Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Hamburger
Bánh hamburger, ở dạng này hay dạng khác, đã xuất hiện trong suốt lịch sử từ đầu thế kỷ XIX. Nó tồn tại qua chiến tranh, khủng hoảng kinh tế, và hơn một chục thế kỷ của thời gian. Đi từ châu Âu qua Đại Tây Dương, chiếc bánh hamburger nổi tiếng ở Mỹ, nổi lên như một biểu tượng trong thế giới ẩm thực. Trong khi câu chuyện của nó dài và mệt mỏi - từ những người cưỡi ngựa Mông Cổ đến hội chợ hạt Mỹ - đây là cách bánh sandwich yêu thích của nước Mỹ trở thành những gì chúng ta biết và yêu ngày nay.
Trước khi bánh hamburger đến Mỹ, đó là một truyền thống ẩm thực nổi tiếng ở châu Âu. Một bộ sưu tập công thức nấu ăn cổ đại công nhận việc chuẩn bị thịt băm đầu tiên cho thế kỷ 4; các nhà sử học khác tin rằng đó là người Mông Cổ truyền bá truyền thống trong thế kỷ 13 khi các chiến binh sẽ cất thịt sống dưới yên ngựa của họ để làm mềm nó và nấu nó. Nó lan rộng khắp đế chế và trên khắp châu Âu, với Moscow áp dụng một phiên bản thô - được biết đến ngày nay như tartare bít tết - vào cuối thế kỷ này. Người Nga đã mang công thức đến người Đức trong thế kỷ 17, đến cảng Hamburg. Theo 1747, xúc xích Hamburg xuất hiện lần đầu tiên trong sách dạy nấu ăn, Nghệ thuật nấu ăn, Made Plain và Easy, và trong các 1800 đầu, món bít tết Hamburg được bao gồm trong Inglese Oxford Dictionary.
Trong các 1840, những người nhập cư Đức chạy trốn cuộc cách mạng chính trị ở đất nước của họ để lại cho thế giới mới. Thịt bít tết Hamburg được cho là đã được ăn trên tàu trước khi đến Mỹ. Bởi 1873, nó xuất hiện lần đầu tiên trên một menu tại Delmonico ở thành phố New York. Vài năm sau, Frank và Charles Menches đến từ New York và Charlie Nagreen từ Wisconsin - cả hai đều tuyên bố là người sáng tạo - đã phục vụ phiên bản patty-on-a-bun tại hội chợ địa phương tương ứng. Nhưng bất kể nguồn gốc của nó, bánh hamburger đã không nhận được sự chú ý đáng kể cho đến khi nó được đặc trưng bởi Louis 'Lunch tại Hội chợ Thế giới St. Louis ở 1904, được biết đến với việc giới thiệu thực phẩm hoang dã và mới cho người Mỹ. Sau khi phát triển một chiếc bánh đặc biệt cho bánh hamburger ở 1916, Walter Anderson và Edgar Ingram đã mở White Castle, chuỗi cửa hàng bánh burger đầu tiên trên thế giới, ở Kansas trong 1921. Trong 1928, burger đầu tiên 'với pho mát' xuất hiện trên một menu tại O'Dell's Diner ở Los Angeles, và trong 1935, từ 'cheeseburger' được đặt ra bởi Denver's Humpty Dumpty Drive-In.
Chỉ năm năm sau, quán Bar-B-Que mang tính biểu tượng của McDonald mở tại San Bernardino, California; trong 1948, anh em Richard và Maurice McDonald chuyển trọng tâm sang bánh hamburger 15-cent của họ. Cùng năm đó, In-N-Out ra mắt ổ bánh burger đầu tiên tại Baldwin Park, California. Được dẫn dắt bởi McDonald's, thức ăn nhanh mang phong cách Mỹ được nhượng quyền trên toàn cầu. Ngay cả các đầu bếp nhà hàng cũng đang theo đuổi: trong 1950s, món burger ngon đầu tiên được giới thiệu tại Câu lạc bộ 21 của New York. McDonald's phát hành Big Mac nổi tiếng của mình trong 1968, và Wendy ra mắt thương mại đáng nhớ của mình với khẩu hiệu 'Thịt bò đâu rồi?' Bởi 2000s, Mỹ đã trở thành một quốc gia bị ám ảnh bởi hamburger: trong 2001, bánh mì kẹp thịt chiếm tới 71 phần trăm thịt bò được phục vụ trong các nhà hàng thương mại. Ngày nay, chỉ tính riêng ở Mỹ, mỗi năm có hơn 40 tỉ bánh mì kẹp thịt.
