10 Món Ăn Đáng Ngạc Nhiên Nhất Từ ​​Trung Đông

Mặc dù ẩm thực Trung Đông đã trở nên phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới, nhưng kinh nghiệm của nhiều người về thực phẩm của khu vực vẫn được giới hạn trong thực đơn phương Tây tiêu chuẩn. Tuy nhiên, đối với những người muốn trải ra từ một chế độ ăn kebab, hummus và falafel, ẩm thực Trung Đông cung cấp một loạt các món ăn ngon và khác thường, mỗi món đều phản ánh sự đa dạng của khu vực. Chúng tôi kiểm tra các món ăn 10 từ Trung Đông mà bạn có thể chưa từng nghe đến.

Thịt lạc đà

Thịt lạc đà phong phú ở Trung Đông, đặc biệt là ở vùng Vịnh, nơi lạc đà được nuôi bằng thịt và da. Ở các khu vực đô thị lớn hơn, thịt lạc đà được coi là một mặt hàng xa xỉ và hiếm hơn và đắt hơn, nhưng ở các vùng nông thôn hơn, thịt lạc đà được coi là một mặt hàng chủ lực hàng ngày. Thịt được nấu theo nhiều cách khác nhau; nướng trực tiếp trên than nóng, xiên trên ngọn lửa mở để tạo ra thịt nướng ngon ngọt, mềm ớt, hoặc thậm chí mặt đất và biến thành bánh mì kẹp thịt ngon. Vỏ của con lạc đà đặc biệt được đánh giá cao về hàm lượng chất béo cao và thịt có mùi vị, nhưng tùy thuộc vào việc cắt, lạc đà có thể dao động từ cứng và dai đến ngọt và ngon ngọt.

Fesenjoon

Một món ăn rất phổ biến của Iran, fesenjoon nổi tiếng với hương vị tinh tế nhưng nổi bật của nó về hương vị và sử dụng nguyên liệu tươi. Món ăn là một người Iran truyền thống khoresh (hoặc hầm) và bao gồm các khối thịt gà nấu chín trong nước sốt làm từ quả óc chó mới xay và xi-rô lựu dày trong vài giờ, cho phép gà hấp thụ dầu quả óc chó và kết quả là kết cấu dày, kem chỉ với số lượng vừa phải cắn. Quả óc chó cung cấp một cơ sở nhẹ, mặn tương phản tuyệt vời với si rô lựu ngọt, ngọt và chua. Trận chung kết khoresh được phục vụ với cơm, hấp và một thìa sữa chua để cân bằng hương vị thơm ngon.

Ghoulal

Một ví dụ khác về thức ăn đường phố tuyệt vời của khu vực, ghoulal là món súp ốc sên lấy cảm hứng từ Ma-rốc, thường được làm trong những chiếc bình bạc lớn bên cạnh đường phố và được lôi ra, hấp, cho hàng đợi những khách hàng háo hức. Ốc được sử dụng là ốc đất, được đun sôi trong vỏ của họ trong một nước dùng cay, cay có hương vị với hạt thì là, gừng, hắc và hạt thì là. Súp có một hương vị tinh tế nhưng nồng nàn, hoàn hảo cho các buổi tối mùa thu và mùa đông, và ốc có thể được chiết xuất với một cây tăm để có thêm một loại đá ngon.

Hindbeh

Ở Lebanon, hindbeh - hoặc bồ công anh - có thể được ăn tươi như một phần của một món salad hoặc như một trang trí. Họ có thể, tuy nhiên, cũng được phục vụ như một mezze nóng ngon. Các lá bồ công anh được ngâm và luộc trong nước để tạo ra một sự mềm dẻo, mềm dẻo, và sau đó được ráo nước và chiên trong dầu ô liu cho đến khi khô và mềm. Thông thường, hành tây caramel và tỏi được thêm vào ở giai đoạn chiên - tỏi thêm một lớp tinh tế, ngon của hương vị, trong khi vị ngọt của hành tây caramen tương phản với vị đắng nhẹ của lá bồ công anh. Các món ăn cuối cùng có thể được phục vụ cùng với bánh mì phẳng, đậu xanh, với một giọt nước chanh, hoặc cách khác được hưởng một cách riêng của mình.

