Bánh Và Bánh Ngọt Phải Cố Gắng Hàng Đầu Từ Vienna
Cho dù bạn đang ở trong các tiệm bánh cao cấp, tiệm bánh góc hay trong nhà hàng nổi tiếng Naschmarkt ('chợ ăn nhẹ') ở Vienna, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy nhiều lựa chọn các món ngọt, nhiều món trong số đó có niên đại từ đế chế Áo-Hung. Vienna có một truyền thống lâu dài và ngon của patisseries và không có chuyến đi đến thủ đô hoàng gia này sẽ được hoàn thành mà không cần lấy mẫu ít nhất một số bánh và bánh ngọt trên cung cấp. Chuyến đi văn hóa khám phá thế giới ngọt ngào, ngọt ngào của tiệm bánh Vienna.
Apfelstrudel
Bánh strudel táo là loại bánh ngọt cổ điển và có lẽ là loại bánh ngọt nổi tiếng nhất của Áo bên ngoài Áo. Từ strudel có nguồn gốc từ tiếng Đức có nghĩa là 'xoáy nước' đề cập đến các lớp siêu mỏng của bánh ngọt flaky - tương tự như filo - được cuộn lên bọc đầy. Strudel được phục vụ theo truyền thống trong những lát mỏng để lộ hình mẫu bánh ngọt và táo. Việc làm đầy chính nó được làm bằng tart nấu ăn táo, đường, quế, nho khô và breadcrumbs. Kết quả cuối cùng là một sự tương phản tuyệt vời giữa các lớp ngoài cùng của lớp bánh xốp và nội thất hơi ảm đạm, sự dính đầy ngọt ngào và vết cắn tươi của những quả táo thái mỏng. Nó đơn giản, khiêm tốn và ngon.
Mohnzelten
Bánh ngọt nhỏ này không đến từ Vienna, mà là từ Walviertel ('rừng-quý') khu vực của Áo - về phía tây bắc của đất nước, giáp với Cộng hòa Séc. Nó ít tinh chế hơn strudel, bao gồm một loại hạt giống anh túc ngọt được bọc trong bánh khoai tây tạo thành những mái vòm nhỏ sau đó được nướng. Các bánh ngọt hơi mặn, với một kết cấu tương tự như shortcrust, bù đắp vị ngọt của điền. Các chất hàn khác bao gồm dâu tây hoặc quả hạch, tuy nhiên, phiên bản hạt giống thuốc phiện là bản gốc. Chúng có thể được tìm thấy trong nhiều tiệm bánh xung quanh Vienna và, bởi hàng trăm, trong Naschmarkt.
Sachertorte
Chiếc bánh mang tính biểu tượng này được phát minh bởi Franz Sacher trong 1832. Vào thời điểm đó, Sacher là một học viên cũ của 16 năm tuổi, bị buộc tội phát minh ra một món tráng miệng đặc biệt để phục vụ cho Hoàng tử Wenzel von Mettermich và một số vị khách quan trọng, vì đầu bếp trưởng bị bệnh. Bánh bao gồm hai lớp xốp sô-cô-la dày đặc với một lớp mỏng mứt mơ giữa chúng, tất cả được bao phủ trong một lớp dày của lớp socola sô cô la sáng bóng. Nó được truyền thống phục vụ cùng với một dollop kem. Con trai của Sacher, Eduard, tiếp tục di sản của cha mình, mang chiếc bánh nổi tiếng và uy tín mà nó nắm giữ ngày nay. Thậm chí còn có một ngày để ăn mừng món tráng miệng này - Ngày Sachertorte quốc gia (5 tháng mười hai) nơi mà nó được giả định rằng tất cả người Áo mất ngày để thưởng thức di sản quốc gia sô cô la của họ!
