Hướng Dẫn Từng Khu Vực Với Tacos Tốt Nhất Ở Mexico
Hãy nói tacos; món ăn quốc gia không chính thức của Mexico, chúng đa dạng vì chúng ngon và có thể được tìm thấy trên thực tế mọi góc phố. Tuy nhiên, chúng là không phải được làm bằng vỏ cứng, giống Dorito và hiếm khi được phủ lên với rau diếp thái nhỏ, bất kể Taco Bells trên toàn thế giới sẽ khiến bạn tin tưởng. Đây là hướng dẫn cần thiết của bạn cho các tacos tốt nhất ở Mexico, bao gồm nhiều biến thể khu vực trên thịt cổ điển, bánh tortilla và toppings kết hợp.
Khái niệm cơ bản
Trước khi chúng tôi nhận được vào gritty nitty, chúng ta hãy đặt xuống những điều cơ bản taco mà mọi người yêu thực phẩm Mexico nên biết. Bánh tacos Mexico đích thực, ở dạng phổ biến nhất, được phục vụ với bánh ngô ngô nhẹ nhưng thơm ngon làm cơ sở chủ lực của chúng, và sau đó được nạp với các loại thịt và chất hàn bạn chọn, trước khi được nướng với cebollita y cilantro (hành tây thái hạt lựu và rau mùi) và một loạt các loại nước sốt cay, frijoles (đậu) và một vắt chanh khỏe mạnh. Để ăn một taco, bạn cần sự tự tin, một cái miệng lớn và một cái nắm chắc chắn - không đặt taco xuống khi bạn đã nhặt nó lên, hoặc bạn có nguy cơ mất các chất hàn.
Trung Mexico
Tlaxcala, Puebla, Ciudad de México, Estado de México, Querétaro, Hidalgo, Aguascalientes, Morelos, Guanajuato và San Luis Potosí
Một trong những biến thể taco phổ biến nhất trên toàn quốc là cổ điển al mục sư: thịt lợn xào, ướp với một chút dứa cho vị ngọt, sự làm đầy này được phát triển từ món thịt nướng shawarma do những người nhập cư Lebanon mang về. Ở Mexico City và State, bạn có thể thưởng thức tacos de suadero (thịt bò, vết cắt từ chân), được phục vụ trong một loại nước sốt giàu dầu mỡ. Ngoài ra, hấp, mềm và phổ biến tacos de canasta (lit tacos giỏ), được đặt tên cho các giỏ chúng được phục vụ từ, cũng rất ngon.
Di chuyển xa hơn, Tlaxcala, Hidalgo và Guanajuato đều chia sẻ mối quan hệ với những điều đã nói ở trên tacos de barbacoa, mà thường được hầm trong bột giấy, trong khi cả Tlaxcala và Hidalgo cũng phục vụ tacos de mixiote (thịt hầm) và chinicuiles (sâu maguey). Guanajuato, mặt khác, cung cấp một taco nhẹ hơn dưới dạng một taco de nata (kem, gà cà chua).
Puebla là dễ hiểu được biết đến với tacos de guisados (hầm), cũng như tacos de mole, trong khi Querétaro thích tacos de carnero (thịt cừu) hoặc Carnitas (thịt lợn chiên giòn) Tiny Aguascalientes ủng hộ flavoursome tacos mineros (thịt lợn, khoai tây và đậu), và Morelos nhỏ bằng nhau có tên xuất sắc tacos acorazados (lit. tacos chiến hạm), được hình thành với hai bánh và đầy cơm và hầm.
Cuối cùng, San Luis Potosí có thương hiệu riêng của tacos được gọi là tacos potosinos. Đây là bánh tortilla mềm, có nhiều khoai tây, cà rốt và pho mát, cùng rau diếp và ớt.
Miền Bắc
Sonora, Chihuahua, Durango, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas và Zacatecas
Như một quy luật chung, tacos miền bắc Mexico là thịt (đặc biệt là thịt bò) nặng và có xu hướng sử dụng bột chứ không phải là bánh ngô. Ở hầu hết các bang phía bắc, tacos de carne asada (thịt nướng) và tacos de machaca (thịt khô) là phổ biến, mặc dù có một số đặc sản khu vực. Hàng xóm Coahuila và Nuevo León được biết đến với tacos de cabrito (dê nướng), Durango có cùng tên tacos de caldillo duranguense (thịt bò hầm, về cơ bản), và Tamaulipas có tacos piratas, về cơ bản tacos de carne asada với pho mát và bơ.
Thành phố Zacatecas có lẽ là biến thể taco thú vị nhất, mặc dù: taco envenenado (lit. taco độc), được làm từ đậu 'độc', khoai tây và thường là thịt bò. Chúng to, chiên và cay, vì vậy chúng không dành cho những người yếu tim! Cá tacos, như marlin hun khói, có thể được tìm thấy chủ yếu ở Sonora, nhưng cũng là Tamaulipas, và Chihuahua và Durango đều nổi tiếng với tacos de barbacoa (má bò và môi hầm).
