Một Lịch Sử Ngắn Gọn Của Adobo, Món Ăn Quốc Gia Của Philippines
Nguồn gốc của món ăn nổi tiếng nhất của Philippines không dễ để theo dõi, nhưng chúng tôi biết một vài điều về nguồn gốc của adobo, và làm thế nào nó phát triển thành món ăn Philippines yêu ngày hôm nay. Đọc tiếp để khám phá nhiều khuôn mặt của adobo, và tại sao nó truyền cảm hứng cho sự tận tụy như vậy trong người hâm mộ của nó.
Rất ít đối tượng ở Philippines đưa ra nhiều ý kiến khác nhau như một cách đúng đắn để làm cho adobo. Đó là một chủ đề mà mọi người cảm thấy say đắm, dù họ có nấu ăn hay không. Lý do là một adobo tốt là một món ăn thay đổi cuộc sống. Mọi người đều muốn mọi người khác trải nghiệm sự hiển linh, nhưng ma quỷ - như họ nói - là trong các chi tiết, và các chi tiết có thể bị vướng vào vô tận.
Ở mức độ cơ bản nhất, adobo là một món ăn chứa protein trong giấm, và gia vị với tỏi và hạt tiêu đen. Ngoài ra, có rất ít thỏa thuận. Nhưng hãy quay lại một chút.
Chúng tôi biết những người đi du lịch Mã Lai ban đầu đã hạ cánh ở Philippines sử dụng giấm và muối như một cách để bảo quản thực phẩm, giữ cho nó ăn được lâu hơn. Trong khí hậu nhiệt đới nóng trên đảo, giấm xuất hiện một lần nữa và một lần nữa trong công thức nấu ăn truyền thống, hẹn hò trở lại một thời gian trước khi làm lạnh. Người Philippines đã chuẩn bị protein của họ trong một xốt muối và muối trước khi các thương nhân Trung Quốc đến.
Một số thương nhân Trung Quốc, những người mạo hiểm khắp khu vực bán sản phẩm của họ, định cư ở Philippines. Họ mang theo một số nguyên liệu được người dân địa phương chấp nhận nhanh chóng, bao gồm mì 'bánh mì' và nước tương. Ở nhiều nơi của Philippines, nước tương đã thay thế việc sử dụng muối trong nhà bếp, và vì vậy nước tương vẫn được coi là thành phần chính của một loại thức ăn ngon ở hầu hết các hộ gia đình.
Khi người Tây Ban Nha đến, họ thấy cách người Philippines sử dụng giấm để ướp thịt gà, thịt lợn và cá của họ. Từ tiếng Tây Ban Nha 'adobar' dùng để chỉ nước xốt hoặc nước xốt. Trong các tác phẩm của ông, Pedro de San Buenaventura dán nhãn bản Filipino 'adobo de los naturales' - adobo của người bản địa. Tên bị kẹt.
Vì mỗi vùng của Philippines đều có sản phẩm riêng và hương vị ưa thích, có nhiều phiên bản khác nhau của các đảo. Nơi hải sản dồi dào, adobo ng pusit (mực mực với mực mực) trở nên phổ biến. Ở miền Nam Luzon, nơi nhiệt và sữa dừa là những nguyên liệu phổ biến, adobo ng gata (adobo với sữa dừa và ớt xanh) xuất hiện. Có vô số xoắn trên adobo, và xung quanh Philippines bạn sẽ tìm thấy các phiên bản bao gồm đường, gan, khoai tây, vinh quang buổi sáng, lá nguyệt quế, danh sách đi về.
Trong những năm gần đây, adobo đã vượt ra ngoài nguồn gốc của nó như một món ăn đảo khiêm tốn, những thực khách thích thú tại nhà hàng Philip Yam ở New York và thậm chí cả tình cảm của cựu tổng thống Mỹ Barack Obama. Các đầu bếp người Philippines sắp tới cắt nhỏ thịt từ hầm thịt hầm để tạo ra những miếng bánh thơm ngon cho món salad hàng đầu, hoặc cho các món ăn trong sushi. Adobo đã xuất hiện trên các chương trình như Top Chef, và vẫn là thử thách cuối cùng của bất kỳ dũng khí nấu ăn nào của người Philippines.
Tại trung tâm của nó, adobo là một quá trình nấu ăn, không phải là một công thức nấu ăn. Tang của giấm được làm mềm hơn nhiệt độ thấp, tăng cường hương vị của thịt, và tạo ra một nước sốt mượt mà, miệng luôn luôn, luôn luôn phục vụ với gạo trắng thơm. Cuộc hành trình dài của Adobo, sự đa dạng của các nền văn hóa và những người bảo vệ nồng nhiệt đều đến với nhau để kể một câu chuyện đa dạng và thú vị.
