Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Thịt Lợn Dongpo, Món Ăn Chữ Ký Của Hàng Châu
Hàng Châu nổi tiếng với nhiều thứ bên cạnh Hồ Tây và di sản văn hóa phong phú của nó, nhưng cư dân nổi tiếng nhất của nó là Su Dongpo là một món ăn ngon tuyệt vời vượt xa cả đời. Nếu bạn trải nghiệm văn hóa Hàng Châu qua thức ăn, bạn sẽ không ngạc nhiên khi thấy rằng mỗi nhà hàng trị giá muối của nó sẽ có thịt heo Dongpo trên thực đơn. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về cuộc phiêu lưu ẩm thực tuyệt vời này!
Làm thế nào Su Dongpo phát hiện thịt lợn Dongpo
Nói thẳng ra trong chính trị của mình, Su đã được lưu đày trong một cuộc sống nghèo khổ ở Hàng Châu sau khi ông đã chỉ trích hoàng đế. Nhà cửa của ông, ở phía đông, lấy cảm hứng từ biệt danh của ông Su Dong Po - Su ở phía đông.
Khi câu chuyện xảy ra, một ngày nọ, Sư có một nồi thịt heo om trên bếp khi một người bạn cũ đến thăm ông và thách thức ông chơi cờ tướng. Khi trò chơi đầy thách thức tiêu thụ sự tập trung của mình, Su mất dấu thời gian và do đó nấu chín thịt heo của mình đến mức nó tạo ra mùi thơm khi nó bắt đầu cháy, do đó tạo ra một bổ sung ẩm thực quan trọng. Nhiều năm sau, khi ông giám sát việc cải tạo Hồ Tây, ông Su đã cho những người thợ làm việc chăm chỉ của mình được bảo đảm bằng dây thừng để cảm ơn họ vì công việc khó khăn của họ, giới thiệu nó cho tầng lớp lao động và công chúng. theo truyền thống được phục vụ ngày nay. Trong khi điều này có thể là một câu chuyện cao, những gì còn lại là món ăn đã được đặt tên sau khi Su Dong Po và gắn liền với anh ta và Hàng Châu trong lịch sử.
Bí mật cho thịt heo Dongpo
Bí quyết cho món ăn thơm ngon, thơm ngon này là thời gian. Nấu chậm trong vài giờ cho phép bụng thịt lợn hấp thụ rượu và nước tương phá vỡ thịt béo để tạo ra kết cấu “tan chảy trong miệng”, đồng thời giảm độ béo của mỡ và để lại lớp phủ màu nâu sô cô la. Thịt rất mềm, người ta có thể đơn giản đẩy nó bằng một đôi đũa và nó rơi ra xa nhau; nó thường được ghép với một bên gừng và bông cải xanh để bù đắp cho sự béo phì. Các nhà hàng chuyên về món ăn này yêu cầu đặt trước cho thời gian nấu ăn. Trong khi nó có thể được tìm thấy chỉ là về bất cứ nơi nào ở Hàng Châu, Dongpo thịt lợn tại Hyatt 28 là cao hơn cả trong trình bày và hương vị. Nếu bạn là một du khách ẩm thực, đây là một món bạn có thể viết thơ về!