Bán đảo Baja
Baja California và Baja California Sur
Hải sản tacos là doanh nghiệp lớn ở vùng ngoại ô Mexico này, chỉ bao gồm hai bang: Baja California và Baja California Sur. Ở bán đảo Baja, một trong những tacos khu vực xa hoa nhất là taco de langosta con frijoles (tôm hùm với đậu). Sự thay đổi này, không giống như hầu hết các tacos Mexico, được phục vụ trong một tortilla bột. Cả hai Bajas cũng được biết đến với tacos marlin hun khói, và hỗn hợp đầy tôm khác.
Bờ biển Thái Bình Dương
Michoacán, Colima, Jalisco, Nayarit và Sinaloa
Hải sản tacos có lẽ là một trong những di sản ẩm thực lớn nhất của Bờ biển Thái Bình Dương Mexico đã ban phước cho chúng tôi. Thường được làm từ tôm hoặc cá trắng tẩm bột (rất thường là marlin), tacos này được phục vụ trong bánh ngô truyền thống, trước khi được đứng đầu với xà lách (họ là một trong những ngoại lệ duy nhất cho quy tắc không xà lách), cay mayo và đôi khi Pico de Gallo. Nayarit, đặc biệt, thích tacos de pescado zarandeado (cá nướng), trong khi Sinaloa nổi tiếng hơn tacos gobernador (thịt xông khói với cá hoặc tôm và pho mát tan chảy).
Một taco khu vực hơn được tìm thấy trong khu vực này của Mexico là birria taco, phổ biến ở cả Nayarit và Jalisco, thứ hai trong số đó là birria's trạng thái xuất xứ. Một con dê nấu chín chậm (hoặc thịt cừu) hầm, một khẩu phần ăn lành mạnh birria được tải vào một tortilla và rất thích cho bữa ăn sáng. Tacos de carnitas (thịt heo chiên) là một lựa chọn phổ biến ở bang Michoacán, và một số sẽ nói rằng họ làm cho một trong những loại bánh taco ngon nhất, xác thực nhất. Nếu bạn muốn một thứ gì đó táo bạo hơn một chút, hãy thử Colima's tacos de sesos (bộ não bò), hoặc chỉ chơi an toàn với một taco de machaca (thịt bò hoặc thịt nai khô) ở Sinaloa.
Miền Nam
Guerrero, Oaxaca và Chiapas
Nếu bạn muốn táo bạo với khẩu vị taco của mình, bạn phải đi về phía nam của Mexico. Ở cả Guerrero và Oaxaca, bạn sẽ tìm thấy tacos de chapulines (châu chấu) khắp nơi, trong khi ở Chiapas bạn có thể cho taco de hormiga chicatana (bay kiến) một thử thay thế. Nếu bạn không phải là côn trùng ăn được, tacos thịt lợn khác nhau có thể được hưởng ở cả ba bang. Chiapas được biết đến với tacos de lechón / cochito (bú lợn), trong khi Guerrero và Oaxaca là quê hương của tacos de cecina (thịt khô). Ngoài ra, hãy ăn với thịt bò và thử tacos de tasajo (thịt bo khô). Do nằm gần khu vực Bờ biển Thái Bình Dương, Guerrero cũng là một nơi tuyệt vời để thử các loại bánh taco cá khác nhau.
Vịnh
Veracruz và Tabasco
Sau sự phong phú taco khu vực của Bờ biển Thái Bình Dương, các dịch vụ từ Vịnh có vẻ hơi đáng thương. Ở Tabasco, một trong những tiểu bang được ghé thăm ít nhất của Mexico, bạn sẽ tìm thấy một số nguyên liệu độc đáo và độc đáo nhất. Tacos dorados de pejelagarto (gar nước ngọt) là phổ biến, như tacos có đặc sản gia vị và gia vị như chaya. Veracruz có một số tacos không bình thường như nhau, đáng chú ý nhất là tacos de carne de mono (lit. thịt khỉ, nhưng trong thực tế, nó chỉ là thịt lợn dày dạn!). Ngoài ra, bạn có thể thử tacos de cazón (một loại cá) hoặc các sinh vật đầy hải sản khác.
Bán đảo Yucatán
Yucatán, Quintana Roo và Campeche
Taco nổi tiếng và ngon nhất từ Bán đảo Yucatán là không thể phủ nhận taco de cochinita pibil (thịt lợn quay chậm), có thể được tìm thấy ở cả ba bang trong khu vực, đứng đầu với hành tây đỏ ngâm. Cả hai đề nghị của Quintana Roo và Yucatán tacos de pescado tikinxik (cá nước sốt achiote), và từ Campeche bạn có cùng tên campechano (hỗn hợp chorizo và thịt bò), mà bây giờ có thể được tìm thấy trên toàn quốc.
