10 Món Ăn Đặc Trưng Của New Orleans
New Orleans là một trong số ít các địa điểm của Mỹ có ẩm thực rất đặc biệt trong khu vực. Du khách đến thành phố có thể thưởng thức những món ăn không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác trong nước hoặc, nếu trong một số trường hợp hiếm hoi, hương vị không thể so sánh với những món ăn nguyên bản. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm 10 đại diện cho văn hóa và ẩm thực độc đáo của The Big Easy.
cây mướp tây
Được phát minh ở Louisiana trong thế kỷ 18, từ 'gumbo' bắt nguồn từ từ 'gombo', một từ châu Phi có nghĩa là đậu bắp. Món ăn phía nam này có dạng súp hoặc hầm và có thể được chế biến với nhiều loại thịt hoặc cá, mặc dù cơ sở của roux asic, đậu bắp hoặc bột filé vẫn phù hợp. Được coi là nấu ăn Creole, món ăn kết hợp truyền thống và thành phần của văn hóa thế giới đa dạng bao gồm Tây Phi, Pháp, Tây Ban Nha, Đức và Choctaw - một người Mỹ bản địa có nguồn gốc từ vùng đất hiện nay là Louisiana - và đại diện cho những người đa dạng hình thành truyền thống Louisiana. Thịt có thể bao gồm thịt gà, vịt, sóc, hoặc thỏ, trong khi cua, tôm và hàu là nguyên liệu tiêu chuẩn cho loại hải sản. Các thành phần phong phú và thời gian chuẩn bị cần thiết cho món ăn có nghĩa là nhiều người chọn để làm cho nó với số lượng lớn, và do đó thưởng thức một nồi gumbo thường là một dịp xã hội.
Jambalaya
Nguồn gốc của Jambalaya có liên quan đến sự xuất hiện của Tây Ban Nha trong thế giới mới. Thuế nhập khẩu cao đối với nghệ tây dẫn đến việc phát triển các cách giải thích sáng tạo của paella, ban đầu thay thế gia vị được yêu thích bằng cà chua ngon ngọt trong thức ăn đặc trưng của Tây Ban Nha. Với sự gia tăng ảnh hưởng của các nhóm nói tiếng Pháp ở New Orleans, các loại gia vị Caribê được giới thiệu với công thức, cách xa nó với các mối quan hệ Tây Ban Nha và biến nó thành món ăn riêng. Giống như paella và gumbo, cơ sở gạo của nó có thể được bổ sung với một loạt các thành phần; lựa chọn ưa thích bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gà, vịt, tôm, hàu, tôm và xúc xích. Creole Jambalaya, phiên bản thường được sản xuất ở New Orleans, bao gồm cà chua, trong khi Cajun Jambalaya, của Tây Nam và Trung Louisiana, thì không. Theo nhà sử học thực phẩm John Eggerton, ở Gonzales, Louisiana, thủ đô Jambalaya tự đặt tên, số lượng công thức nấu ăn tương đương với số lượng hộ gia đình trong thành phố.
Po Boy
Như với nhiều loại thực phẩm New Orleans được đánh giá cao, các tài khoản khác nhau về sự ra đời của bánh sandwich cậu bé po. Câu chuyện chủ yếu giữ rằng bánh sandwich được phục vụ đầu tiên bởi cựu lái xe và anh em nhà xe Clovis và Benjamin Martin, người đã mở một nhà hàng trong 1920s. Khi công nhân xe điện của thành phố đã đình công trong 1929, các anh em đã chứng minh tình đoàn kết bằng cách sản xuất một chiếc bánh sandwich rẻ tiền với các miếng thịt và nước sốt dự trữ trên cuộn Pháp. Khi người lao động thất nghiệp đến để mua bữa trưa, nhân viên nhà bếp sẽ hét lên "Ở đây có một cậu bé tội nghiệp khác!", Sớm trở thành phát âm như là po-boy. Bánh sandwich nổi tiếng nhất của New Orleans thường bao gồm thịt, thịt bò thường nướng, hoặc hải sản chiên. Mặc dù nhiều thay đổi đã được thực hiện cho các nước sốt ban đầu và thịt bò ban đầu, po-boy vẫn là bánh sandwich rẻ tiền nhất trên menu trong các nhà hàng phục vụ nó.
Súp rùa
Trong cộng đồng Creole, món canh rùa thường được gọi là Caouane và là món ngon của Louisiana. Các món ăn đã được một staple của New Orleans ẩm thực kể từ khi châu Âu giải quyết đất. Việc sử dụng phổ biến cà chua trong ẩm thực Creole New Orleans phân biệt công thức món súp của thành phố từ những ví dụ Cajun trong phần còn lại của tiểu bang. Ở New Orleans, mặc dù nhiều biến thể có thể được tìm thấy, các thành phần nhất quán là: thịt rùa, thịt bê hoặc thịt bò, hành tây, cần tây, cà chua, rau mùi tây, húng tây, trứng luộc chín, chanh và sherry. Người ta nói rằng vài nhà hàng phục vụ món súp thực sự sử dụng rùa, thay thế bò sát với bê. Với thịt rùa đông lạnh có giá khoảng $ 30 cho một gói hai pound, nó rất dễ dàng để xem lý do tại sao.
