Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Peach Cobbler
Cobblers không bao giờ có nghĩa là để được đẹp. Nổi bật như là một phiên bản tạm thời của công thức bánh phổ biến ở Châu Âu và Hoa Kỳ trong 1800s, món tráng miệng này được 'rải sỏi' cùng với những người định cư Mỹ đầu tiên sử dụng trái cây - thường được bảo quản, đóng hộp hoặc sấy khô - và bột bánh quy trước khi nướng nó trên lửa mở.
Trong những năm đầu của khu định cư châu Âu, nhiều người nhập cư Hà Lan và Anh đã mang những công thức bánh truyền thống đến với thế giới mới, thích ứng với những gì đã có sẵn ở Mỹ. Khi những người định cư di chuyển về phía tây vào đầu thế kỷ 19, việc tiếp cận trái cây - đào, mận, anh đào - thường được trồng ở Bờ Đông ngày càng trở nên khó khăn hơn. Và trong khi công thức nấu ăn cho bánh đã lưu thông khắp các vùng đất, du khách trên đường phải làm gì với những gì họ đã có: trái cây khô, đóng hộp, hoặc xi-rô, bột men hóa học (sử dụng bột nở) và lửa mở.
Người thợ mỏ được cho là một sự ngẫu hứng của chiếc bánh được nhiều người yêu thích thành món tráng miệng được sửa đổi đường mòn. Trái cây, tuy nhiên nó đến, đã được đổ vào một lò Hà Lan, đứng đầu với globs bột bánh quy, và nướng trên một ngọn lửa mở cho đến khi vàng nâu. Cobblers đã nhanh chóng được tích hợp vào chế độ ăn kiêng, nhiều người chọn ăn món ngọt cho bữa sáng, như món đầu tiên, hoặc như một món ăn chính - cho đến cuối thế kỷ XIX mà người thợ mỏ được chính thức dán nhãn là món tráng miệng.
Đào cobbler được cho là đã đến với nhau trong cùng một cách như các cobblers đầu tiên đã làm: trái cây, bột, và một ngọn lửa mở. Hôm nay, cobbler đào là món tráng miệng truyền thống được phục vụ tại Deep South, thường đi kèm với một muỗng kem vani. Các phiên bản khác của cobbler - tart, pie, torte, pandowdy, sonker, grunt, slump, buckles, crisp, croustade, pudding làm tổ của chim và pudding làm tổ của quạ - có các thành phần chung (trái cây, bơ, đường và bột), nhưng công thức cho một thợ đóng giày thực sự vẫn gần như giống với những người định cư Mỹ đã sử dụng. Bởi các 1950s, cobbler đào đã trở thành một món tráng miệng Mỹ chủ yếu, và trong một nỗ lực để bán nhiều hơn đào đóng hộp, Hội đồng Georgia Peach tuyên bố tháng tư 13th National Peach Cobbler Day.