Kardinalschnitte
Món tráng miệng này được làm bằng cách gói các lớp meringue mềm và miếng bọt biển màu xanh xung quanh một hình trụ dày của kem. Xúc xích hình chữ nhật thu được sau đó được cắt thành các miếng thịt cuối cùng (lát). Màu vàng xen kẽ của miếng bọt biển và màu trắng của bánh trứng đường được cho là giống với chiếc áo choàng của giáo hoàng (do đó cái tên: 'Tấm Hồng y'). Kem có thể được hương vị với cà phê, vani, sô cô la và dâu tây. Ngoài ra còn có một lớp mỏng mứt hoặc quả mọng tươi ở giữa bánh trứng đường và kem. Điều gì sẽ xuất hiện để được khá một món tráng miệng nặng, do số lượng kem cao, là đáng ngạc nhiên ánh sáng do lượng không khí đóng gói vào miếng bọt biển, bánh trứng đường và kem. Các crunch nhẹ của lớp vỏ bên ngoài của meringue mềm gối, genoise nhẹ nhất và kem ngọt ngào là tất cả khá tuyệt vời.
Punschkrapfen
Khi bạn lần đầu tiên nhìn vào một Punschkrapfen ('punch-cake'), bạn chắc chắn sẽ nhận thấy sự đóng băng màu hồng của nó và glacée cherry hoặc fancy chocolate piping. Nhưng không được bỏ đi bởi ngoại thất gầy của nó; nó có nhiều hơn để cung cấp hơn nó sẽ có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Các ô vuông nhỏ được tạo thành từ các lớp bánh vụn, kẹo hạnh phúc, sô-cô-la và mứt mơ. Và nếu chúng ta vẫn không bán nó, toàn bộ điều đẹp đẽ được ngâm trong rum. Lớp băng dày màu hồng phủ bên ngoài, punschglasur, được làm từ rượu rum. Nó có thể nhỏ hơn các lát bánh khác trong danh sách này, nhưng, như màu sắc của các cảnh báo đóng băng, nó khá ngọt, vì vậy chỉ một hình vuông nhỏ là vừa đủ.
Mozart-torte
Như bạn có thể đoán, cái tên này được đặt tên theo nhà soạn nhạc cổ điển nổi tiếng, Wolfgang Amadeus Mozart, người đến từ Salzburg. Trong số tất cả các mặt hàng trong danh sách này, món bánh Mozart-torte có vẻ khó khăn nhất để tìm ra một công thức chính xác. Điều này là do thực tế là chiếc bánh này được lấy cảm hứng từ Mozartkugeln, quả bóng được làm từ kẹo hạnh phúc (Viên kẹo hạnh phúc: một loại mềm, nấm cục như thống nhất) và quả hồ trăn, bọc trong sô cô la. Cách giải thích tại tiệm bánh truyền thống nổi tiếng của Vienna, Aida, là hai lớp bánh xốp sô cô la với một lớp mỏng bánh mì hạt dẻ màu xanh lá cây tươi sáng ở giữa, phủ đầy lớp vỏ sô cô la và đứng đầu với một đĩa chocolate nhỏ với khuôn mặt nhỏ nhắn của Mozart. Vì lý do gì, có vẻ như Mozart tương đương với sô cô la, quả hồ trăn và bánh hạnh nhân.
Esterhazytorte
Được đặt theo tên của Hoàng tử Paul III Anton Esterházy de Galántha, một nhà ngoại giao của đế chế Áo-Hung, Esterhazytorte được phát minh tại Budapest vào cuối thế kỷ 19th, nhưng sớm tìm thấy một nơi trong các tiệm bánh Viennese. Nhiều biến thể của loại bánh cổ điển này tồn tại, nhưng nói chung, nó bao gồm bơ được truyền với rượu mùi kẹp giữa các lớp mỏng hạnh nhân hoặc hạt dẻ phỉ mỏng (tương tự như bánh hạnh nhân) và phủ một lớp kẹo mềm màu trắng với một mẫu sô cô la đặc biệt trên đầu. Các bên của bánh được bao phủ trong các loại hạt, thường hạnh nhân flaked. Sự tương tác của kết cấu trong chiếc bánh này có thể được xếp hạng là tốt nhất trong danh sách này. Ánh sáng, miếng bọt biển sắc nét, bơ mềm, kẹo dai (theo cách tốt nhất có thể) đóng băng kẹo mềm và hạnh nhân giòn tất cả lại với nhau để làm một cái gì đó khá tuyệt vời cho miệng của bạn.
