Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết Về Kimchi, Món Ăn Hàn Quốc Truyền Thống
Có thể bạn đã từng nghe ai đó nhắc đến kimchi gần đây, hoặc gặp vài video trên Facebook mô tả lợi ích sức khỏe của nó. Nhưng niềm đam mê với thức ăn thịnh hành này là gì? Và những gì thậm chí là nó? Từ nguồn gốc của nó để sử dụng, chúng tôi đã phá vỡ tất cả xuống. Dưới đây là tất cả mọi thứ có để biết về các món ăn truyền thống Hàn Quốc lấy thế giới của cơn bão.
Nó là gì?
Kimchi là một món ăn cay Hàn Quốc được chế biến từ muối, lên men rau, thường là cải bắp và củ cải. Nó được đá độc đáo của nó từ một dán làm bằng bột ớt, tỏi, gừng, ớt đỏ và đường và tang dễ nhận biết của nó từ nước mắm. Trong khi bạn có thể quen với phiên bản phổ biến nhất, paechu kimchi, được làm bằng bắp cải napa, thực tế có hơn 100 các loại khác nhau của món ăn cổ điển này, từ kkakdugi (củ cải khối), để oi sobagi (dưa chuột) và súng lục (lá mù tạt).
Lịch sử là gì?
Theo hồ sơ, kimchi có niên đại từ ba vương quốc của Hàn Quốc (37 BCE – 7 CE). Tuy nhiên, kimchi đã không nhận được màu đỏ chữ ký của nó cho đến khoảng thế kỷ 16th.
Nó được tìm thấy ở đâu?
Mọi nơi! Nhưng ở Hàn Quốc, mỗi khu vực đã phát triển riêng của mình trên các món ăn lên men. Jeonju, thủ đô thực phẩm của Hàn Quốc, làm cho kim chi mạnh hơn các biến thể khác bằng cách thêm nước mắm. Tỉnh phía đông nam của Hàn Quốc Jeollanam-do mùa kimchi của nó với màu vàng corvina và cá da trơn. Khu vực trung tây của Hwanghae-do không sử dụng mảnh ớt đỏ, trong khi các khu vực phía nam tự hào về các giống cay nhất của tất cả. Ngay cả Bắc Triều Tiên cũng có những món ăn riêng, nhưng nó thường ít cay, ít màu đỏ hơn và được bảo quản trong một thời gian dài.
Khi nào bạn có thể ăn nó?
Trong khi kimchi baechu truyền thống được ăn quanh năm, sự xuất hiện của kimchi nhất định phụ thuộc vào mùa và dịp. Pa kimchi (hành lá) được phục vụ trong mùa xuân, oi sobagi (dưa leo) vào mùa hè và dongchimi (nước củ cải) trong những tháng lạnh hơn. Bossam kimchi (bọc) được lưu cho những dịp đặc biệt.
Tại sao nó quá phổ biến?
Nó khỏe mạnh như heck. Siêu thực phẩm có liên quan đến giảm cân, làn da khỏe mạnh và sức khỏe tiêu hóa mạnh mẽ. Chock-đầy đủ của probiotic tốt, vitamin A, B và C, và chất chống oxy hóa, nó được đặt tên là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Được cho là nó thậm chí có thể giúp chữa bệnh SARS và cúm gà, và ngăn ngừa bệnh tim và tiểu đường. Nhưng ngoài ra, nó rất ngon. Hãy hỏi Jessica Alba, Jimmy Fallon hoặc Leonardo DiCaprio, tất cả các ngôi sao đã bày tỏ tình yêu của họ cho sự ngon miệng đó là kimchi.
Những gì có nghĩa là ở Hàn Quốc?
Kimchi là một cách sống ở Hàn Quốc - những con số chứng minh điều đó - 1.5 tỷ tấn kimchi được tiêu thụ tại đất nước châu Á này mỗi năm. Công thức nấu ăn của Kimchi được truyền qua nhiều thế hệ, và hầu hết các gia đình Hàn Quốc đều có tủ lạnh riêng biệt, được kiểm soát nhiệt độ chỉ dành cho kimchi của họ. Món chính không chỉ ăn một mình mà còn được tìm thấy trong vô số các món ăn Hàn Quốc bao gồm kimchi buchimgae (bánh hành lá), ramen, kimbap (rong biển, cơm cuộn), cá thu hầm, bánh bao và cơm chiên.
Đến tháng 11, cả nước bắt đầu mùa gặt, chuẩn bị nước muối để lên men kimchi. Đó là một truyền thống đã đưa họ vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể phi vật thể được UNESCO công nhận và một lễ hội được tổ chức với vô số lễ hội, chẳng hạn như Lễ hội làm & chia sẻ Kimchi Seoul. Nếu đó không phải là bằng chứng đủ, thay vì nói "pho mát" khi chụp ảnh, người Hàn Quốc nói "kimchi". Từ này có cùng hiệu ứng mở rộng miệng, nhưng cung cấp một liều lành mạnh của truyền thống Hàn Quốc.
Nó hướng đến đâu?
Vâng, nó đang chiếm lĩnh thế giới, một người Tây Ban Nha hoài nghi và sức khỏe hipster tại một thời điểm. Với những nỗ lực của Hàn Quốc để ở lại sân khấu trung tâm ẩm thực, nó không giống như sự hiện diện toàn cầu của kimchi sẽ chậm lại bất cứ lúc nào sớm. Món ăn này đã tạo ra các spin spin vô tận, chẳng hạn như mì kim chi, kem, bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên. Nó trở thành một mặt hàng chủ lực trong sự hợp nhất xu hướng, chẳng hạn như các nhà hàng Mexico-Hàn Quốc, và đã đưa vào thế giới thực phẩm sang trọng với Sinto Gourmet, một dòng kimchi được bán trên toàn quốc ở Mỹ
