10 Món Ăn Đường Phố Ngon Bạn Phải Thử Ở Singapore
Singapore có thể là một trong những quốc gia nhỏ nhất thế giới, nhưng những gì nó thiếu kích thước nó tạo nên với một loạt các món ăn đáng kinh ngạc. Dưới đây là các mặt hàng thực phẩm đường phố 10 không nên bỏ qua.
Cháo Ếch
Không được cất cánh bởi tên - cháo ếch là một trong những món ăn sạch sẽ nhất mà bạn từng ăn, và xa một món ăn hấp dẫn du lịch. Ếch được ướp trong đậu nành, hành tây và rượu vang, với ớt cay và các biến thể gừng nhẹ hơn phổ biến. Nấu chín tốt, thịt ếch là mọng nước, ngọt ngào và không thể tin được tinh tế. Tin đồn rằng nó có vị giống như gà có thể được phóng đại, nhưng có một số điểm tương đồng. Cháo đi kèm với nó là gloopy nhưng ánh sáng. Nó thường đi kèm với nước sốt hành xanh ở hầu hết các quầy hàng rong.
Cháo Ếch và hải sản Ếch, 323 Geyland Rd, Singapore, + 65 9842 2941
Bah kut teh
Được phát triển bởi những người nhập cư Phúc Kiến từ Trung Quốc, bah kut teh ('trà xương thịt') từ lâu đã là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Singapore. Nó cũng là một trong những huyền thoại nhất. Những câu chuyện đầy dẫy của nó được ứng biến bởi một người nấu ăn nghèo cố gắng sử dụng các nguồn lực ít ỏi của mình để nuôi một kẻ ăn xin đói. Một số người nói tên của nó xuất phát từ hình dạng giống như trà nâu của nó; những người khác, từ trà ô long phục vụ cùng với nó để pha loãng chất béo. Nó bao gồm sườn lợn ngon ngọt, đun sôi trong nhiều giờ trong một nước dùng thảo dược phong phú. Âm thanh đơn giản? Súp rất phức tạp và đòi hỏi lượng tỏi, sao hồi, quế, đinh hương, thì là và gui để đạt được hương vị tốt nhất. Các thành phần khác, chẳng hạn như đậu phụ, youtiao (bột chiên) và nấm, đôi khi được thêm vào. Teochew, biến thể phổ biến nhất, có màu sáng, trong khi công thức Hokkien nguyên bản sử dụng nước tương đậm cho hương vị mặn hơn. Hãy thử nó ở Song Fa, chuyên về bah kut teh kể từ 1969.
Song Fa Bak Kut Teh, 11 Đường Cầu Mới, Singapore, + 65 6533 6128
Saming stingray
Được gọi là Ikan Bakar ('cá nướng') bằng tiếng Mã Lai, sambal stringray là một sáng chế của Singapore. Trong nhiều năm, cá đuối gai độc được coi là một loài cá có giá rẻ và nghèo nàn. Sau đó, một người nào đó trong cộng đồng người Malay địa phương đã có một ý tưởng mới lạ - bôi nhọ nó với vị cay sambal Nước xốt. Sự kết hợp kết quả là một sự mặc khải về thức ăn đường phố. Cá được nướng trong lá chuối, giữ lại hương vị tự nhiên của nó. Sambal, một hỗn hợp của ớt, belacan (tôm dán), hẹ tây và gia vị, được trải trên đầu trang. Nó thường được hoàn thành với một nồi cincalok (lên men nhuyễn thể) và một mực calamansi nước ép (trái cây chua, chanh). Tốt nhất, cá nên có một sắc nét bên ngoài mà phá vỡ để lộ một nội thất ẩm ướt. Đơn giản chỉ có tên là BBQ Seafood, trong chợ Tamam Jurong, nhận được sự cân bằng vừa phải.