Kashk-e Bademjan

Một món khai vị khác thường, kashk-e bademjan là một mặt hàng thiết yếu tại các cuộc tụ họp và tiệc tùng của Iran, được phục vụ dưới dạng nhúng dọc theo bánh mì phẳng ấm áp. kashk-e bademjan có hai thành phần chính; bademjan, hoặc aubergines, được chiên cho đến khi rất mềm và trộn với kashk. Kashk thường được dịch là whey, và là sản phẩm từ sữa lên men với hương vị đặc biệt, sắc nét và tính nhất quán của sữa chua. Hương vị nhẹ, mặn của các loại cà tím hoàn toàn bổ sung hương vị hơi chua của kashk, và theo truyền thống, sự kết hợp hương vị đáng ngạc nhiên được tăng lên bằng cách thêm bạc hà khô và hành ngọt caramen ngọt.

Kushari

Thường được coi là món ăn dân tộc của Ai Cập, kushari ngày trở lại thế kỷ 19. Tại thời điểm này, Ai Cập đã trải qua một thời kỳ đa văn hóa và giàu có kinh tế, đến mức mà nhà bếp đã trở thành đầy với một loạt các sản phẩm khác nhau, bao gồm mì ống, gạo, đậu xanh, nước sốt cà chua và đậu lăng. Vào cuối tuần, tất cả các thành phần còn sót lại sẽ được kết hợp thành một món ăn lớn, được gọi là kushari. Hôm nay, kushari là một món ăn ưa thích của người dân địa phương và đã trở thành một món ăn đường phố phổ biến, với mì ống, cơm và đậu được trộn với nhau trong một cái bát và đứng đầu với nước sốt cà chua có vị cay.

Mandi

Món ăn truyền thống của vùng Hadhramaut ở Yemen, mandi là một hỗn hợp đơn giản nhưng hấp dẫn, bao gồm sự kết hợp giữa gạo, thịt và gia vị đặc trưng của Trung Đông. Thịt trong mandi theo truyền thống được nấu trong một tandoor - một lò đất sét đặc biệt mà hút thịt để cung cấp cho nó một kết cấu dịu dàng ngon và hương vị nướng. Thịt sau đó được phục vụ với một loại gạo đặc biệt đã được hương vị với thảo quả, quế, nghệ và đinh hương, và đôi khi sultanas và các loại hạt. Bản chất phong phú, sang trọng của món ăn đã làm cho nó một bữa ăn cổ điển cho đám cưới, lễ và lễ kỷ niệm tôn giáo.

Maqluba

Maqluba là một món ăn truyền thống của người Palestine bao gồm thịt - thường là thịt gà hoặc thịt cừu - và nhiều loại rau chiên, bao gồm cà tím, cà chua, khoai tây và súp lơ, được xếp thành một nồi cơm và để nấu. Các món ăn sau đó được đảo ngược trên một tấm phục vụ, để lớp cà chua ở dưới cùng của nồi tạo thành một lớp phủ đầy màu sắc trên gạo. Từ maqluba theo nghĩa đen dịch là 'lộn ngược', đề cập đến giai đoạn cuối của quá trình nấu ăn, nơi toàn bộ món ăn được lật. Các món cơm ngược là phổ biến ở Trung Đông, với các biến thể được tìm thấy trong nấu ăn của Iran và Thổ Nhĩ Kỳ.

Sabich

Sabich có một lịch sử phong phú và đa văn hóa. Bây giờ được coi là một món ăn điển hình của Israel, sabich thực tế đã được người Do Thái ở Iraq đưa đến khu vực này, người mà theo truyền thống sẽ ăn vào buổi sáng ngày Sa-bát. Khi nấu ăn không được phép vào ngày Sa-bát, sabich được coi là bữa ăn hoàn hảo, bao gồm cà tím chiên - có thể được nấu chín trước - trứng luộc chín, khoai tây và hummus hoặc tahini, tất cả được nhồi vào bánh mì pita. Theo thời gian, bánh sandwich bắt đầu được bán từ các quầy hàng ngoài trời dưới dạng thức ăn nhanh và ngày nay là món ăn đường phố được yêu thích của Israel.

Shish Barak

Shish Barak là một món ăn truyền thống của Levant, với các biến thể được tìm thấy ở Syria, Lebanon và Iraq. Nó thường được nấu trong nhà và không thường xuyên được phục vụ trong các nhà hàng. Các món ăn bao gồm bánh bao thịt nhỏ - thịt băm nhỏ gia vị bọc trong túi bột, tương tự như ravioli - được nấu trong sữa chua tự nhiên dày. Sữa chua được đun sôi từ từ, để không co lại, và có hương vị bạc hà khô và tỏi. Các món ăn kết quả là một trải nghiệm hoàn toàn độc đáo, với hương vị kem, đặc biệt của sữa chua nóng tương phản với hương vị cay và kết cấu sắc nét của bánh bao.