Sự Khác Biệt Giữa Pelmeni, Vareniki Và Pierogi Là Gì?

Nga yêu một bánh bao. Ngon nghiến, họ là những thực phẩm thoải mái của các vị vua và đã nhìn thấy người Nga qua nhiều mùa đông lạnh giá dài, ngay cả những Tatars và Gruzia có những thứ của riêng họ. Nếu bạn đang lập kế hoạch một chuyến thăm Nga trong 2018 hoặc hơn thế nữa, hãy tăng tốc với hướng dẫn của chúng tôi về cách thức các gói bột ngon khác nhau.

Pelmeni

Pelmeni là những gói nhỏ hơn chứa đầy thịt, thường là thịt heo hoặc cá. Theo truyền thống, một món ăn có nguồn gốc từ Urals, bạn có thể và sẽ tìm thấy những bánh bao ở khắp mọi nơi ở Nga. Mang đến ẩm thực Ural cho người dân bản địa, họ cho rằng họ bắt đầu như một sự thích ứng của người Trung Quốc hoành thánh, được đưa vào Siberia và người Urals bởi người Mông Cổ. Trong lịch sử, họ là một cách để giữ thịt qua mùa đông, vì chúng có thể được chuẩn bị và sau đó đông lạnh trong tuyết và lạnh.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock | | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Nhồi thô, thịt được gia vị đơn giản chỉ với muối, hạt tiêu và tỏi, và nấu chín bên trong bột. Họ thường được phục vụ với một dollop kem chua và một chút thì là, hoặc trong một nước dùng ánh sáng. Chim anh đào, cũng là một thực phẩm bản địa Siberia, được sấy khô và nghiền - pip và tất cả - thành bột. Bột này thường được thêm vào pelmeni (Và vareniki) bột ở khu vực Ural và Siberia, và do đó là nơi để thử pelmeni với anh đào chim là Yekaterinburg, thành phố hàng đầu của Ural. Có một đi làm của riêng bạn pelmeni tại Pelmeni Klub.

Chuẩn bị bánh bao | © thebittenword.com / Flickr

Vareniki và pierogi

Pierogi toàn vareniki thực sự là điều tương tự. Một lần nữa, bánh bao nhồi bông, chúng được phổ biến khắp Trung và Đông Âu và hầu hết các bang Đông Âu cũ. Trong khi vareniki là cụm từ thường được sử dụng nhiều hơn ở Nga, pierogi là món ăn quốc gia của Ba Lan, Ukraina và Slovakia.

Khác với pelmeni vì họ thường ăn chay, vareniki toàn pierogi được nhồi bánh bao có thể được phục vụ chiên trong bơ, thường là một món khai vị hoặc món tráng miệng. Nói chung chứa đầy khoai tây, dưa cải bắp, phô mai, nấm hoặc bắp cải, chúng cũng có thể được làm ngọt bằng cách nhồi chúng với phô mai và trái cây ngọt.

Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Các biến thể bổ sung

Trong khi vareniki toàn pelmeni được sử dụng ở Nga để mô tả bánh bao chiên nhỏ, người Nga tham khảo một chiếc bánh như pirog, và gia đình bánh nướng lớn hơn của họ pirozhki, có thể gây nhầm lẫn nếu bạn mới ở thị trấn. Và chỉ để thêm bánh bao vào hỗn hợp,manti toàn khinkali là hai phong cách bánh bao mà bạn đang bị trói buộc nếu bạn đang đi du lịch Nga và các quốc gia hậu Xô Viết.

Manti là một món ăn Tatar, và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy chúng nếu bạn bắt một trò chơi World Cup 2018 ở Kazan, đặc biệt là nếu bạn đánh một trong những nhà hàng Tatar quanh thị trấn, như Dom Tatarskoy Kulinarii. Nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy chúng trong các nhà hàng Uzbek hoặc Armenia. Nhồi với thịt, bao gồm cả ngựa là đặc sản của Tatar, chúng thường lớn hơn pelmeni, trông giống như bánh bao kiểu Trung Quốc, và thường được ăn kèm với ớt và kem chua.

Manti bánh bao | © Lachlan Hardy / Flickr | © Lachlan Hardy / Flickr

Theo truyền thống ăn bằng tay, khinkali cũng được chuẩn bị với thịt sống, vì vậy quá trình nấu ăn bẫy các loại nước ép. Nước dùng đôi khi được thêm vào cho hương vị và nước ép cuối cùng. Điều này làm cho những bánh bao rất mọng nước mà thường cắn đầu tiên cũng liên quan đến hút nước dùng và chất lỏng, để ngăn ngừa vỡ. Trong khi Georgia là nơi để có được của bạn khinkali khắc phục, Café Dada của Moscow roi lên một số bánh bao ngon, đúng theo phong cách của Gruzia.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Yekaterinburg, Nga, + 7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31 / 12, Kazan, Nga, + 7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moscow, Nga, + 7 495 783 95 07