Ảnh Hưởng Của Pháp Ngon Trên Ẩm Thực Việt Nam
Nằm ở phía đông của bán đảo Đông Dương, Việt Nam là một đất nước có lịch sử và văn hóa ẩm thực đa dạng. Người ta phải đi từ các thành phố phía nam bận rộn đến miền bắc yên tĩnh để nắm bắt đầy đủ các ảnh hưởng và truyền thống vô cùng đã tạo ra ẩm thực của quốc gia này.
Bánh Mì | © djjewelz / Flickr
Phần lớn thực phẩm Việt Nam mà chúng ta thưởng thức ngày nay đã bị ảnh hưởng nặng nề bởi chủ nghĩa thực dân Pháp ở Đông Dương, với nhiều thói quen ăn uống từ quốc gia ẩm thực nổi tiếng này đã ở trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với những ảnh hưởng đến hương vị, thành phần và sự kết hợp mang đến một hương vị hoàn toàn mới cho món ăn Việt Nam truyền thống.
Một trong những cách tốt nhất để nắm bắt lịch sử của một địa điểm là nghiên cứu kỹ các lựa chọn ẩm thực khác nhau mà nó có sẵn và biến nó thành sứ mệnh của bạn để tìm hiểu càng nhiều về các thành phần được sử dụng và nguồn gốc của chúng càng tốt. Hà Nội là một trong những thành phố lâu đời nhất ở Việt Nam, thành phố lớn thứ hai của đất nước và là thủ đô của đất nước. Là một trong những khu định cư đầu tiên được biết đến, thành phố này đã có người ở từ 3000 BC. Lịch sử hiện đại của nó là một sự pha trộn của hậu quả từ các cuộc chiến tranh, dẫn đến sự chiếm đóng của Nhật Bản và Pháp. Một số món ăn quốc gia phổ biến nhất của Việt Nam được cho là có nguồn gốc ở đây, bao gồm món phởvà người ta nói rằng ngôi nhà thực sự của ẩm thực Pháp-Việt là Hà Nội, vốn là thủ đô của Đông Dương thuộc Pháp từ 1902 đến 1954.
Đó là tại Hà Nội bạn sẽ tìm thấy La Verticale, nhà hàng của đầu bếp sinh ra Brittany Didier Corlou. Sau khi du hành thế giới và trở thành một chuyên gia về ẩm thực Pháp và Việt Nam, anh đã mở nhà hàng của mình ở đây và đã sống ở Hà Nội hơn một thập kỷ với vợ. Để thưởng thức ẩm thực kết hợp tuyệt vời giữa ẩm thực Pháp và Việt Nam, bao gồm các món ăn đặc trưng của đầu bếp như món gan ngỗng với món chả giò xich lo và chuẩn bị nếm thử một số món ăn Pháp-Việt phổ biến nhất trong khu vực.
Người Pháp đã mang nhiều nguyên liệu và hương vị cho Việt Nam, phổ biến nhất trong số đó có lẽ là bánh mì, mà người Việt Nam thích nghi và ngày nay tạo ra các phiên bản của riêng họ bằng cách sử dụng bột gạo. Nhiều loại rau được giới thiệu cho đất nước là phổ biến trong nấu ăn phương Tây, và tên của họ trong tiếng Việt phản ánh nguồn gốc của họ. Khoai tây, cà rốt, hành tây atisô và măng tây chỉ là một số loại rau rõ ràng nhất được bao gồm ở đây, với từ tiếng Việt cho khoai tây (khoai tâytheo nghĩa đen có nghĩa là 'Tây yam'. Ảnh hưởng không chỉ giới hạn ở các thành phần đơn giản mà còn kéo dài đến các phương pháp nấu ăn, với việc sử dụng bơ và rượu trong việc chuẩn bị các bữa ăn như một cái gật đầu đối với người Pháp. Sự gia tăng của thịt bò vào các món ăn cũng rõ ràng, như đã thấy trong kinh nghiệm ăn uống như bò 7 món, là một bữa ăn nhiều món bò được người Pháp chế tạo để kỷ niệm sự gia tăng sự sẵn có của thịt, theo sau sự xuất hiện của họ trong thời kỳ thuộc địa Pháp.
