Thỏa Thuận Với Cua Hairy Là Gì? Giới Thiệu Về Món Ăn Trung Quốc
Cua cua - còn được gọi là cua mitten Trung Quốc - là một trong những món ngon được đánh giá cao nhất trong ẩm thực miền Đông Trung Quốc, đáng chú ý nhất ở Thượng Hải và tỉnh Giang Tô. Nó chỉ trong mùa và có sẵn để ăn trong hai tháng của năm. Dưới đây là một giới thiệu ngắn gọn về loài giáp xác ngon và thèm muốn này.
Cua lông là gì?
Cua lông là một con cua đào có nguồn gốc từ các con sông và cửa sông của Đông Á. Khoảng kích thước của một bàn tay con người, cua có một màu xanh đậm trở lại, với móng vuốt vàng bao phủ trong lông màu nâu đặc biệt.
Vào tháng thứ 9 và thứ 10 âm lịch (thường là vào khoảng tháng 10 và tháng 11), cua lông đến lúc trưởng thành và di cư từ môi trường sống nước ngọt của nó về phía đại dương. Đó là trong thời gian này, những con cua được săn bắt trong vùng đồng bằng sông và xuất khẩu như là một phần của một ngành công nghiệp sành ăn béo bở.
Khi nào bạn có thể ăn cua lông và nó có vị như thế nào?
Cua lông chỉ có vào mùa thu, bắt đầu từ khoảng cuối tháng 9 đến đầu tháng 10 và kết thúc vào khoảng tháng 11. Nguồn cung cấp hạn chế và người sành ăn Trung Quốc trả một khoản tiền khổng lồ cho cua cao cấp có nguồn gốc từ các sông và cửa sông cụ thể.
Thịt cua lông nổi tiếng vì vị ngọt của nó. Cũng có giá trị là trứng vàng của cua, đó là kem và bơ. Cua cái được đánh giá cao hơn so với cua đực vì chúng chứa nhiều trứng hơn và được cho là có vị ngọt hơn.
Chi phí cua cao cấp là bao nhiêu?
Cua đáng thèm muốn nhất có nguồn gốc từ hồ Dương Trừng ở tỉnh Giang Tô, và được xuất khẩu sang Thượng Hải và Hồng Kông.
Giá trung bình khoảng US $ 100 / kg cho cua Dương Trừng ở Hồng Kông. Nhu cầu đối với cua lông là quá áp đảo đến nỗi sự xuất hiện cua “giả” được chuyển đi khi cua Dương Trừng là một vấn đề hàng năm đối với ngành.
Yangcheng Lake, Suzhou, Trung Quốc
Nó được chuẩn bị như thế nào?
Theo truyền thống, các công thức cho cua lông là gần như spartan trong sự đơn giản của nó - cua được hấp và sau đó ăn với một nước sốt giấm và gừng. Nó cặp đôi xuất sắc với huangjiu, một loại rượu Trung Quốc làm từ ngũ cốc lên men. Đây là cách cua lông thường được chuẩn bị ở nhà.
Ngược lại, nhiều nhà hàng ăn uống hảo hạng pha trộn các bữa tiệc nhiều món chuyên dụng cho các loài giáp xác khi mùa cua lông xuất hiện xung quanh. Các món cua lông hiện đại có thể sáng tạo và suy đồi - cháo cua kem, bánh bao nhồi cua, bánh tráng cua và món súp làm tổ của chim cua là một số khả năng. Về việc liệu các chế phẩm đơn giản hay phức tạp có tốt hơn không - đó là tùy theo sở thích cá nhân.