Hải sản BBQ, 456 Jurong West Street 41, Singapore
Cua bùn
Ớt hay hạt tiêu? Đó là một câu hỏi khó khăn, và một điều khiến người Singapore bối rối trong nhiều năm. Một miếng cua bùn cứng được xào, hoặc khô với hạt tiêu đen hoặc trong ớt và nước sốt cà chua. Các công thức ớt là cũ hơn, có nguồn gốc từ 1956 từ một giỏ hàng hải sản duy nhất, nhưng phiên bản tiêu sau ngay sau khi 1959. Cả hai đều là mouthwatering, nhưng với tâm trí của chúng tôi, loại hạt tiêu đen phục vụ với nước mít tươi tốt không thể bị đánh đập. Long Beach Seafood chế biến cua tiêu ban đầu và Red House Seafood nổi tiếng với ớt. Đối với tốt nhất của cả hai thế giới - và nhiều công thức nấu ăn khác bên cạnh - đầu đến Đảng Cua! nơi bạn thậm chí có thể chọn nguồn gốc địa lý của loài giáp xác của bạn ngay tại quầy thức ăn đường phố.
Cua Đảng !, 110 Yio Chu Kang Rd, Singapore, + 65 6288 8588
Cơm gà Hải Nam
Đổ lỗi cho sự kết hợp thú vị này nằm với những người nhập cư từ đảo Hải Nam, ở mũi phía nam của Trung Quốc. Ở Singapore, cơm gà đã trở thành một món ăn quốc gia không chính thức, và thường xuyên được bình chọn là một trong những món ngon nhất trên toàn thế giới. Theo truyền thống Hải Nam, một con gà hoàn toàn - tốt nhất là cũ và đầy đặn, và rất đầy dầu - được nhúng trong nước thịt lợn và thịt gà ấm cho đến khi nấu chín. Sau đó nó được thái lát, và được trình bày với cơm được nấu trong thùng riêng biệt của gà. Một nhúng ớt nóng được phục vụ bên cạnh, đứng đầu với gừng và nước tương. Cùng với biến thể chính, được đặt tên luji, các món ăn đường phố có thể được trình bày Shaoji ('rang') hoặc Baiji, nơi nó được nhúng trong nước đá cho một làn da tươi mới, mềm mại. Ming Kee, ở quận Bishan, chuẩn bị một số món ngon nhất, nhưng bạn sẽ có thể tìm thấy cơm gà ở khắp mọi nơi trong thành phố. Và nếu bạn đã bao giờ chán của nó, tại sao không thử gạo vịt, một tấm rõ ràng khác nhau nấu bằng cách sử dụng các kỹ thuật tương tự?
Cháo Cơm Gà Ming Kee, 511 Đường Bishan 13, Singapore, + 65 9878 6200
Sầu riêng
Không có gì là sầu riêng biệt danh hiệu vua của hoa quả. Người Singapore, cùng với các nước láng giềng ở Đông Nam Á, có một sự thèm ăn vô độ đối với việc điều trị có gai. Nhà hát nổi tiếng trong khu vực Esplanade thậm chí còn được thiết kế để bắt chước. Vì vậy, hăng hái rằng nó bị cấm từ không gian công cộng kèm theo như khách sạn và xe lửa, sầu riêng là một cái gì đó của một hương vị có được. Khi nhà tiến hóa thời Victoria, Alfred Russell Wallace tuyên bố rằng nó có 'một vị mãng cầu giàu có có mùi vị hạnh nhân', ông có lẽ chỉ lịch sự. Persevere, mặc dù, và bạn sẽ tìm thấy một hương vị đặc biệt ngọt ngào, được sử dụng ở Singapore để tạo ra tất cả các cách thức của sa mạc và đồ uống. Mua một cái từ Teo Boon Teck và con gái của anh ta, người sẽ hướng dẫn bạn qua nhiều loại giống.
