Hướng Dẫn Về Món Ăn Và Thức Ăn Của Nepal

Ẩm thực Nepalise kết hợp một loạt các thành phần, kỹ thuật và đặc điểm từ countrie lân cận của nó, s với lịch sử ẩm thực riêng của mình.

Đặt trong bối cảnh của dãy Himalaya, người dân Nepal có nhiều nguồn gốc và dân tộc khác nhau, và vô số ảnh hưởng này được phản ánh trong ẩm thực của đất nước. Các món ăn Nepal thường lành mạnh hơn hầu hết các món ăn Nam Á khác, ít dựa vào việc sử dụng chất béo và nhiều hơn nữa vào rau quả, thịt nạc, nguyên liệu ngâm và xà lách. Trong khi Nepal có ảnh hưởng nặng nề từ những người bạn đồng hành gần nhất như Ấn Độ, Trung Quốc và Tây Tạng, quốc gia miền núi này chỉ mở ra biên giới với những người bên ngoài trong các 1950. Yếu tố này, ngoài việc vận chuyển và khó khăn thương mại của bối cảnh địa lý Nepal, đã duy trì một tập trung vào việc sử dụng sản phẩm trồng tại địa phương.

Các thành phần phổ biến được tìm thấy trên các món ăn Nepal bao gồm đậu lăng, khoai tây (đặc biệt phổ biến trong các cộng đồng người Newar ở dãy Himalaya và Pahar khu vực), cà chua, thì là, rau mùi, ớt, ớt, tỏi và mù tạt.

Sữa chua, hoặc dahi là phổ biến trên khắp Nepal, và được ăn cho các thuộc tính lành mạnh của nó và tính chất thích nghi, vì nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ hoặc là một thành phần trong đồ uống (Lassi) và món tráng miệng (Sikarni). Trong khi thiết lập một nhóm các loại thực phẩm rõ ràng là người Nepal không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, có một số món ăn là trụ cột chính khi đến Nepal đa dạng về văn hóa.

Pulao

Gạo là nguyên liệu chủ yếu cho nhiều món ăn Nepal, giống như nhiều nước châu Á khác. Các món cơm chiên của Pulao (còn gọi là Pilaf và Pilau) là phổ biến với người dân địa phương và du khách. Bột rau đặc biệt có thể được tìm thấy trên khắp Nepal, và bao gồm cơm chiên với rau đã được gia vị nhẹ với nghệ và thì là. Các món ăn kèm theo có thể thay đổi từ sữa chua đến papadams, và hương vị tinh tế được đưa ra bởi gạo thơm có nghĩa là món ăn là một tính năng thường xuyên tại các sự kiện xã hội và thời gian kỷ niệm trong nước.

Dal Bhat

Do hạn chế canh tác ở một số vùng cao hơn của Nepal, gạo thường được thay thế bằng các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như bột ngô và lúa mạch, ngoài khoai tây, bánh mì không men và dhido (một cháo giống như cháo, được làm bằng bột và nước nóng). Điều này rõ ràng nhất khi nhìn vào món ăn không thể chối cãi, Dal Bhat. Nếu Nepal có một món ăn quốc gia, điều này sẽ là nó. Vượt qua biên giới từ Bengal, Dal Bhat bao gồm một trung tâm gạo (hoặc thay thế), cùng với đậu lăng được bao quanh bởi nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh có thể bao gồm dưa chua, món cà ri, thịt hoặc cá, sữa chua và tương ớt. Gạo ở Nepal thường xuyên được thay thế bằng Roti, một bánh mì không men. Các biến thể của món ăn này là vô số, nhưng điều quan trọng là khi đến thăm để thử ít nhất một trong số họ để có được một hương vị đích thực của ẩm thực Nepal.

momo

Momo là phiên bản bánh bao của Nepal, và thường có rau hoặc thịt hấp. Momo thường đi kèm với một hoặc hai dips, thường với một cơ sở cà chua hoặc rau lên men. Gia vị ở Nepal đôi khi khá cay, và thường chứa ớt và tỏi tươi. Tương tự như Gyoza được tìm thấy ở Nhật Bản, momo cũng được tiêu thụ ở các vùng của Ấn Độ, Bhutan và Tây Tạng, và là một món ăn rất phổ biến. Có một số biến thể thú vị của momo, với các chất hàn liên quan đến phô mai (paner hoặc chhurpi) hoặc khoai tây. Đối với các momo hương vị nhất, các loại thịt và rau truyền thống là phải ăn. Đối với bánh bao Nepal chất lượng tốt, ngoài các loại thực phẩm truyền thống khác từ Nepal, du khách ủng hộ Rosemary Kitchen & Coffee Shop ở Kathmandu.

Thukpa

Thukpa là món phở nóng Nepal, có chứa thịt và rau. Món ngon mùa đông này nổi tiếng ở Kathmandu và các vùng miền núi khác của Nepal, là một món ăn ấm áp và an ủi. Có nghĩa là 'mì' trong tiếng Tây Tạng, Thukpa có ảnh hưởng từ cả Tây Tạng và Trung Quốc, và thường được ăn cùng với momo. Các kho thịt cẩn thận dày dạn cho món ăn một hương thơm rất dễ chịu, thịt lớp trên bề mặt phản ánh các động vật của Nepal, và có thể từ yak, dê, và thịt cừu để gà. Các món ăn đặc biệt phổ biến trên khắp Nepal và Tây Tạng nhưng phiên bản Nepal đôi khi là spicier, làm cho nó phổ biến hơn so với đối tác Tây Tạng của nó. Đối với một người ăn chay Thukpa thú vị, Quán Cà phê Hữu cơ Xanh ở Kathmandu sẽ chế biến các món chay cho hầu hết các món ăn Nepal tốt nhất.

Sel Roti

Sel roti là một chéo giữa một chiếc bánh rán và một bánh mì tròn, nhưng sel roti thực sự được làm từ bột gạo và không giống như bánh mì khác trên thế giới. Một bề mặt bên ngoài giòn và ngọt ngào nhường chỗ cho bột nhão mịn và mềm mại. Bánh mì bột chiên giòn và làm việc thành hình tròn. Món ăn nhẹ hoặc bữa sáng hoàn hảo, chúng thường được tiêu thụ trong các lễ hội tôn giáo Tihar và Dashai. Hoàn hảo khi nhúng vào sữa chua, cùng với rau quả, hoặc đơn giản là thích thú với chính nó. Sel roti có thể được tìm thấy từ các nhà cung cấp đường phố và được ăn tươi ngon nhất.

Gorkhali Lamb

Một yêu thích mùa đông khác, thịt cừu Gorkhali là một món cà ri căng thẳng và đầy. Cà ri là chunky và liên quan đến nấu chậm thịt cừu (thường sườn cừu), thêm khoai tây chunky và hành tây xắt nhỏ khoảng. Đối với hương vị nhiều hơn, thịt cừu thường được nướng và niêm phong với một hỗn hợp ớt trước khi được chuyển đến nước sốt. Gạo làm cho một bổ sung tốt đẹp cho món ăn hoàn thành, nhưng đôi khi một tốt Gorkhali cà ri là tốt nhất khi scooped với một số roti. Đối với tuyển chọn các món cà ri từ ẩm thực Newari và Nepal, nhiều du khách đến Nepali Chulo ở Kathmandu, nơi đã trở nên nổi tiếng với các chương trình văn hóa sống và ẩm thực truyền thống của Nepal.