bánh mì vụn, và một chút rượu vang trắng. Một khi nước sốt được nấu chín nó là puréed và trộn với mực mực, sau đó được đặt trong một nồi đất nung, cùng với mực và nấu chín một lần nữa cho đến khi nó dày lên.
2) Marmitako
Món thịt hầm và khoai tây thịnh soạn này là món Basque cổ điển. Cũng như các thành phần bắt buộc của khối khoai tây và miếng cá ngừ, nó bao gồm hành tây, ớt xanh và đỏ, choicero (ớt khô), cà chua, tỏi và dầu ô liu.
3) Bacalao al pil pil
Cá tuyết muối có thể là một trong những nguyên liệu Basque nổi tiếng nhất, và bacalao al pil pil một trong những món ăn nổi tiếng nhất của nó. Một công thức rất đơn giản: về cơ bản nó chỉ là cá tuyết chiên tỏi và dầu ô liu. Bằng cách nấu nó ngay trong chảo chiên nhẹ nhàng, dầu giống như gelatin từ cá tuyết truyền với dầu ôliu để tạo nhũ tương, và do đó là nước sốt đi kèm hoàn hảo. Món ăn được gọi là pil pil vì âm thanh tạo ra khi nó rán và dầu đang khạc nhổ, làm cho làn da của cá tuyết và bánh rán.
4) Alubias de Tolosa
Alubias là đậu, được tìm thấy trên khắp Tây Ban Nha và được sử dụng trong nhiều loại món hầm truyền thống. Tuy nhiên, thị trấn Tolosa ở vùng Basque đặc biệt nổi tiếng với màu đen, hơi đỏ alubia đậu, và thậm chí tổ chức một lễ hội hàng năm để ăn mừng đậu. Nấu trong nước dùng, chúng thường được ăn kèm với piparras ngâm (ớt), cải bắp, morcilla (pudding đen hoặc xúc xích máu), và đôi khi giăm bông.
5) Pastel Vasco
Món tráng miệng truyền thống của xứ Basque này có thể được tìm thấy trên khắp khu vực và bao gồm một chiếc bánh xốp hoặc bánh giòn dày, đầy bánh pâtissière và đôi khi là trái cây. Cherries thường được sử dụng, mặc dù mỗi tiệm bánh dường như có công thức riêng và các phiên bản hơi khác nhau.
