10 Loại Phô Mai Hy Lạp Phổ Biến Bạn Nên Thử
Phô mai! Nếu bạn là một người yêu pho mát, hãy đến thăm một đất nước mới chỉ là một cái cớ để có được rãnh phô mai của bạn. Vì Hy Lạp có truyền thống làm pho mát từ lâu đời nên bạn sẽ ngạc nhiên khi khám phá ra rằng phô mai Hy Lạp không chỉ bao gồm phô mai feta. Đây là pho mát Hy Lạp ngon, bạn nên thử trong chuyến đi tiếp theo của bạn đến Hy Lạp.
Feta
Pho mát Hy Lạp nổi tiếng nhất, tất cả các feta hùng mạnh đã được khoảng tuổi. Được làm từ cừu hoặc hỗn hợp sữa cừu và dê, phô mai feta được ủ trong vài tuần trước khi được bảo quản trong thùng nước muối trong ít nhất hai tháng trước khi được gửi đến các siêu thị và cửa hàng nơi nó được cắt và bán. Sấy khô khá nhanh, ngay cả khi làm lạnh, nó cần phải được bảo quản trong nước muối hoặc trong dung dịch sữa mặn để đảm bảo đủ nước. Một pho mát bàn phổ biến, feta được sử dụng trên tất cả mọi thứ, từ món salad và món hầm cho đến saganaki chiên.
Graviera
Phô mai phổ biến thứ hai của Hy Lạp là graviera, một pho mát hình bánh được làm từ hỗn hợp sữa bò, dê và cừu. Nó được sản xuất ở một số khu vực trên toàn quốc, cụ thể là Crete, Lesbos, Naxos và Amfilochia, với mỗi khu vực có đặc điểm riêng của nó. Ví dụ, graviera từ Crete được làm từ sữa cừu, nó chín ít nhất năm tháng và có vị hơi ngọt, trong khi graviera từ Naxos chủ yếu được làm từ sữa bò. Một loại phô mai đa năng, graviera có thể được cắt lát, bào, được sử dụng trong các món nướng hoặc được phục vụ trong món salad.
Metsovone
Có nguồn gốc từ Metsovo, một ngôi làng miền núi đẹp như tranh vẽ ở miền Bắc Hy Lạp, metsovone là một loại phô mai hun khói bán cứng không nổi tiếng bên ngoài Hy Lạp. Được làm từ sữa bò hoặc một hỗn hợp của bò và cừu hoặc sữa dê, metsovone được sản xuất bằng cách sử dụng kỹ thuật pasta filata, giống như provolone của Ý. Một chỉ định được bảo hộ của châu Âu có nguồn gốc từ 1996, metsovone là một loại phô mai bảng tuyệt vời nhưng cũng là hoàn hảo để nướng. Nếu bạn ghé thăm Metsovo, hãy chắc chắn để thử lát nướng metsovone với một số ớt cayenne rắc trên đầu trang. Thơm ngon.
Kasseri
Cũng thuộc về gia đình của phô mai pasta filata, kasseri là loại phô mai bán cứng được làm từ sữa cừu. Phô mai màu vàng nhạt này có kết cấu mềm mại, dai dẳng và cần sữa chưa tiệt trùng để có được kết cấu chính xác. Lão hóa trong bốn tháng, nó là một pho mát bảng phổ biến được sử dụng cho bánh mì, saganaki hoặc bánh ngọt.
Mizithra
Mizithra (phát âm mi-zee-thra) là một pho mát Hy Lạp ít được biết đến hơn. Được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê tiệt trùng, hoặc hỗn hợp của cả hai và sữa, phô mai này có màu kem và trắng. Ở giai đoạn này, nó thường được tiêu thụ như một món tráng miệng với mật ong hoặc trong xà lách và bánh ngọt. Tuy nhiên, phô mai có thể được làm khô muối, tạo ra một loại phô mai mặn hơn, sau đó có thể được ủ, thường được treo trong túi vải. Nó càng già thì càng khô và càng khó. Ở giai đoạn này, nó là hoàn hảo cho grating hơn mì ống nóng.
Anthotiro
Rất giống với mizithra, anthotiro, được làm từ sữa và sữa từ cừu hoặc dê, có thể tươi hoặc khô. Được sản xuất ở nhiều khu vực và vùng khác nhau trên khắp đất nước, anthotiro, có nghĩa là pho mát hoa, đã được sản xuất trong nhiều thế kỷ. Các biến thể tươi là mềm hoặc bán cứng và có vị ngọt, kem, không có vỏ và không có muối. Nó có thể được ăn cho bữa ăn sáng với mật ong và trái cây, hoặc như một món ăn mặn với dầu, cà chua và thảo mộc hoang dã hoặc thậm chí trong bánh ngọt. Sự thay đổi khô thường cứng, khô và mặn và thường được ăn như là một đứng đầu trên mì ống hoặc trong món salad.
Galotiri
Được sản xuất ở Thessaly và Epirus, galotiri được làm từ feta, sữa và sữa chua. Bởi vì nó không đi tốt, nó hầu như không được biết đến bên ngoài Hy Lạp, nhưng pho mát này là sữa và mềm và có thể được sử dụng để nhúng hoặc lây lan trên một miếng bánh mì. Với nội dung chất béo và calo nhẹ hơn, nó có thể được thưởng thức tại nhà và là một thay thế tuyệt vời cho pho mát cottage.
Kefalotiri
Phô mai cứng truyền thống, kefalotiri (hoặc kefalotyri) có thể được so sánh với gruyere, mặc dù nó có độ mặn và cứng hơn. Được làm từ sữa dê hoặc sữa dê chưa được khử trùng (hoặc đôi khi cả hai), nó có hương vị mặn, sắc nét. Đó là phô mai đi cho saganaki, một loại phô mai chiên giòn hảo hạng. Nó có thể được thêm vào đầu mì nóng, để hầm và nước sốt là tốt. Phô mai hoàn hảo cho một chiếc cheeseboard, nó kết hợp hoàn hảo với trái cây theo mùa và rượu vang đỏ.
Kefalograviera
Vùng giữa của kefalotiri và graviera, kefalograviera được làm từ sữa của chúng ta, hoặc hỗn hợp sữa cừu và dê và thường được để chín trong ba tháng trước khi ăn. Nó có hương vị mặn và hương thơm phong phú và tự hào có một trạng thái PDO, hạn chế sản xuất của nó để Tây Macedonia, Epirus và các đơn vị khu vực của Aetolia-Acarnania và Evrytania. Pho mát cứng này giữ tốt khi chiên và do đó là hoàn hảo cho saganaki hoặc rắc lên trên pasta.
Manouri
Creamier hơn feta, manouri là một loại phô mai tươi, mềm có thể được sử dụng trong salad và bánh ngọt, cũng như phô mai tráng miệng (bạn có thể sử dụng nó như một loại thay thế cho phô mai kem trong một công thức cheesecake, ví dụ, hoặc như một ít chất béo thay thế cho sữa chua Hy Lạp cho bữa ăn sáng). Được làm bằng cách thêm sữa và / hoặc kem vào sữa của cừu hoặc dê, manouri ít mặn và béo hơn feta và chủ yếu được sản xuất ở miền trung và miền bắc Hy Lạp, nhưng bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy nó ở Athens.
