8 Loại Thực Phẩm Để Thử Ở Miền Bắc Nước Ý
Bắc Ý bao gồm tám tỉnh tự hào có truyền thống ẩm thực độc đáo và ngon miệng. Địa hình đa dạng của miền Bắc (núi, bờ biển, hồ, sông và đất nông nghiệp xanh tươi) có nghĩa là các thành phần khác nhau, từ các loại thịt hảo hạng và pho mát alpine đến mì ống nhồi và hải sản tươi sống. Di sản nấu ăn của miền Bắc nước Ý cũng bị ảnh hưởng bởi các nước láng giềng Pháp, Thụy Sĩ, Áo và Slovenia, vì vậy bạn sẽ được thưởng bằng cách khám phá!
Phô mai Fontina, Thung lũng Aosta
Vùng nhỏ của Tây Bắc nước Ý này hoàn toàn là miền núi. Nó tạo thành một phần của dãy núi Alps, và sự gần gũi với Pháp, Thụy Sĩ và Áo được phản ánh trong ẩm thực. Mặc dù cây trồng đang vật lộn để phát triển ở độ cao cao như vậy, các ngọn núi cung cấp đồng cỏ phong phú cho chăn nuôi. Sau khi tuyết tan, những người vùng cao cho phép động vật của họ ăn cỏ ở đây, và mùa hè được dành để làm formaggio d'alpeggio, chẳng hạn như fontina. Họ nói rằng các loại thảo mộc thơm của các lĩnh vực núi cho sữa một hương vị ngọt ngào đặc biệt. Fontina là ngon để nibble trên hoặc sử dụng trong fonduta (fondue) đứng đầu với dăm nấm trắng.
Antipasti, Piedmont
Piedmont nổi tiếng với antipasti, cung cấp nhiều món ăn nóng và lạnh phong phú. Một đặc sản nóng là fiori di zucca ripieni: bí ngô, bí xanh hoặc bí đỏ, nhồi với thịt, parmesan và rau mùi tây và sau đó chiên nhanh. Cũng phổ biến là vitello tonnato, những lát bánh mì hảo hạng được phục vụ lạnh với sốt mayonnaise và cá ngừ có vị tuna.
Pesto Bianco, Liguria
Vùng ven biển Liguria, và đặc biệt là thành phố Genoa, đồng nghĩa với pesto Genovese, bột màu xanh lá cây được yêu thích của mọi người và sửa chữa nhanh chóng cho mì ống. Ít nổi tiếng hơn là pesto bianco, hoặc 'pesto trắng'. Nước sốt phong phú này là hỗn hợp của quả óc chó, dầu ô liu và ricotta tươi và thường được ăn kèm với corzetti, mì ống Ligurian hình đĩa.
Panettone, Lombardy
Panettone là một truyền thống ẩm thực Giáng sinh trên khắp nước Ý, nhưng nó có nguồn gốc ở Milan. Bánh mì hình vòm cao (hoặc một số sẽ nói bánh) là ánh sáng và thoáng mát với một hương vị bơ mặn. Trái cây kẹo và vỏ cam mang lại những giây phút ngọt ngào cho nó. Hầu hết panettone ở Ý được sản xuất trên quy mô công nghiệp, nhưng ở Milan, vẫn còn nhiều người làm bánh thủ công và bánh kẹo nướng công thức truyền thống. Trong những tuần trước Giáng sinh, mỗi cửa hàng bánh ngọt và tiệm bánh hiển thị biến thể cá nhân của họ, nhưng phiên bản cổ điển được cho là tốt nhất. Vào bữa sáng, thưởng thức cà phê, hoặc sau bữa trưa và bữa tối, hãy kết hợp nó với rượu vang tráng miệng, chẳng hạn như Moscato.
Zucca Tortelli, Emilia-Romagna
Ẩm thực của Emilia-Romagna là sự kết hợp giữa truyền thống Byzantine và Lombard. Tỉnh này là quê hương của prosciutto di Parmmột (duy nhất cho Parma); giấm balsamic (từ Modena và Reggio); và Vua của pho mát, phô mai parmesan. Tortelli cũng đồng nghĩa với khu vực và có nhiều biến thể cổ điển để thưởng thức. Zucca tortelli là một cổ điển mùa thu: các gói mì ống mới chuẩn bị nhồi với một quả bí ngô ngọt ngào, ăn mặc với một bơ thơm và nước sốt thơm và kết thúc với một vụng về của amaretti. Các món ăn có nguồn gốc trong thời kỳ Phục hưng với sự xuất hiện của bí ngô từ Mỹ.
Risotto al Neri di Seppi, Veneto
Thương gia thời trung cổ Venice có ảnh hưởng lớn đến ẩm thực của tỉnh Veneto rộng lớn hơn, đáng chú ý nhất là giới thiệu gạo từ thương mại với các nước Ả Rập. Gạo bắt đầu thống trị chế độ ăn uống của khu vực và vẫn nổi bật trong nấu ăn Venetian. Bởi vì vị trí của nó trên đầm phá, bạn luôn có thể thưởng thức hải sản tươi sống ở Venice, là tốt. Risotto al neri di seppi là một điển hình của Venice primi piatti mang hai nguyên tố này lại với nhau trong một risotto đơn giản với hương mực và màu mực đen.
Prosciutto di Sauris, Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia giáp Slovenia và Đức, và nhiều năm dưới thời cai trị Áo-Hung đã ảnh hưởng đến các thực hành ẩm thực. Ví dụ, dưa cải bắp, súp bắp cải và táo strudel rất phổ biến ở đây. Sự nổi tiếng San Daniele Prosciutto có nguồn gốc ở đây, nhưng Udine Prosciutto di Sauris cũng được tổ chức rộng rãi. Prosciutto di Sauris có hương vị thơm đặc trưng đến từ phương pháp hút thuốc chỉ được thực hành ở tỉnh Udine - gỗ sồi từ rừng địa phương được sử dụng trong các phòng hút thuốc truyền thống. Thưởng thức món hamokey ngọt ngào và tinh tế này với rượu vang đỏ mềm.
Trentino-Alto Adige / Südtirol
Tiếp giáp với Áo ở phía bắc và vùng Veneto của Ý ở phía nam, Trentino-Alto Adige (hoặc Südtirol) cũng là một phần của dãy núi Dolomite. Nhiều cộng đồng cư trú trên núi xác định với văn hóa Tyrol và thậm chí nói tiếng Đức. Di chuyển xa hơn xuống núi, cuộc sống là tương tự như của Veneto. Goulash lấy cảm hứng từ Hungary được phục vụ với polenta là một món ăn núi Trentino điển hình. Hành tây được đặc trưng rất nhiều trong hầm thịt bò thịnh soạn này, hương vị với kinh giới, lá nguyệt quế và rất nhiều rượu vang đỏ. Polenta là phổ biến trong nấu ăn Bắc Ý, nhưng Valle de Chiese (Thung lũng của các Giáo hội) ở Trentino là những chuyên gia trong việc tu luyện nó.
