Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Waffle Trứng Hồng Kông

Bánh quế trứng của Hồng Kông - còn được gọi là 'eggettes' hoặc gai daan zai bằng tiếng Quảng Đông - là một phần không thể xóa nhòa trong thời thơ ấu của mỗi người Hồng Kông. Những bánh chewy, vàng-vàng này giống như một mạng lưới các hình bầu dục nhỏ đã được khoảng từ giữa thế kỷ XX. Đọc thêm để tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn đường phố Hồng Kông mang tính biểu tượng này.

Theo tin đồn phổ biến, bánh quế trứng được sinh ra trong 1950s khi một cửa hàng tạp hóa nhận được một lô hàng đóng gói kém trứng. Vào thời điểm lô hàng đến, tất cả trứng bị vỡ và không thể ăn được. Tuy nhiên, thay vì ném chúng đi, chủ cửa hàng nhấn vào ý tưởng tạo ra một món ăn nhẹ thay cho họ.

Anh trộn trứng với đường, sữa, bơ, và bột mì, và đổ hỗn hợp vào hai khuôn đúc sắt có hình dạng như tổ ong. Sau đó, giữ hai skillets với nhau, anh ta giữ chúng trên bếp than đốt cho đến khi bột đã được nướng hoàn toàn - và do đó bánh trứng được sinh ra. Kết quả tạo ra giống như bánh kếp giống như một tấm bi tròn nhỏ, và do đó nó được đặt tên gai daan zai, có thể được dịch là 'eggies' hoặc 'eggettes'.

(Bên trái) © Blenpeams / Wikimedia Commons | (Trên cùng bên phải) © peter cheng / Flickr | (Dưới cùng bên phải) © Philip Lai / Flickr

Bánh quế trứng nướng truyền thống có màu vàng vàng, với vỏ bên ngoài chắc chắn và nội thất mềm mại, đầy đủ. Phần bên trong của quả bóng không được đổ đầy bột - thay vào đó, chỉ có một nửa quả bóng là bột nhão và dai, với nửa còn lại chứa một túi không khí. Bí quyết để tạo ra túi khí này là lật chảo trong vài phút đầu tiên để nướng, vì vậy bột đập vào nửa dưới.

Một quả trứng được tiêu thụ tốt nhất vài phút sau khi ra khỏi chảo, đó là lý do tại sao nó vẫn thành công như một món ăn đường phố - nó có thể được thực hiện ngay tại chỗ trong vòng vài phút và đưa vào tay khách hàng trong khi đường ống nóng.

Mặc dù sự phổ biến của waffle trứng đã tồn tại trong nhiều thập kỷ, đó không phải là để nói rằng không có gì đã thay đổi. Ngày nay, bánh quế trứng được tìm thấy trong một loạt các hương vị phi truyền thống như sô-cô-la, dừa, trà xanh và hơn thế nữa. Và bếp than truyền thống rất hiếm; thay vào đó, các nhà cung cấp thấy thuận tiện hơn khi sử dụng bếp gas hoặc các nhà sản xuất bánh quế điện. Nhưng không có vấn đề bao nhiêu biến thể mới vướng víu cắt lên, bánh quế trứng truyền thống chắc chắn là ở đây để ở.