Muffuletta
Bánh sandwich muffuletta được đặt theo tên của bánh mì Sicilia focaccia tròn, phục vụ như là cơ sở của nó. Có nguồn gốc từ các cộng đồng người Ý đầu tiên ở New Orleans, bánh mì được chất đống cao với mortadella, xúc xích, phô mai mozzarella, giăm bông, xà lách Provolone và ô-liu. Cơ sở đầu tiên để phục vụ các muffuletta là Central Grocery, nằm trong khu phố Pháp, người đặt ra tên trong 1904. Marie Lup Tusa, con gái của người sáng lập Central Grocery, nhớ lại những người nông dân Ý đến bán hàng tại các cửa hàng địa phương và dừng ăn trưa tại cửa hàng của cha cô. Những người đàn ông này sẽ liên tục đặt bánh sandwich của họ trên bánh muffuletta hoặc bánh mì Ý bện, được xếp lớp với tất cả các loại thịt được cung cấp trong món ăn ngon. Bánh muffuletta sớm được công nhận là lựa chọn mềm hơn, và vì vậy bánh sandwich được sinh ra. Các tạp hóa Trung ương hàng tạp hóa muffuletta được phục vụ lạnh, mặc dù các địa điểm khác đôi khi cung cấp cho họ nướng.
hàu
Mới Orleanians coi mình là những người sành hàu; thưởng thức chúng chiên, nướng hoặc nguyên liệu. Những người trong biết yêu cầu hàu sống được mở ra trong sự hiện diện của họ, tốt nhất là trong khi ngồi ở một quầy đá cẩm thạch. Ý kiến được trộn lẫn về việc liệu chúng nên được tiêu thụ đồng bằng hoặc đứng đầu với một hỗn hợp của nước sốt cà chua, nước sốt hạt tiêu, cải ngựa và nước cốt chanh. Công thức nấu ăn khác bao gồm Oysters Bienville, hàu trên một nửa vỏ bao phủ trong một tôm, kem và pho mát nước sốt, hoặc Oysters Rockefeller, hương vị với absinthe và bao phủ trong rau bina.
bánh rán
Những hình vuông bột chiên, dusted với một sprinkling lành mạnh của đường bột, là một chủ yếu New Orleans và một tiền thân của bánh rán của ngày hôm nay. Từ beignet là một thuật ngữ của Celtic có nghĩa là 'để nâng cao' và từ tiếng Pháp cho 'fritter'. Món ngọt được kết nối với Mardi Gras ở Pháp từ ít nhất là thế kỷ 16, và công thức được mang đến New Orleans bởi những người thực dân Pháp trong 1700. Cafe du Monde trong Khu phố Pháp là nơi nổi tiếng nhất cung cấp các món ăn ngon miệng, được phục vụ theo lịch sử với một quán cà phê au lait.
đậu đỏ và gạo
Đậu đỏ và gạo có một lịch sử lâu dài là bữa ăn thứ hai tinh túy của New Orleans. Trong một thời đại trước đó, thứ Hai thường là một ngày để làm sạch nhà cửa và phụ nữ sẽ chuẩn bị món ăn đơn giản này bằng cách để cho đậu hầm trong khi họ có xu hướng giặt ủi và các công việc khác. Đậu thường có hương vị với hambone của bữa ăn đêm trước. Mặc dù truyền thống làm sạch thứ hai này từ lâu đã hết hạn, nhiều gia đình và nhà hàng vẫn tiếp tục quan sát ngày đầu tiên của tuần làm việc với món ăn ngon và dễ chế biến này. Ngày nay, đậu đỏ và gạo thường đi kèm với xúc xích hoặc sườn lợn.
Crawfish Etouffee
Crawfish là loài giáp xác nổi tiếng tại nhiều cuộc tụ họp ở New Orleans, được biết đến với đám đông Louisiana là 'mudbugs'. Từ étouffée xuất phát từ thuật ngữ 'để làm khô', mô tả hoàn toàn món hầm này như món ăn. Ngâm trong một mùa roux, bữa ăn này mang những điểm tương đồng với gumbo, mặc dù việc thiếu cà chua mang lại cho nó một màu sắc nhẹ hơn. Étouffée ban đầu được ưa chuộng ở vùng vịnh Backou của Louisiana và do đó là một bữa ăn Cajun rất phổ biến. Khoảng 25 năm trước, một người phục vụ làm việc tại một cơ sở Bourbon St. đã mang món ăn vào làm việc để phục vụ cho sếp của mình, người đã trở nên rất thích bữa ăn. Étouffée do đó đã được giới thiệu đến thành phố và từ đó đã chứng minh được một món ăn phổ biến.
chuối Foster
Được tạo ra tại nhà hàng của Brennan để vinh danh bạn của Owen Brennan là Dick Foster trong 1951, Bananas Foster bao gồm chuối và nước sốt làm từ bơ, đường nâu, quế, rượu rum và rượu mùi chuối, nướng và kèm theo kem. Quá trình flambé thường được chuyển thành một hiệu suất bên lề. Các món ăn đã lan rộng và ngày nay được phục vụ tại nhiều cơ sở cả ở New Orleans và trên toàn thế giới. Brennans New Orleans vẫn còn hoạt động và tiếp tục phục vụ các món ăn cổ điển mà đặt nó trên bản đồ.
