Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Hamburger
Một bộ truyện tranh cổ điển của Calvin và Hobbes đã từng hỏi nếu bánh mì kẹp thịt được làm từ những người từ Hamburg. Và trong khi công dân của Hamburg, tất nhiên, được gọi là Hamburgers, đó là vai trò của thành phố như là một cảng quốc tế mà đã tăng lên đến tên gọi nổi tiếng nhất của nó. Tìm hiểu thêm về lịch sử của bánh hamburger ở đây.
Nguồn gốc châu Âu
Các nhà sử học tin rằng thịt bò băm đầu tiên được người Mông Cổ ăn (nghĩ rằng Genghis Khan) và trong thế kỷ 13 đã đi đến Nga, nơi nó được gọi là Steak Tartare. Thông qua các tuyến đường thương mại trên Biển Baltic, món ăn thô đến Hamburg. Vào thế kỷ XIX, thịt bò băm nhỏ đã trở thành món ăn phổ biến của người Đức chiên nó hoặc nhồi nó vào xúc xích.
Việc đề cập sớm nhất của forebearer của hamburger là trong một cuốn sách nấu ăn tiếng Anh 1763 bởi Hannah Glasse,Nghệ thuật nấu ăn, Made Plain và Easy. Cô mô tả một 'xúc xích Hamburg' hun khói được làm từ thịt bò bằm và gia vị với suet, hạt tiêu, đinh hương, nhục đậu khấu, tỏi, muối, rượu vang và rượu rum. Trong 1802Oxford English Dictionarybao gồm một 'bít tết Hamburg' - một miếng thịt bò muối, muối, hơi hun khói và trộn với hành tây và bánh mì vụn.
Thức ăn mặn và hun khói là món ăn lý tưởng cho những chuyến đi biển dài và trong thế kỷ XIX, 'bít tết Hamburg' đã đi qua Đại Tây Dương. Những chiếc tàu của tuyến Hamburg-America mang hàng ngàn người nhập cư đến thế giới mới và những miếng thịt bò kiểu Hamburg sớm được phục vụ từ những gian hàng ăn uống ở New York.
Thực tế thú vị: người Đức chưa bao giờ gọi món này là 'bít tết Hamburg', thay vào đó nó được gọi là 'Frikadelle' hoặc 'Bulette'.
Một 'Frikadelle' của Đức | © Pixabay
Một sự đổi mới của Mỹ
Bây giờ chúng ta biết làm thế nào thịt bò patty làm theo cách của mình đến Bắc Mỹ, câu hỏi vẫn còn: người đầu tiên kết hợp nó với một bun, tạo ra hamburger mà chúng ta biết và yêu thương? Lịch sử hiếm khi đơn giản và có nhiều ứng cử viên.
Theo Thư viện Quốc hội, Louis 'Ăn trưa ở New Haven, Connecticut phục vụ thịt bò băm nhỏ giữa các lát bánh mì trong 1895. Một câu chuyện khác đặt sự ra đời của hamburger một thập kỷ trước đó và ở Seymour, Wisconsin. Người ta nói rằng, trong 1885, "Hamburger Charlie" Nagreen, khi có ít thành công trong việc bán quả bóng thịt tại hội chợ hạt, quyết định đặt chúng giữa hai miếng bánh mì để làm cho nó dễ dàng hơn để ăn chúng khi di chuyển. Cuối cùng, Menches Brothers tuyên bố đã phát minh ra món ăn tại hội chợ hạt 1885 ở Hamburg, New York. Khi câu chuyện xảy ra, các anh em chạy ra khỏi thịt lợn cho bánh sandwich xúc xích patty của họ và nấu chín một bánh sandwich thịt bò bằm, hương vị với cà phê và đường nâu, thay vào đó.
Cho dù có thể là cái đầu tiên, bánh hamburger nhanh chóng trở nên phổ biến. Trong 1904 nó đã được trình bày tại Hội chợ Thế giới St. Louis, và trong 1916 Walter Anderson, một đầu bếp chiên từ Kansas, đã phát minh ra một chiếc bánh đặc biệt cho hamburger. Năm năm sau, anh đồng sáng lập White Castle và chuỗi cửa hàng burger đầu tiên trên thế giới ra đời.
Có gì trong một burger? | © Unsplash
Một hit trên toàn thế giới
Một thế kỷ sau, bánh hamburger được bán trên toàn thế giới với vô số biến thể. Họ là một thực phẩm chủ yếu của các điểm ăn nhanh và các nhà hàng cao cấp như nhau. Chỉ tính riêng ở Mỹ, ước tính mỗi năm có 50 tỷ bánh mì kẹp thịt, đó là 3 mỗi người Mỹ mỗi tuần. Burgers tạo nên 40% của tất cả bánh mì được bán và chiếm hơn 70% thịt bò được phục vụ trong các nhà hàng thương mại.
Bánh mì kẹp thịt rất phổ biến trên toàn thế giới The Economist so sánh sức mua của các nước sử dụng The Big Mac Index.
Bất chấp những nỗ lực trong Thế chiến thứ nhất để tái thương hiệu 'hamburger' không được yêu nước như một 'bánh sandwich tự do', nó vẫn tiếp tục mang tên Hamburg, thành phố từ nơi mà thịt bò băm nhỏ bắt đầu thống trị thế giới.
Một burger Mỹ | © Pixabay
