Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Koulouri, Vòng Bánh Mì Hạt Mè Của Hy Lạp
Ở Hy Lạp, không phải là hiếm khi thấy những người lao động bận rộn chạy đến nơi làm việc của họ với koulouri (vương miện bánh mì mè) và một tách sinh tố trong tay. Thức ăn đường phố kiêm bữa sáng này là một phần của nghi thức Hy Lạp để ăn khi đang di chuyển và có thể mua đồng bằng hoặc nhồi với pho mát La Vache Qui Rit hoặc Merenda (phiên bản Hy Lạp của Nutella). Đây là một lịch sử ngắn gọn của koulouri, Bữa sáng cuối cùng của Hy Lạp trên đường đi.
Một số sử gia theo dõi koulouri's nguồn gốc từ thời cổ đại - lấy từ cổ đại kollyra, một loại bánh mì tròn phục vụ cho nô lệ - và nguồn gốc của thức ăn đường phố. Trong hàng ngàn năm, thức ăn đường phố là một cách cung cấp dân số với các lựa chọn thực phẩm giá rẻ. Ví dụ, trong Đế chế Byzantine, người ta nói rằng các đường phố của Constantinople (Istanbul ngày nay) đã được lấp đầy với các nhà cung cấp thực phẩm đường phố bán một loạt các mặt hàng cho người dân địa phương và du khách. Một thực phẩm vẫn phổ biến ngày nay ở Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ là koulouri (Hoặc simit bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ), một vòng bánh mì rắc hạt vừng. Và mặc dù Thessaloniki dường như được coi là nơi sinh của nó, nó bây giờ có thể được tìm thấy trên khắp đất nước, được mọi người ở mọi lứa tuổi thưởng thức như một bữa ăn nhẹ hoặc một bữa ăn sáng nhanh chóng.
Có sẵn trong nhiều biến thể (multigrain, đầy socola, pho mát hoặc tahini hoặc thậm chí không có hạt mè), hạt mè truyền thống koulouri lần đầu tiên được giới thiệu bởi những người tị nạn Hy Lạp từ Tiểu Á, người đang tràn ngập thành phố thứ hai của Hy Lạp. Koulouria (số nhiều koulouri) đã được bán vào buổi sáng sớm bởi các nhà cung cấp đường phố - những người có giỏ (tavades) nằm yên trên đầu của chúng - nằm ở những khu vực rất thường xuyên.
Món ăn lành mạnh này, chứa nhiều carbohydrate và protein, hầu như được bán ở khắp mọi nơi, trong tiệm bánh hoặc trên đường phố. Và trong khi nó thường trong một hình thức vòng đơn giản, bạn cũng có thể tìm thấy nó xoắn hoặc bện. Và đừng nhầm họ vì bánh mì tròn - koulouria không được đun sôi và thường có một cuộc khủng hoảng khi bạn cắn vào chúng. Nếu bạn muốn nếm thử, nó được thưởng thức tươi ngon nhất (chỉ mua nó vào buổi sáng) vì nó nhanh chóng trở nên khó khăn sau vài giờ tiếp xúc với không khí. Cảnh báo công bằng, mặc dù: bạn có thể sớm trở thành nghiện.