Cà phê
Người Pháp đã giới thiệu cà phê cho Việt Nam trong 1800s, và kể từ đó nó đã trở thành một trong những phần không thể tách rời của văn hóa xã hội Việt Nam hiện đại; quán cà phê là một trung tâm tương tác xã hội cho tất cả mọi người từ doanh nhân đến các xã hội trẻ. Việt Nam trồng một lượng lớn cà phê hạt cà phê, và nó là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, chủ yếu trồng các loại cà phê canephora sản xuất hạt cà phê robusta và thưởng cho người uống với một kết thúc ngon ngọt, cay đắng.
Bánh mì
Bánh mì, hoặc bánh mì baguette Việt Nam được mọi người biết đến ở ngoài nước, đang bùng nổ với các món ăn và hương vị châu Á. Một món ngon từ các nhà cung cấp đường phố và tiệm bánh Việt Nam, sự sẵn có của nó làm cho nó trở thành một món ăn thường xuyên cho cả người dân địa phương và khách du lịch. Thông thường có chứa thịt nướng, rau mùi và cà rốt ngâm, việc sử dụng bột gạo cho bánh mì làm cho nó một lựa chọn nhẹ hơn để ổ bánh mì Pháp nặng hơn, và cung cấp cho lớp vỏ một kết cấu mỏng hơn, giòn hơn. Người ăn chay có thể thưởng thức các lựa chọn bao gồm đậu phụ hoặc seitan.
Bún Ốc
Một món mì xào có chứa miến, đây không phải là món ăn phổ biến như phở của nó. Nó là đáng nói đến, tuy nhiên cho việc sử dụng ốc biển như một thành phần, có lẽ là một trong những nổi tiếng nhất trong nấu ăn truyền thống của Pháp. Việc sử dụng của nó ở đây làm cho một món phở mỏng manh và luôn luôn cẩn thận.
Cracking
Có nghĩa là 'thịt bò lắc', món ăn này sử dụng thịt bò đã được ướp, ướp và sau đó nấu chín trong chảo hoặc chảo. Một bữa ăn thịnh soạn, bít tết dày làm cho nó phổ biến với những người yêu thích thịt. Nó thường không được bao gồm trong hầu hết các nhà nấu ăn Việt Nam, nhưng đã trở thành một thường xuyên tại thời điểm lễ kỷ niệm. Tên của món ăn xuất phát từ phương pháp được sử dụng trong quá trình nấu lắc lắc chảo và do đó cắt khối thịt bò đều. Nó thường được ăn với rau xanh, gạo và hành tây.
Chocolate Cake
Đến từ Brittany, chiếc bánh nóng này được làm từ bánh ngọt nướng thơm ngon bao quanh nước sốt thịt ngon ngọt. Trong thời gian bắt đầu vào xã hội Việt Nam, chiếc bánh chỉ chứa thịt lợn, nhưng ngày nay có thể được tìm thấy với cả thịt bò và thịt gà trong đó. Tuy nhiên, món khoai tây ngon nhất và độc đáo nhất của Việt Nam là thịt lợn nhỏ chocolate từ một tiệm bánh. Đó là một điều trị kết cấu nhẹ, rất giàu hương vị. Chiếc bánh này thường chứa nấm, hành tây và đôi khi thậm chí là mì để tạo thêm chiều sâu.
Bánh flan
Rất đơn giản, kem caramel. Món tráng miệng này được phục vụ ướp lạnh với cà phê hoặc nước sốt caramel đổ trên đầu caramel mềm, và người Việt Nam thậm chí còn ngon hơn bằng cách thêm một ít sữa dừa vào hỗn hợp khi tạo cơ sở sữa trứng. Kể từ khi đến đây, nó đã trở nên vô cùng phổ biến trong cả nước và được biết đến với nhiều cái tên khác nhau, bánh caramel or kem caramel ở phía bắc Việt Nam, và bánh flan or kem flan ở các vùng phía nam của đất nước. Ngoài việc thêm sữa dừa, sự thích nghi của nước sốt caramel với cà phê đen có nghĩa là món tráng miệng mang một hương vị đặc biệt. Một sự thay đổi tuyệt vời của món tráng miệng này có thể được tìm thấy tại Green Tangerine ở Hà Nội, phục vụ bánh flan với sả.
