6 Điều Bạn Cần Biết Về Cà Phê Thổ Nhĩ Kỳ
Có nguồn gốc từ hạt cà phê Arabica và bao gồm một loại cà phê rất mịn, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đã trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới cho cả hương vị mạnh mẽ và các phương pháp chuẩn bị và dịch vụ đặc biệt của nó. Nhưng có nhiều câu chuyện về cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ngoài hương vị thơm ngon của nó, vì vậy chúng ta hãy xem xét tất cả các sự kiện.
Lịch sử cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Cà phê lần đầu tiên được đưa đến Istanbul trong 1555 bởi hai thương nhân Syria, và vào giữa thế kỷ XIX, nó trở thành một phần thiết yếu trong các nghi lễ xây dựng của Tòa án Ottoman. Các sultan đã được phục vụ nghi lễ phục vụ cà phê của các nhà sản xuất cà phê của mình, và nghi thức cà phê này cũng đóng một vai trò trong hải quan hôn nhân đến mức phụ nữ trong hậu cung được đào tạo kỹ lưỡng về cách pha chế hoàn hảo. Như vậy, những người chồng tiềm năng sẽ đánh giá một người phụ nữ bằng kỹ năng pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ của mình. Thậm chí ngày nay, khi gia đình của một người chồng tương lai yêu cầu cha mẹ của cô gái cho bàn tay của mình trong hôn nhân, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được phục vụ bởi cô dâu-to-be.
Quán cà phê nổi tiếng
Lần đầu tiên được mở trong khu phố Tahtakale ở Eminönü gần năm thế kỷ trước, quán cà phê trở thành nguồn sống chính của đời sống xã hội dành cho nam giới. Họ cũng là nơi chính cho việc phổ biến văn hóa miệng của Đế chế Ottoman và những nơi triển lãm văn học dân gian (như vở kịch bóng của Karaköz và Hacivat). Ngày nay, các quán cà phê tiếp tục là nơi mà những người đàn ông tụ họp để giao tiếp, nói chuyện chính trị, và chơi backgammon qua tách trà và cà phê.
Cách nấu Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được chuẩn bị trong một cezve, một cái nồi nhỏ đặc biệt có tay cầm dài được làm bằng đồng. Cho một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, kết hợp một cốc nước (kích thước của cốc cà phê) và hai muỗng cà phê đầy đủ. Vì đường không bao giờ được thêm vào sau khi cà phê được nấu chín, bạn phải thêm đường vào cezve (hai khối đường cho rất ngọt, một cho vị ngọt trung bình, và không ai cho những người thích nó cay đắng). Khi cà phê sôi, hãy để bọt nổi lên và lấy nó ra khỏi nhiệt ngay trước khi nó sắp tràn, và điều này sẽ đảm bảo rằng cà phê của bạn sẽ có nhiều bọt. Theo truyền thống, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không có bọt chỉ đơn giản là không thể chấp nhận được. Phục vụ cà phê với một ly nước (và thứ gì đó ngọt ngào, tốt nhất là món ngon Thổ Nhĩ Kỳ) cũng là một phần của nghi lễ.
Danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO
Chuẩn bị đặc biệt của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, kỹ thuật sản xuất bia và văn hóa cộng đồng phong phú đã làm cho nó xứng đáng được ghi trong 2013 vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của UNESCO. Bản thân truyền thống cũng đã được công nhận là một biểu tượng của lòng hiếu khách và tình bạn, với người dân địa phương gặp nhau tại quán cà phê để trò chuyện với cà phê, hoặc cà phê được chào đón như một cử chỉ chào đón. Tầm quan trọng của đồ uống trong các dịp xã hội cũng là một yếu tố quan trọng trong dòng chữ của nó, với cà phê được phục vụ trong các ngày lễ và lễ đính hôn.
Nơi tốt nhất để mua hoặc uống cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến nhất của Thổ Nhĩ Kỳ là Kurukahveci Mehmet Efendi, có sản phẩm có thể được tìm thấy trong mỗi siêu thị hoặc cửa hàng hàng đầu ở Eminönü, nơi cà phê được xay mới trên cơ sở hàng ngày. Nuri Toplar (cũng trong Eminönü và mở từ 1890) là một sự lựa chọn tuyệt vời và một chút mẹo của người trong cuộc. Nếu bạn muốn ai đó chuẩn bị và phục vụ cà phê, hãy ghé qua Mandabatmaz ở Taksim hoặc Ethem Tezçakar (người chỉ sử dụng cà phê từ Nuri Toplar) ở Grand Bazaar cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được chế biến theo kiểu truyền thống và tuyệt vời.
Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, Thổ Nhĩ Kỳ, + 90 212 511 42 62
Nuri Toplar Eminönü, Hasırcılar Cad. Số: 39 / 41, Eminönü, Thổ Nhĩ Kỳ, + 90 212 522 0728
Mandabatmaz: İstiklal Cad./Olivia Geçidi 1 / A, Beyoğlu, Thổ Nhĩ Kỳ
Ethem Tezçakar: Akşemsettin, Halıcılar Cd. 61-63 Grand Bazaar, Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và Fortune Telling
Cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đọc là một phương pháp rất phổ biến của bói toán ở Thổ Nhĩ Kỳ, nơi mà các hình dạng còn lại bởi các căn cứ cà phê đại diện cho quá khứ và tương lai của người uống rượu. Bạn sẽ biết khi nào bạn uống xong cà phê của bạn, bởi vì một lớp đất dày sẽ xuất hiện ở phía dưới; khi điều này xảy ra, hãy đóng cốc bằng đĩa, thực hiện một điều ước và lật nó lại. Một khi chén đã nguội, các hình dạng mà nó để lại ở phía bên của cốc có thể được đọc, thường là ở Falcı (thầy bói), nhiều trong số đó có thể được tìm thấy khắp thành phố (một số tốt hơn những cái khác).