Teo Boon Teck, 175 Đường Albert, Singapore, + 65 6396 6321
Oh-luak và chai tao kway
Hai món ăn, mặc dù cả hai khác biệt, chia sẻ một thành phần thống nhất - trứng. Oh-luak là một món trứng tráng hàu, được làm từ trứng chiên và tinh bột khoai tây cùng với các loài sò ốc ngon lành. Các phiên bản ít tinh bột hơn có thể được mua, nhưng chúng có hương vị mỏng hơn. Ban đầu từ Đài Loan, biến thể Singapore luôn đi kèm với giấm ớt. Ah Hock Fried Oyster Hougang phục vụ một số món ngon nhất. Chai tao kway, còn được gọi là misleadingly như bánh cà rốt, thường được phục vụ trong cùng một quầy hàng như oh-luakvà bao gồm củ cải biến thái chiên, bánh củ cải và gia vị. Tên của nó xuất phát từ sự giống nhau rõ ràng giữa cà rốt và củ cải, và nó thường được phục vụ cho bữa ăn sáng trong nhiều quầy hàng thực phẩm đường phố.
Ah Hock Fried Oyster Hougang, Whampoa Makan Place, 90 Whampoa Dr, Singapore
Cà ri đầu đỏ
Có vài món ngon đáng lo ngại hơn cho thực khách phương Tây hơn là đầu cá, thường bị bỏ lại sau khi phần còn lại của thịt được tiêu thụ. Tuy nhiên, ở Đông Nam Á, nó tạo thành cơ sở cho một số món ăn thú vị, trong đó những món ăn bị ngất xỉu nhất là cà ri. Ban đầu từ khu vực Bengali nhưng tinh chế đến hình thức hiện tại của nó ở Singapore, cà ri là một phong phú nhưng mỏng Keralan đa dạng, với brinjal (cà tím) và ngón tay của phụ nữ (đậu bắp) thường được thêm vào cho kết cấu. Ngâm trong nước sốt, đầu cá là sắc nét và thơm. Các quầy hàng thức ăn đường phố của Ấn Độ có xu hướng phục vụ các giống cay hơn trong khi người Trung Quốc thích một phiên bản ngọt ngào hơn. Đó là asam phong cách - với me cho một kết thúc chua - đó là bất thường nhất. Hãy thử nó trong Gua Ma Jia, mà mở trong 2011 nhưng đã có uy tín để phục vụ tốt nhất của thành phố.
Thực phẩm Gu Ma Jia, 45 Tai Thong Crescent, Singapore, + 65 6285 5602
Curry laksa
Nếu bạn chỉ thử một món tại Singapore, hãy làm laksa. Các dấu ấn của ẩm thực Peranakan, trong đó melds Malay và Trung Quốc ảnh hưởng, laksa là một nước sốt dừa kem đầy mì miến và đậu hũ chiên. Các lát cá, tôm và sò được thêm vào cho một bữa ăn thịnh soạn nhưng bổ dưỡng. Giống như cà ri đầu cá, nó có thể được thưởng thức trong một me đầy asam biến thể thêm cá thu vụn và miếng măng cụt. Tất cả các laksa bao gồm rau diếp xanh như hành tây, dứa, ớt và dưa chuột, cùng với bạc hà Việt Nam và bunga kantan (gừng đuốc) cho hương vị. Một số nhà hàng, đặc biệt là ở quận Katong, phục vụ nó với mì cắt thành miếng nhỏ, cho phép nó được ăn như một món canh. Nhận của bạn tại 328 Katong Laksa, một gian hàng thực phẩm đường phố đánh bại Gordon Ramsey trong một thử thách nấu ăn trên truyền hình.
328 Katong Laksa, Đường 53 East Coast, Singapore, + 65 9732 8163
Tàu hua
Sau tất cả những món ngon này, hãy đảm bảo bạn có chỗ cho món tráng miệng. Tàu hua là phiên bản địa phương của người Trung Quốc donhua, nơi nó thường được phục vụ như một món ăn ngon. Tuy nhiên, ở Singapore, nó chứa một xi-rô ngọt được truyền với pandan lá và đứng đầu với cây bạch quả hạt giống. Được chế biến từ đậu hũ đậu hũ hạt, nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Tránh một phiên bản giống như thạch gần đây, chứa nhiều đường. QQ Soyabean phục vụ một số trong những xác thực nhất, với một phiên bản hạnh nhân cho những người thích món tráng miệng của họ thêm ngọt ngào.
QQ Soyabean, 51 Old Airport Road, Singapore, + 65 8339 3459
